Szybkie bułeczki z musztardą

Aromatyczne musztardą i pachnące ziołami - idealne na śniadanie :)

Za oknem buro, ponuro i deszczowo. Gdzie to lato, ja się pytam??? Pogoda wyjątkowo nie nastraja do spacerów, a jak na złość w domu akurat ani grama pieczywa nie ma na śniadanie.

Zdopingowana wyjątkową niechęcią do wystawiania się na aktualne warunki klimatyczne, szybko odpaliłam Wujka Google w celu odnalezienia piekarniczego natchnienia. I je znalazłam! Na blogu Sio-smutki w postaci Szybkich bułeczek bez wyrastania.

Bez długiego wyrabiania, bez wyrastania, iście ekspresowe w przygotowaniu! Zamieszałam, zagniotłam, wstawiłam do piekarnika i po 30 minutach raczyłam się bosko pachnącym pieczywkiem na śniadanie :)

Z racji niedużej pracochłonności wykonania pieczywka, dodaję przepis do cotygodniowej akcji Błyskawiczny Piątek - 7 lipca 2017r. Jej podsumowanie można znaleźć na blogu: Daylicooking.

Składniki na 5-6 sztuk bułeczek:

• 1 i 1/2 szkl. mąki pszennej - u mnie typ 650 
• 15 g. świeżych drożdży 
• 2 łyżki Musztardy Kieleckiej Delikatesowej - zwiększyłam z oryginalnej 1 łyżki 
• 2/3 szkl.ciepłej wody - w oryginale były 3/4 szkl. ale u mnie wyszło to za dużo, musiałam dosypywać mąkę 
• 2 łyżki oliwy
• 1/3 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego

Chili con carne

Krzepiący obiad dla krzepkiego Pana Męża :)

Ulubiony patent na obiad wg. Pana Męża: ma być treściwie, syto i zostać na zapas! Wtedy Pan Mąż szczęśliwie obżarty i Pani Żona zadowolona, że nie musi stać przy garach dnia następnego.

Wszystkie te wymogi spełnia moje popisowe chili - krzepiące mięsko, plejada warzyw i aromatyczny sos w jednym. Patelnia aż ugina się wtedy od tej sycącej dobroci. Pan Mąż już od wejścia w progi mieszkania po pracy, gromkim głosem radość oznajmia z zamiarów obiadowych kochanej Pani Żony. Łatwo mu dzień chili rozpoznać, bo zapachy roznoszą się wtedy po całej klatce. Ślinotok murowany!

A gdy solidna porcja obiadu zostanie na dzień kolejny, chili nabiera wtedy jeszcze większej mocy i szlachetności. Chyba nawet jest lepsze dnia następnego, kiedy to składniki mają czas żeby się wzajemnie przegryźć :) 

Składniki na 4-5 solidnych porcji:
PRZYPRAWY w proszku:

• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
• 1/2 łyżeczki curry

PRZYPRAWY płynne:

• 2-3 łyżki Ketchupu Kieleckiego od WSP SPOŁEM KIELCE
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka sosu worcestershire 
• kilka kropel tabasco

CHILI:

• 500g mięsa mielonego wieprzowego
• 2 cebule - śœrednie
• 1 puszka fasoli czerwonej [400g] - łącznie z zalewą
• 1 puszka pomidorów w puszce bez skórki [400g] - krojonych
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1 papryka czerwona - duża
• 1 papryka zielona - śœrednia
• 1/2 szkl. soku pomidorowego - lub więcej, wedle uznania
• olej - do smażenia

Prosty chleb z octem

Chleb z octem? Co to za dziwoląg?!

Dodawanie octu do chleba to wcale nie jest taki głupi pomysł, jak by się mogło wydawać. Ma on bowiem imitować typowy zakwas chlebowy. Przyznaję, że nie do końca ogarniam tajniki tego mechanizmu, ale sprawdziłam osobiście, w praktyce patent ten działa jak marzenie! 

Chleb jest pyszny w smaku, o bosko chrupiącej skórce, miękki i wilgotny w środku. Do tego wyjątkowo szybko i bezproblemowo się go robi. Bez miksera, wystarczy kilka razy zamieszać łyżką i prawie gotowe! Do tego nie trzeba "bawić się" z uprzednim przygotowywaniem zakwasu, wystarczą suche drożdże i ocet.

Przepis podpatrzyłam na blogu zamieszana.com, która z kolei podejrzała go jeszcze gdzie indziej. Przyznaję, że recepturę odrobinę zmodyfikowałam ilościowo pod swoje potrzeby, aby ciasta chlebowego wystarczyło akurat na jedną, mniejszą blaszkę. 

Polecam wypróbować, nie zawiedziecie się!

Składniki na 1 dużą keksówkę - o wymiarach LxWxH 30x10x7 cm:

• 350g mąki pszennej - sielska, typ 650
• 150g mąki pszennej pełnoziarnistej - graham drobna, typ 1850 
• 2 łyżeczki suchych drożdży - płaskie
• 40g płatków jaglanych błyskawicznych - można zastąpić płatkami owsianymi
• 30g otrąb orkiszowych - można zastąpić otrębami pszennymi lub innymi + łyżka otrąb do obsypania chleba z wierzchu przed pieczeniem
• 3 łyżki nasion lub pestek - u mnie po łyżce nasion siemienia lnianego, słonecznika i pestek z dyni 
• 2 łyżeczki soli - płaskie 
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka octu spirytusowego 10% WSP "Społem" Kielce 
• 500ml ciepłej wody - u mnie zwykła "kranówa"

Buraczki słodko-kwaśne do obiadu

Skarby warzywne zamknięte w słoiku na zimę

Środek zimy, mróz za oknem, śnieg posypuje, a mnie się zachciało przetwory jeszcze przyrządzać! Wiem że to nie ta pora, ale żołądek rządzi i zażyczył sobie buraczków w słoiki do obiadu. Jak żołądek chciał, tak więc dostał!

Ogromny plus poniższego przepisu, że można go wykorzystywać o dowolnej porze roku, byleby tylko siatę buraków w sklepie dorwać :) Siatę z buraczaną zawartością upolowałam w markecie bezproblemowo - akurat promocyjnie "wietrzyli" magazyny - i w te pędy przystąpiłam do ich eksploatacji. 

Buraczki maja lekko słodko-kwaśny smak, ugotowane są na półmiękko. Idealnie pasują jako dodatek do mięsnego obiadu, zarówno po podgrzaniu na ciepło, jak i prosto ze słoika na zimno.

Składniki na 8 słoików o pojemności 300ml:

• 3 kg buraków - waga przed obraniem i gotowaniem

ZALEWA:

• 1 i 1/2 szkl. wody
• 1/2 szkl. octu 10% od WSP "SPOŁEM" KIELCE
• 1 szkl. cukru
• 1 łyżka soli kamiennej niejodowanej do przetworów
• 1 cebula - średnia
• 1 ząbek czosnku
• 4 ziarna pieprzu
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• 4 ziarenka gorczycy

Bazyliowy ketchup z papryki

Najlepszy, bo domowy! :)

Zasmakowałam ostatnio w domowych ketchupach, własnoręcznie przygotowywanych i wekowanych. Samo zdrowie, bo bez konserwantów, ze sprawdzonych składników, bez zbędnych "śmieci" i "ulepszaczy". Zdatne do przechowywania w spiżarni przez kolejnych kilka lat, a to dzięki pasteryzacji.

Robiłam już Pikantny ketchup z cukinii, teraz zaś postanowiłam wypróbować jego paprykowy odpowiednik. Zainspirowałam się tu przepisem z bloga z cukrem pudrem. Trochę jednak pożonglowałam składnikami w stosunku do oryginału i dodałam swoje własne triki ;)

Składniki na 8 słoiczków o pojemności 250ml - w tym jeden niepełny:

• 1,5 kg czerwonej papryki - waga po obraniu i wydrążeniu gniazd nasiennych  
• 1 główka czosnku
• 2 cebule - średnie
• 2 pomidory suszone z oleju - duże
• 200 gramów koncentratu pomidorowego 30% 
• 1/2 szkl. soku pomidorowego 
• 1 szkl. cukru
• 1/3 szkl.  octu spirytusowego 10% od WSP Społem Kielce
• 3 liście laurowe  
• 1/4 szkl. zalewy olejowej od pomidorów suszonych 
• 1 łyżka sosu sojowego  
• 2 łyżki soli 
• 1 łyżeczka chili  
• 1/2 łyżeczki curry  
• 1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego  
• 2 łyżeczki suszonej bazylii
• 3 garście świeżej bazylii - same listki bez łodyżek; drobno posiekać

Pikantny ketchup z cukinii

Alternatywa dla tradycyjnego ketchupu z pomidorów :)

Do własnoręcznego wyrobu ketchupu z cukinii przekonała mnie kulinarna bratnia dusza: Agnieszka. Nie mogłam oprzeć się jej zachwytom nad produktem końcowym i postanowiłam zmierzyć się z tym przetworem osobiście :) Bazowy przepis zapożyczyłam właśnie od Agnieszki, z drobnymi modyfikacjami w wykonaniu i dodatku przypraw.

Efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania! Zapach podczas robienia był fenomenalny, a smak wprost wyborny! Ketchup z cukinii rzeczywiście jest pyszny. Idealny jako dodatek do kanapek czy pizzy, wyśmienity do użycia jako sos do ryżu. Czyżby lepszy niż tradycyjny ketchup z pomidorów? :)

Z góry uprzedzam, iż moja wersja ketchupu z cukinii jest dość pikantna, warto wyregulować tu ilość przypraw pod swoje podniebienie, jeśli chce się otrzymać łagodniejszy smak.

Składniki na 10 słoiczków o pojemności 250ml:

• 1,5 kg cukinii - waga po obraniu
• 4 czerwone papryki - duże
• 1/2 kg cebuli - waga po obraniu
• 4 łyżeczki soli do przetworów - czubate
• 300g cukru
• 1 karton passaty pomidorowej [500g] - ostatecznie może być również karton o wielkości 400g
• 1/2 szkl. octu spirytusowego 10% od WSP Społem Kielce 
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu - czubata
• 1/2 łyżeczki curry
• 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku 
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego

Detaliczny instruktaż wykonania i poradnik pasteryzacji poniżej. 

Mini-chlebki nadziane salcesonem

Pożywna buła z intrygującym środkiem, kufel ulubionego piwa i odpalony telewizor - oto relaksacyjny wieczór na całego :)

Bułeczki bogato nadziane to popisowy wypiek mojej kuchni. Kocham je za różnorodność smaków i wariantów, w jakich udaje się je przygotować. Żonglować można tu nie tylko farszem ale również rodzajem ciasta i mąki użytej jako głównego składnika: pszenna, żytnia, pełnoziarnista, orkiszowa - wymieniać mogę długo.

Są idealne do zamrożenia, a następnie wyjęcia w kryzysowej chwili z zamrażarki, gdy akurat zabrakło w domu chleba, a pożywne śniadanie przydałoby się zjeść :)

Bułeczki pieczone z poniższego przepisu bardziej przypominają mini-chlebki niż standardowe, faszerowane buły. Skórkę mają z wierzchu chrupką i błyszczącą, długo utrzymują świeżość, stanowią solidną i pożywna porcję pieczywka idealną jako przekąska do wieczornego piwka przy meczyku przed telewizorem :)

Nadziewałam już kiedyś podobne bocheneczki: Bułki faszerowane pieczarkami i suszonymi pomidorami. Tym razem postanowiłam zaeksperymentować z bardziej intrygującym środkiem i połączyć salceson + serek topiony + ogórek kiszony. A to wszystko okrasić kapką Musztardy Kieleckiej Delikatesowej od WSP SPOŁEM KIELCE. Na rezultaty tej mieszanki "wybuchowej" zapraszam poniżej :)

Składniki na 8 sztuk średnich bułek:
CIASTO:

• 350g mąki pszennej - u mnie tortowa, typ 450
• 50g mąki żytniej razowej - pełnoziarnista, typ 2000
• 200ml mleka
• 60g masła
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka suchych drożdży - płaska
• 1 jajko - do posmarowania z wierzchu przed pieczeniem
• sezam naturalny - do posypania przed pieczeniem

FARSZ:

• 8 plastrów salcesonu - grubsze
• 1 kostka serka topionego
• 3-4 ogórki kiszone - duże
• Musztarda Kielecka Delikatesowa od WSP SPOŁEM KIELCE

Grillowany schab w musztardzie do kanapek

Na piknik hejże-ho! Kanapki z grillowanym schabem sprawdzają się w piknikowej scenerii wyśmienicie!

Pogoda dopisuje, słoneczko przyświeca, temperatura iście letnia, ryzyko deszczu minimalne. Zachciało więc nam się z Panem Mężem wybrać na piknik.

Koc - spakowany! Termos z mrożoną herbatą - obecny! Owoce i ciasteczka na deser - mamy! Ale co tu przyrządzić na danie główne, tak aby zbytnio się przed piknikowaniem nie zmęczyć, ale nadal smacznie i syto zjeść? Kanapki z grillowanym schabem oczywiście! Minimum wysiłku w przygotowaniu, a maksimum smaku przy konsumpcji :) 

Użyłam tu Musztardy Kieleckiej Grillowej od SPOŁEM KIELCE, bo chciałam aby schab nabrał wyrazistego, intensywnego smaku, dzięki zawartej w niej pikantnej czarnej gorczycy, pomidorach i słodkiej papryce.

Piknikowy posiłek na świeżym powietrzu udał nam się znakomicie! Apetyty zostały najpierw solidnie zaostrzone długaśnym spacerem. Samą przyjemnością było potem rozłożenie się na kocyku i "wszamanie" zapakowanej wałówy. Polecam każdemu takie kanapkowe menu piknikowe, bo schabik zamarynowany w musztardzie jest palce lizać! :)

Składniki na 4 kanapki:
KANAPKI:

• 4 bułki kajzerki
• 4 plastry żółtego sera
• garść świeżych liści szpinaku baby
• 250g schabu - cienko zbity i pokrojony w szerokie pasy
• olej - do smażenia

MARYNATA DO MIĘSA:

• 3-4 łyżki Musztardy Kieleckiej Grillowej od SPOŁEM KIELCE
• sól, pieprz - do smaku

Muffinki majonezowe z kiwi

Puszyste, wilgotne, z kwaskowatym dodatkiem kiwi - mniamuśne! :D

Muffinki z kiwi produkowałam już z różnych przepisów.  Zawsze, nieważne z jakiej receptury korzystam, nie rosną mi zbyt wysokie. W środku nadal przesmaczne, ale brakuje im tej efektownej górki. Czy to specyfika owocu tak działa, czy mój pech do wypieków z kiwi? ;) Pewnie za dużo tej owocowej dobroci pakuję do środka i ciasto nie ma siły się podnieść :) Nic to! Może i nie olśniewają wyglądem, ale za to jak brylują smakiem! 

Tym razem postanowiłam poeksperymentować z dodatkiem Majonezu Kieleckiego, zamiast typowego tłuszczu do ciast. Babki majonezowe piekę regularnie, wychodzą rewelacyjne, czemuż by więc nie użyć majonezu w muffinkach?

Eksperyment udał się znakomicie! Majonez nadał babeczkom dużej wilgotności i puszystości - nawet po kilku dniach nadal zachowują świeżość. Polecam! :)

Składniki na 12 sztuk - piekłam w blasze na muffinki:

SKŁADNIKI SUCHE:

• 1/4 szkl. mąki ziemniaczanej
• 2/3 szkl. mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 szkl. cukru
• szczypta soli

SKŁADNIKI MOKRE:

• niepełna szkl. mleka
• 2 łyżki Majonezu Kieleckiego od SPOŁEM KIELCE - czubate
• 1 jajko
• aromat waniliowy 

POZOSTAŁE:

• szczypta zielonego barwnika spożywczego - na czubek wykałaczki
• 3 owoce kiwi - małe
  
• posypka cukrowa - na wierzch