Czekoladowy pudding owsiany z kokosem i bananem

Czyli owsianka budyniowa z aromatycznymi dodatkami

Owsiankę budyniową przyrządzam często i spożywam z zapałem. Dzieliłam się już na blogu jej waniliowo-ananasową wersją: Owsianka budyniowa z ananasem. Tym razem zapałałam ochotą na połączenie smaku czekoladowego z kokosem i bananem. 

Do gotowania płatków owsianych dodałam więc kakao. Całość doprawiłam niesamowicie pachnącym aromatem kokosowym Funky Flavors i posypałam płatkami kokosowymi. Do tego łyżeczka 100% naturalnego masła orzechowego i kawałki ukochanego banana - jestem w niebie! :)

Tylko mnie tu proszę nie linczować za używanie sztucznego zapachu w kropelkach :) To wcale nie był taki niezdrowy pomysł, jakby się wydawało! A to dlatego że Kokosowy Aromat Funky Flavors jest kompletnie bez dodatku cukru i tłuszczu. Ponadto cechuje się wysoką rozpuszczalnością i dobrze łączy się z płynami, dlatego idealnie sprawdza się jako dodatek do smoothie, koktajli czy drinków. Jest odporny na działanie wysokiej temperatury, więc moja gotowana na mleku owsianka dzielnie go zniosła :) Dzięki swojemu składowi i właściwościom, może być bez oporów stosowany przez osoby czynnie uprawiające sport i przygotowujące własne szejki białkowe oraz batoniki proteinowe. No bo kto powiedział że zdrowo, to niekoniecznie smacznie?! Tutaj mam smak i aromat kokosa, bardzo naturalnie wypadający w degustacji i nie zasładzający mi deseru, tak jak typowe syropy kokosowe.

Kokosowy Aromat Funky Flavors oraz Masło orzechowe Meridian Smooth Butter można znaleźć w ofercie dietetycznego sklepu internetowego Guiltfree.pl.

Składniki na 1 porcję:

• 1 szkl. mleka 2%
• 1 łyżka proszku budyniowego waniliowego - budyń waniliowy bez cukru
• 1 łyżeczka kakao
• 10 kropel Kokosowego Aromatu Funky Flavors  - bez cukru i tłuszczu!
• 1/2 szkl. płatków owsianych górskich - NIE błyskawicznych!
  
• 1/2 banana - dużego
  
• 1 łyżka syropu z agawy - lub więcej; do polania po wierzchu; można zastąpić płynnym miodem lub syropem klonowym
• 2 łyżeczki masła orzechowego Meridian Smooth Butter - 100% naturalne! bez cukru i soli! bez oleju palmowego!
  
• płatki kokosowe - do dekoracji z wierzchu

Kokosowo-bananowy omlet z piekarnika

Beztłuszczowo, bezglutenowo, dietetycznie! Ani grama cukru :)

Choć osobiście "bezglutenowcem" nie jestem, sporadycznie odwiedza mnie dalsza rodzina, która dietę bezglutenową zachowuje. Aby krewnych podczas wizytacji smacznie nakarmić, przechowuję w czeluściach szafek kuchennych kilka bezglutenowych produktów, które pomagają mi w tworzeniu przeznaczonych dla nich potraw.

Na stałe do mojej bezglutenowej spiżarni weszła od niedawna Odtłuszczona mąka kokosowa EFAVIT. Bardzo aromatyczna, intensywnie kokosowa, z dużą zawartością błonnika oraz białka - 11g białka na 100g mąki - idealnie sprawdza się w przeróżnych wypiekach: ciastach, gofrach, plackach, naleśnikach, chlebach, no i oczywiście omletach! 

Gdyby ktoś nie wiedział, skąd bierze się takie cudo - odpowiadam. Mąka kokosowa pozyskiwana jest z miąższu orzechów kokosa, który się suszy i odtłuszcza, a potem mieli na śnieżnobiały proszek. Naprawdę pachnie jak świeżo rozłupany kokos :) Co ciekawe, ma dwa razy mniej tłuszczu niż typowe wiórki kokosowe, więc dbający o linię powinni z nią żyć za pan brat.

W przeciwieństwie do tradycyjnej maki zbożowej, może być jedzona na surowo, więc pole jej zastosowań to nie tylko dania pieczone czy smażone, ale również jogurty, koktajle, musli i desery. Ma lekko słodkawy posmak, stąd nie potrzebuje do towarzystwa zbyt wielu substancji słodzących, a w porywach w ogóle daje się przy niej wykluczyć dodatkowe cukry.

Reasumując, mąka kokosowa świetnie nadaje się nie tylko dla "bezglutenowców", ale również dla sportowców, osób trenujących, dbających o linię, czy przestrzegających diety wysokobiałkowej.

Inną "perełką", której podczas wizytacji bezglutenowej rodziny, często używam, jest Kokosowy spray do beztłuszczowego smażenia PAM COCONUT SPRAY. 100% czystego oleju kokosowego, który nie tylko dodaje przyjemnego posmaku potrawie, ale również  pozwala na wykluczenie zbędnego nadmiaru tłuszczu. Jedno psiknięcie sprayu - 0 kcal! - zastępuje tu 1 łyżeczkę typowego oleju kokosowego, który niestety choć zdrowy, mocno kaloryczny jest. 

Ze sprayu kokosowego korzystam często i z zachwytem :) Jest wydajny, bo już 1-2 psiki natłuszczają mi całą patelnię lub blachę. Świetnie zapobiega przywieraniu, no i ten leciutko kokosowy posmaczek! Fajowy bajer :) 

Bezglutenowa mąka kokosowa EFAVIT oraz Kokosowy spray do beztłuszczowego smażenia PAM COCONUT SPRAY  są możliwe do zakupienia w internetowym sklepie ze zdrową żywnością GUILTFREE.  

Składniki na omlet o średnicy 20cm:

• 3 jajka
• szczypta soli - przy ubijaniu piany z białek
• 3 łyżki bezglutenowej mąki kokosowej EFAVIT
• 1/3 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
• 1 łyżka stołowa mleka roślinnego - do wyboru, co akurat jest pod ręką:  sojowe, ryżowe, migdałowe, kokosowe
• Kokosowy spray do beztłuszczowego smażenia PAM COCONUT SPRAY - do spryskania formy
• 1/2 banana - do ułożenia na wierzchu
• domowy dżem śliwkowo-czekoladowy z karobem - do posmarowania po upieczeniu
• płatki kokosowe - do posypania po wierzchu

Cynamonowe ciasto bananowe pod kruszonką

Idealne ciasto na jesień! Pomaga pokonać sezonową chandrę :)

Jesień szaleje za oknem. Na przemian deszcze, wichury, mgły lub mżawka. W taką pogodę nieodparcie ciągnie mnie do słodkości, aby podratować trochę humor. Wypiekając ciasta sięgam wtedy po rozgrzewające przyprawy i dodające energii owoce. 

Poniższy przepis kumuluje w sobie dobroczynną moc cynamonu - od wieków stosowany jako naturalny farmaceutyk na stany zapalne i wzmacniający odporność - oraz bananów - napędzające organizm w stanach przemęczenia i braku energii. 

Wypiek jest przyjemnie słodki bananami i aromatyczny cynamonem. Do tego całość zwieńczona chrupiącą kruszonką. Idealny ratunek na jesienną melancholię oraz aktualne góry i wądoły pogodowe :) 

Ciasto piekłam w ramach fejsbukowej akcji Ciasto na niedzielę, która to w aktualny weekend zachęcała do Jesiennych wypieków. Sezonowej chandrze czas powiedzieć dość! :D

Składniki na średniej wielkości prostokątną blaszkę - o wymiarach 25x20 cm (LxW):
CIASTO:

• 4 dojrzałe banany - małe
• 2 jajka - całe
• 1/2 szkl. cukru 
• 1 mały cukier wanilinowy [16g]
• 1/2 kostki margaryny - musi być miękka; należy wyjąć ją wcześniej z lodówki
• 1 i 1/2 szkl. mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu - czubata
• 1/2 szkl. rodzynek 

KRUSZONKA:

• 100g mąki pszennej 
• 1 łyżeczka cynamonu - czubata
  
• 50g miękkiego masła
• 75g cukru w tym 2 łyżki domowego cukru waniliowego – przepis do podejrzenia TU – można zastąpić 1 opakowaniem cukru wanilinowego [16g]

Konfitura bananowo-jabłkowa z nutą wanilii

Czyli jak smacznie zagospodarować pokaźną ilość przejrzałych bananów :)

Pan Mąż uszczęśliwił mnie ostatnio sporą ilością okazyjnie kupionych, mocno przejrzałych bananów. Pierwsza myśl, to natychmiast część na koktajle owocowe spożytkować. Ale ile jednak można tych koktajli pić? W końcu zbrzydną, a bananów nadal kupa do przerobienia zostaje.

W ruch poszedł więc Wujek Google, którego zapytałam co by tu z taką bananową dobrocią zrobić? Masło bananowe - Wujek po chwili odpowiedział (dłuższa to była chwila, bo akurat po sieci tego dnia bardzo wolno spacerował). Dżem bananowy - zaproponował nieśpiesznie. Konfiturę bananową - rzucił na koniec od niechcenia. Oooooo! To jest to!

Ale nie byłabym sobą gdybym zaleceń Wujka Google pedantycznie słuchała i bez modyfikacji w życie wcielała :) Konfitura bananowa przerodziła się więc u mnie w konfiturę z bananów i jabłek z aromatyczną nutą wanilii. Wyszła pyszna! :)

Składniki na 7 słoiczków o pojemności 200-250ml:

• 1 kg dojrzałych bananów - waga po obraniu; im bardziej czarne i nakrapiane, tym lepsze :)
• 1 kg jabłek - waga po obraniu; u mnie po połowie kwaśnych papierówek i winkowatych jonagold
• 1/2 szkl wody
• 1 laska wanilii - rozciąć i wydłubać ziarna