Kolorowa sałatka z pęczakiem i jogurtem

Ekonomia w kuchni! Czyli sposób na eksploatację resztek lodówkowych

Tematem przewodnim dzisiejszego przepisu będzie: ekonomia w kuchni! Czyli sposób na eksploatację resztek lodówkowych. No bo przecież każda szanująca się kucharka ani grama jedzenia nie powinna marnować. Wszystko da się wykorzystać i w jadłospis apetycznie wkomponować.

Zostało mi z wczorajszego obiadu pół szklanki pęczaku gotowanego. W lodówce walały się otwarte puszki kukurydzy i fasolki czerwonej. Resztki wędliny szynkowej schowały się za żółtym serem. Pomidorki koktajlowe już nie pierwszą świeżością grzeszyły. W doniczce smętniał szczypiorek. Jogurtu kapka w kubeczku została. Wszystko to - buch do michy! I w ten sposób błyskawicznie powstała resztkowa sałatka warzywna z pęczakiem, jogurtem doprawiana :)

Składniki na 2 porcje:

• 1/2 szkl. ugotowanego pęczaku
• 1/3 puszki kukurydzy
• 1/3 puszki fasoli czerwonej
• 1/2 czerwonej papryki - dużej
• 10 sztuk pomidorków koktajlowych
• 4 łyżki szczypiorku - drobno posiekanego
• 4 plastry szynki
• 3-4 łyżki jogurtu naturalnego 
• sól, pieprz czarny - do smaku

Podrasowana fasolka po bretońsku na szybko

Czyli obiad znienacka, podrasowany pod aktualne zachciewajki kulinarne

Tradycyjna fasolka po bretońsku z wysuszonej fasoli "Jaś" wymaga zwykle dość sporego nakładu pracy i poświęcenia dłuższego czasu na jej wykonanie. Nie ma opcji by potrawę tę przygotować znienacka, bez wcześniejszego zaplanowania, bo fasola musi być co najmniej przez noc namaczana. 

Czasami jednak nachodzi mnie ochota na bretońską fasolkę na szybko tuż po powrocie z pracy i jak na złość, dnia poprzedniego zapomniało mi się odpowiednio przygotować do tej kulinarnej operacji, czyli namoczyć fasolę... Sięgam wtedy po błyskawiczny odpowiednik tego dania, czyli "słoikowego gotowca", którego następnie podrasowuję pod swój smak i aktualne zachciewajki.

Od razu nadmienię, że używany zwykle przeze mnie "gotowiec", czyli Fasolka po bretońsku z kiełbasą od PAMAPOL, wcale tak koszmarnie nie razi składem z etykiety. Na jej plus zaliczają się 3 BEZ-y :) BEZ MOM-mięsa oddzielanego mechanicznie, BEZ konserwantów oraz BEZ glutaminianu sodu. Wiadomo, nie jest to domowa kuchnia, ale jak na "słoikowe danie", stanowi całkiem przyzwoitą propozycję w nagłej potrzebie.

Tym razem moje kulinarne zachciewajki zażyczyły sobie konkretnej dokładki do zawartości słoika w postaci: kabanosa, papryki, cebuli z czosnkiem, ziół i musztardy. "Słoikowy gotowiec" został w ten sposób pod konkretny smak uszlachetniony i sowicie składnikami podrasowany. W ten sposób udało mi się, po wytężonym dniu pracy, zorganizować szybki i treściwy obiad dla siebie i Pana Męża :)

Składniki na porcje dla 2-3 osób - w zależności jak mocno "żarte" :)

• 1 słoik Fasolki po bretońsku z kiełbasą PAMAPOL
• 1 cebula - mała
• 4 ząbki czosnku - duże
• 1/2 czerwonej papryki - dużej
• 2 długie kabanosy - każdy ok 40cm długi
• 1 łyżeczka ostrej musztardy - u mnie grillowa
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1/4 szkl. soku pomidorowego
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich - lub więcej, w zależności od smaku
• czarny pieprz - do smaku
• 1 łyżka oleju - do smażenia

Chili con carne

Krzepiący obiad dla krzepkiego Pana Męża :)

Ulubiony patent na obiad wg. Pana Męża: ma być treściwie, syto i zostać na zapas! Wtedy Pan Mąż szczęśliwie obżarty i Pani Żona zadowolona, że nie musi stać przy garach dnia następnego.

Wszystkie te wymogi spełnia moje popisowe chili - krzepiące mięsko, plejada warzyw i aromatyczny sos w jednym. Patelnia aż ugina się wtedy od tej sycącej dobroci. Pan Mąż już od wejścia w progi mieszkania po pracy, gromkim głosem radość oznajmia z zamiarów obiadowych kochanej Pani Żony. Łatwo mu dzień chili rozpoznać, bo zapachy roznoszą się wtedy po całej klatce. Ślinotok murowany!

A gdy solidna porcja obiadu zostanie na dzień kolejny, chili nabiera wtedy jeszcze większej mocy i szlachetności. Chyba nawet jest lepsze dnia następnego, kiedy to składniki mają czas żeby się wzajemnie przegryźć :) 

Składniki na 4-5 solidnych porcji:
PRZYPRAWY w proszku:

• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
• 1/2 łyżeczki curry

PRZYPRAWY płynne:

• 2-3 łyżki Ketchupu Kieleckiego od WSP SPOŁEM KIELCE
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka sosu worcestershire 
• kilka kropel tabasco

CHILI:

• 500g mięsa mielonego wieprzowego
• 2 cebule - śœrednie
• 1 puszka fasoli czerwonej [400g] - łącznie z zalewą
• 1 puszka pomidorów w puszce bez skórki [400g] - krojonych
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1 papryka czerwona - duża
• 1 papryka zielona - śœrednia
• 1/2 szkl. soku pomidorowego - lub więcej, wedle uznania
• olej - do smażenia