Gruszki w occie jabłkowym na zimę

Skarby lata zamknięte w słoiku na zimę

Do gruszek wekowanych w occie na zimę mam ogromny sentyment. Z rozczuleniem wspominam czasy, kiedy lata temu Ojciec przywoził z działeczki ogrodniczej na bagażniku "Wigry 3" solidne wiadro gruszek. Popołudnie miałam już wtedy z góry przez Rodzicielkę rozplanowane, gdyż zaganiana byłam do mozolnego obierania. Nigdy jakoś przesadnie jednak nie protestowałam, bo finalna pyszność słoikowa była tego warta :)

Do tej pory takim gruszkom nie potrafię się oprzeć! Kilkanaście słoików, które wekuję co roku, nie ma szans doczekać nowego sezonu gruszkowego, zjadamy je z Panem Mężem przez zimę i ciągle nam mało :) Do kanapek na wędlinę, do mięsa obiadowego, czasami nawet same widelcem wprost ze słoja - propozycji podania widzę tu mnóstwo i zawsze smakują wybornie!

Przetwór ten lubię jeszcze z tego powodu, że można go przerabiać do późnej jesieni. Wystarczy, że użyje się twardych gruszek, a czy będą one wczesno-sierpniowe, czy późno-listopadowe - mała różnica.

Składniki na 15 słoików 500ml:

• 6kg gruszek - muszą być twarde, jędrne i mało dojrzałe; ja użyłam gatunku Klapsa
• 1 płaska łyżeczka kwasku cytrynowego

ZALEWA:

• 2 i 1/2 litra
• 1l octu jabłkowego 6%
• 1/2 szkl. octu spirytusowego 10% + rozprowadzić w 1/2 szkl. wody
• 1 kg cukru
• 7-8 lasek cynamonu - o długości ok 5 cm każda; po połówce do każdego słoika
• 45 sztuk goździków - po 3 sztuki do każdego słoika

Pudding makaronowy zapiekany z cynamonem i truskawkami

Pożywny i zdrowy posiłek, a mimo to wciąż smacznie słodki :)

Przygotowanie dania dla kapryśnego Milusińskiego, które jest słodkie, a jednak wciąż pożywne, no i przede wszystkim zdrowe - wcale nie jest taką prostą sprawą! Dziecina zażyczyła sobie bowiem akurat na obiad pokaźnej dawki słodyczy i na wszystko inne kręci nosem. 

W ruch idzie więc natychmiast lekko flegmatyczna inwencja twórcza i rusza na łowy po lodówce oraz szafkach kuchennych. Śmietana - odpada! Masło - niech spada! Cukier - niech nie waży się wpaść w moje ręce! Czekolada - nie ma mowy! Owoce - hmmm, coś z tego może wyjść. Makaron - nada się. Niesłodzony serek śmietankowy - oj tak!

Ugotowałam, zamieszałam, zapiekłam i tak oto powstał aromatyczny pudding o truskawkowo-cynamonowym posmaku, którego głównym składnikiem okazał się makaron Lubella Mini świderki z czekoladą. Aż sama się zdziwiłam, że wyszło takie dobre :)

Składniki na 1 porcję:

• 50g makaronu Lubella Mini świderki z czekoladą - ważony suchy
• 150g naturalnego serka śmietankowego
• 1 jajko
• 2 łyżeczki syropu z agawy do puddingu + 1 łyżeczka na truskawki
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki proszku budyniowego waniliowego - budyń bez cukru
• 1 łyżeczka oleju kokosowego + trochę do natłuszczenia naczynka
• 2 garście truskawek + trochę do dekoracji

Karnawałowa szarlotka z pianką

Jest karnawał! Jest i szarlotka!

Ciasto, które wybitnie sprawdza się w szalejącym obecnie karnawale to Szarlotka. Ale nie taka zwykła z cukrem pudrem, albo kratką na wierzchu. Ma być strojnie, okazale i bogato, czyli pod piankową pierzynką!

Aromat prażonych jabłek, posmak wanilii, delikatna nuta cynamonu i rozpływająca się w ustach słodka pianka na wierzchu ciasta - czegóż chcieć więcej! Karnawałowy bal - czy choćby przydomowa imprezka w najbliższych znajomych gronie - zwieńczona taką słodkością, na długo pozostanie w pamięci.

Cudo to dołączam do fejsbukowej akcji Karnawałowe słodkości - wiem, że trochę późno, ale liczę, że uczestnicy akcji mi to wybaczą :)

 
Składniki na dużą blachę o wymiarach LxWxH 38x26x6 cm:
CIASTO:

• 300g mąki pszennej - tortowa, typ 450
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50g cukru
• 1 cukier wanilinowy [15g]
• 150g masła
• 2 żółtka
• 4 - 5 łyżek śmietany 18% - gęsta

NADZIENIE:

• 500g jabłek prażonych ze słoika - po przepis na domowe jabłka zapraszam tu: Jabłka prażone z wanilią
• 2 jabłka - świeże
• bułka tarta - do posypania ciasta przed wyłożeniem nadzienia
• cynamon - do posypania po wierzchu nadzienia

PIANA:

• 6 białej jaj
• 200g cukru
• szczypta soli

Wędlina z nutą miodu, cynamonu i pomarańczy

Karkówka pieczona w korzenno-cytrusowej marynacie z kapką miodu - palce lizać!

Pierwszy raz biorę udział we wspólnej akcji amatorów kucharzenia w ramach Intergalaktycznego Gotowania. "Na tapecie" domowe, własnoręcznie przygotowywane wędliny, czyli Pieczemy mięso! Rodzaj mięsa: dowolny. Ale jest haczyk! Obowiązkiem było wykorzystać miód i cynamon - rzadko spotykane składniki przy typowych wędlinach. 

Nic to! I tak dałam radę :) Domieszałam kilka ulubionych przypraw, dorzuciłam trochę aromatu pomarańczy i otrzymałam wędlinkę na kanapki o iście rewolucyjnym, ale jakże pysznym smaku! 

Sama nie spodziewałam się takiego efektu - wędlinka wyszła mocno pachnąca pomarańczą, o słodkawo-ostrej, korzennej otoczce. Przyprawy z miodem i owocem idealnie si tu zgrały i razem, stworzyły eksplozyjne doznania smakowe :) Wypróbujcie i Wy - naprawdę warto!
 

MIĘSO:

• 1 kg karkówki - zwarty i chudy kawałek

MARYNATA:

• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka soku wyciśniętego z pomarańczy
• 1 łyżka miodu - u mnie wielokwiatowy
• skórka starta z całej pomarańczy - na drobnych oczkach tarki
  
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki pieprzu białego
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
•  1/2 łyżeczki soli

INNE:

• sól, pieprz czarny - do natarcia mięsa przed marynowaniem
• 4-5 cząstek pomarańczy