Penne ze szpinakiem i serem ricotta

Szybki, pożywny i smaczny pomysł na nieskomplikowany obiad

Zielono, zieloniutko, zielonkawo! A wszystko to w ramach fejsbukowej akcji Zielono mi! organizowanej przez Trochę inna Cukiernia. W dniach 17-20 marca nastanie tam istna zielona inwazja! Ja też się do niej dołączam z propozycją Makaronu ze szpinakiem w towarzystwie serka ricotta :)

Składniki na 4 porcje:

• 1 paczka makaronu penne [500g]
• 1 paczka mrożonego szpinaku siekanego PROSTE HISTORIE [450g]
  
• 1 opakowanie serka ricotta [250g]
• 4-5 ząbków czosnku
• 1 łyżka oleju rzepakowego - do smażenia
  
• sól, pieprz czarny - do smaku

Szpinak wyjąć kilka godzin wcześniej do rozmrożenia - ja zostawiam na noc w lodówce, by powoli odtajał; tak jest zdrowiej niż przy szybkim rozmrażaniu w mikrofali czy w temperaturze pokojowej.
Rozmrożony szpinak wrzucić na rozgrzany na patelni olej. Podsmażyć do odparowania większości wody.

Czosnek obrać i posiekać w drobną kostkę - jeśli jest świeży, można przecisnąć go przez praskę. Dorzucić do szpinaku i całość jeszcze chwilę smażyć - pilnować, aby czosnek się nie przypalił, bo nabierze wtedy gorzkiego smaku. 

Szpinak podsmażony z czosnkiem

Dołożyć serek ricotta i dokładnie wymieszać z zawartością patelni. Bardzo krótko jeszcze podsmażyć.

Po dodaniu serka ricotta

W międzyczasie ugotować makaron na półtwardo wg. instrukcji z opakowania - ja preferuję przy tym daniu penne. Odcedzić na sitko, zostawiając trochę wody na dnie w garnku. Sitko z makaronem położyć na garnek, tak by woda z jego wnętrza parowała i utrzymywała makaron w cieple - w ten sposób półtwarde penne jeszcze trochę zmięknie, podczas przygotowywania farszu szpinakowego. 

Ugotowany makaron czeka na dołożenie masy szpinakowo-serowej

Makaron przełożyć z sita do dużej misy. Dołożyć zawartość patelni. Całość dokładnie wymieszać. 

Po wymieszaniu

I w ten sposób penne ze szpinakiem i serem ricotta jest gotowe! Nakładać porcje na talerze i delektować się smakiem :)