Drożdżowe gofry orkiszowo-owsiane

Gofry mocno niezwyczajne z płatkami owsianymi

Już kilka tygodni minęło od mojego ostatniego udziału w akcji Wypiekanie na śniadanie. Tym razem tematem przewodnim wspólnego weekendu były Gofry! Nie było opcji, abym nie dołączyła :) Zwłaszcza, że dopiero od niedawna jestem w posiadaniu wygranej w konkursie bajeranckiej gofrownicy i jeszcze gofrowanie mi się nie zdążyło znudzić :)

Z trzech zaproponowanych przepisów skupiłam się na tym na słodko, czyli Gofrach drożdżowych z płatków owsianych, który to przepis został zaczerpnięty z bloga Tylko spróbuj.

Przyznam się, że trochę podejrzliwie podchodziłam do receptury. A to z racji, że wskazane było tam robić zaczyn z drożdży suchych. Mnie się zawsze wydawało, że ich podstawową zaletą jest to, że nie potrzeba przy nich zaczynu, tylko dosypuje się je od razu do mąki... Leżakowanie ciasta przez noc w lodówce już mnie tak nie przerażało, bo w podobny sposób robię ciasto drożdżowe bez wyrabiania. Tylko że tutaj przepis kazał najpierw wszystkie składniki dokładnie wymieszać, podczas gdy w drożdżowym robi się to dopiero po nocy spędzonej w lodówce...

jak widać dużo wątpliwości miałam przed pieczeniem. A jakie wrażenia po? - czytajcie dalej :)

Składniki na 8 sztuk dużych gofrów:
SUCHE:

• 1 szkl. płatków owsianych - zwykle górskie, NIE błyskawiczne
• 1 szkl. mąki orkiszowej  - typ 630 
• 1 łyżka mleka w proszku - niestety nie miałam, więc część wody ze składników mokrych zastąpiłam po prostu mlekiem zwykłym
• 1 łyżka cukru - czubata
  
• szczypta soli

MOKRE:

• 1 szkl. mleka 
• 1/2 szkl. wody
• 4-5 łyżek masła - nie należy zastępować margaryną, u mnie 1/2 kostki [100g]
• kilka kropli olejku waniliowego

DODATKOWO:

• 7 g drożdży w proszku - 1 opakowanie lub odmierzona 1 czubata łyżeczka
• 2 jajka  - w temperaturze pokojowej
• olej - do smarowania gofrownicy

Mokre składniki lekko podgrzać, żeby były ciepłe, ale nie gorące. Dodać drożdże, wymieszać i odstawić na około 5-10 minut, żeby zaczyn zaczął rosnąć.

Suche składniki wymieszać w dużej misce - ciasto znacznie zwiększy swoją objętość. Do suchych składników dodać zaczyn i roztrzepane jajka. Dokładnie wymieszać do połączenia się wszystkich składników - ciasto będzie miało półpłynną konsystencję.

Miskę przykryć folią spożywczą i wstawić na 8-10 godzin do lodówki - najwygodniej jest zrobić ciasto wieczorem i zostawić je w lodówce na noc.

Z rana, po wyjęciu miski z lodówki, ciasto miałam rozwarstwione na wodę i gąbczastą masę reszty składników. Po energicznym wymieszaniu całości łyżką, ciasto zrobiło się gęstsze, jednak ogólnie o dość luźnej konsystencji. Nie wiem czy tak miało być, bo oryginalny przepis nic tu nie napomyka. Jestem generalnie przyzwyczajona do mocno gęstego, ciągnącego się i trudnego w nakładaniu do gofrownicy ciasta wykonanego przy użyciu drożdży - Gofry drożdżowe z jogurtem i frużeliną truskawkową - więc ciężko mi stwierdzić czy taki był pierwotny zamysł. Tyle tytułem dywagacji kuchennych. Powróćmy do pieczenia. 

Następnego dnia, gofrownicę dobrze rozgrzać, aż włączy się termostat i zielona lampka zacznie się świecić. Przed nakładaniem porcji ciasta, każdorazowo smarować ją kapką oleju za pomocą pędzelka. 

Dużą łyżką nakładać ciasto, rozprowadzając je po całej powierzchni dolnej płyty gofrownicy. Nie zamykać potem na zatrzask, bo ciasto musi mieć miejsce do wyrastania pod wpływem ciepła. Piec ok 7-8 minut, aż gofry będą mocno rumiane i wypieczone - u mnie było to raczej 8 minut.

Po zdjęciu z gofrownicy studzić na metalowej kratce - nie kłaść gorących na talerz, bo zmiękną i staną się glamzgowate. 

A teraz recenzja z degustacji :) Gofry wyszły lekko ciemne od mąki orkiszowej, ze specyficzną, gęstszą strukturą ciasta w środku od płatków orkiszowych. Nie były tak pulchne i mięsiste jak typowe gofry drożdżowe, ale to wcale nie znaczy że okazały się gorsze. Po wstępnym ostudzeniu - bardzo kruche i chrupiące. Niestety po 2-godzinnym leżakowaniu - gdy zachciało mi się repety - były już dość miękkie przy chwytaniu w dłoń. W smaku całkiem znośne, niezbyt słodkie, z płatkami owsianymi dość mocno wyczuwalnymi. 

Generalnie ciekawa wersja gofrów, na pewno zdrowa i pożywna dzięki użyciu mąki orkiszowej i pełnych błonnika płatków owsianych. Po dwóch sztukach byłam zaspokojona maksymalnie :) Do przepisu powrócę, już po zaopatrzeniu się w mleko w proszku - może to z powodu jego braku miałam takie niespodzianki z ciastem?

U mnie gofry polane jogurtem naturalnym i frużeliną jagodową. Smacznego! :)

WYPIEKAŁAM WSPÓLNIE Z:
Kulinarna Maniusia
Ogrody Babilonu
Moje Małe Czarowanie
Gotowanie i pieczenie - I love it 
Apetyt na smaka
Magia w kuchni