Sałatka warzywna z kuskusem pod rzepakiem

Olej rzepakowy - oliwa północy! - króluje w sałatce :)

Że olej rzepakowy to samo zdrowie - coraz większa jest tego ogólna świadomość kulinarna. 

Źródło: Miej więcej oleju w głowie

Że olej rzepakowy nazywany jest oliwą północy, ze względu na podobny profil kwasów tłuszczowych do zawartego w oliwie z oliwek - Ambasador akcji Pokochaj olej rzepakowy Grzegorz Łapanowski edukuje wszem i wobec.

Że olej rzepakowy warto dodawać na zimno do sałatek, aby zachować najwięcej wartości odżywczych, jednocześnie zwiększając wchłanianie niektórych witamin i barwników (np. karotenu) - doinformowałam się niedawno, przeglądając przepisy i porady kucharza Grzegorza Łapanowskiego na fejsbukowym profilu Miej więcej oleju w głowie.

 
Dobrą radę postanowiłam od razu wykorzystać w krzepiącej sałatce warzywnej z kuskusem. Z powodzeniem można ją zaserwować na obiad czy solidna kolację i najeść się do syta. Skąpałam ja w oleju rzepakowym dla wydobycia zawartych w warzywkach witamin i składników odżywczych.

Przepis bierze udział w konkursie: Zainspiruj się olejem rzepakowym.

Składniki na 1 porcję:

• 25g kuskusu razowego - przyrządzić zg. z instrukcją z opakowania
• 8 szt pomidorków koktajlowych
• 3 rzodkiewki - duże
• 1/4 czerwonej papryki - małej
• 1/2 marchewki - małej
• 10 strąków świeżego groszku
• 1 łyżka szczypiorku 
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• sól, pieprz kolorowy - do smaku
  

Rześka sałatka osłodzona żurawiną, okraszona prażonym słonecznikiem i orzeźwiona olejem rzepakowym

Seler naciowy, świeży ogórek, papryka i szczypiorek w orzeźwiającej sałatce wiosennej

Połączenie selera naciowego z ogórkiem szklarniowym daje tu niezwykle świeży posmak. Dodatek soczystej, czerwonej papryki ożywia całość. Dorzucony szczypiorek - przed momentem obcięty z własnej, doniczkowej plantacji hodowanej na parapecie okiennym - nadaje niesamowitej rześkości. Żurawina wprowadza krzynę słodyczy. Słonecznik dodaje głębi smaku. Olej rzepakowy łączy te wszystkie składniki w orzeźwiający i wyraziste danie. 

Z premedytacją dodałam tu oleju rzepakowego, bo przecież nie ma to jak nasza rodzima oliwa Północy! :) 

Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem steroli roślinnych oraz witaminy E i dlatego zawsze mam go pod ręką w mojej kuchni: dla diety, zdrowia i energii :) Fitosterole roślinne działają bowiem prewencyjnie na cholesterol, pomagając utrzymać w organizmie jego właściwy poziom. Z kolei witamina E, zwana witaminą młodości, chroni organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Tyle dobroci w tym złotym płynie! :)

Ale ale... Nie ma co tu dalej strzępić język, tylko zabierać się za jedzenie należy! Sałatka pyszna - z pełnym przekonaniem się tu zaklinam - zróbcie i wypróbujcie sami :)

Składniki na 1 średnią miskę:

• 2-3 łodygi selera naciowego - jeśli młode, to mogą być wraz z listkami
• 1 czerwona papryka - mała
• 1/2 ogórka szklarniowego - długiego
• 1-2 garście szczypiorku
• 2 garście suszonej żurawiny 
• 2 garście słonecznika
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego
• sól, pieprz - do smaku

Chleb czosnkowy z tymiankiem, rozmarynem i kroplą oleju rzepakowego

Aromat czosnku i ziół w pysznym, mięciutkim chlebie.

 

Został mi po zeszłorocznej jesieni ostatni warkocz czosnku. Najwyższy czas go zużyć, gdy już niedługo młody czosnek będzie królował w ogródku.

Z zasady nie toleruję smaku i zapachu świeżego czosnku - taki uraz z dzieciństwa, gdy z racji częstego chorowania i kiepskiej odporności, musiałam jeść czosnek na potęgę, popijając go na dodatek ciepłym mlekiem, bleh! Wszystko co czosnkowe musi być więc u mnie przetworzone - podsmażone, upieczone, ugotowane, w granulowanej postaci itd.

Aby chlebkowi dodać charakteru, zdecydowałam się połączyć czosnek z tymiankiem i rozmarynem. Nieskromnie stwierdzam, iż wyszła obłędna kompozycja zapachowa!  

 
Dodatkowo dodałam do ciasta oleju rzepakowego i tymże olejem smarowałam chleb przed pieczeniem - co dało w efekcie błyszczącą i chrupiącą skórkę - nie ma to jak nasza rodzima "oliwa Północy" :) 

Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega–3 i dlatego mam go pod ręką w mojej kuchni: dla diety, zdrowia i dobrego humoru - podobno kwasy omega-3 osłabiają objawy depresji :) kto by pomyślał!

Składniki na keksówkę o wymiarach 30x10x8 cm (LxWxH):

• 6 dużych ząbków czosnku
• olej rzepakowy - do podsmażenia czosnku i posmarowania chleba przed pieczeniem
• 370g mąki pszennej - u mnie luksusowa typ 550 polecana do wypieków drożdżowych
• 100g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 2 łyżeczki suchych drożdży (7g) 
• 1 i 1/2 łyżeczka soli
  
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka rozmarynu suszonego
• 1 łyżeczka tymianku suszonego 
• 400ml ciepłej wody - u nie zwykła "kranówa"
• masło - do wysmarowania formy przed pieczeniem
• kasza manna - do obsypania formy
  
• gruboziarnista sól kamienna - do posypania chleba przed pieczeniem