Drożdżówka ślimak bogato nadziana

Gęsty, owocowy, słodki farsz i pyszne ciasto drożdżowe oblane lukrem - czegóż chcieć więcej?!
 

W aktualnej edycji Ciasta na niedzielę miałam przyjemność wybrać rodzaj słodkiego wypieku do wspólnego pieczenia. Postawiłam na klasykę i ukochane ciasto drożdżowe, bez którego nie wyobrażam sobie kulinarnej egzystencji.

Stąd tematem przewodnim akcji w ten weekend jest Drożdżówka bogato nadziana. Miłego wypiekania i nadziewania sobie i wszystkim życzę! :)

Składniki na tortownicę o średnicy 26cm:

ROZCZYN DROŻDŻOWY:

• 40g świeżych drożdży
• 75g masła
• 200ml mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka mąki pszennej 

CIASTO:

• 500g mąki pszennej 
• 100g cukru
• 1 jajko
• ¼ łyżeczki soli

NADZIENIE:

• 1 słoiczek domowego dżemu truskawkowego [300ml] – musi być gęsty i dobrze odparowany

LUKIER:

• 1 szkl. cukru pudru
• 1 łyżka gorącej wody
• 2-3 łyżki soku z cytryny

Masło roztopić w garnuszku na wolnym ogniu. Dodać mleko i lekko podgrzać, aby było ciepłe. Po zdjęciu z ognia wkruszyć drożdże i dołożyć po 1 łyżeczce mąki i cukru – jako pożywki. Dobrze rozmieszać całość i odstawić na 10-15 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż rozczyn „ruszy”. Używać wysokiego naczynka i pilnować, gdyż drożdże maja tendencje do kipienia ;)

Do dużej miski przesiać przez sitko mąkę – w ten sposób się ją napowietrza i ciasto lepiej rośnie. Dodać sól, cukier i całe jajko oraz rozczyn drożdżowy.

Wszystko wymieszać i wyrobić na gładkie, elastyczne ciasto.  Leniwiec kuchenny może tu z powodzeniem użyć miksera, bo ciasto nie jest mocno zwarte - tylko koniecznie z końcówkami w postaci mieszadeł hakowych, NIE trzepaków. W końcowej fazie można ewentualnie ciasto „dorobić” ręcznie.

Miskę od wyrabiania ciasta opruszyć mąką, przełożyć do niej z powrotem ciasto, przykryć ściereczką kuchenną i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godz. do podwojenia objętości. 

Przed napuszeniem w formie

Po wyrośnięciu, ciasto zbić kilka razy pięścią – w ten sposób je odgazowywujemy – i chwilę jeszcze powyrabiać.

Podzielić na 3 równe części, z każdej uformować wałek, następnie każdy rozwałkować na długie, prostokątne pasy.

Wzdłuż długiego brzegu każdego pasa nałożyć dżem truskawkowy – musi być gęsty, dobrze odparowany z wody - i zrolować, tak aby otrzymać wałek z ciasta bogato nadziany. Dokładnie zlepić końce, by nadzienie się nie wydostało. 

Po wyrośnięciu

Wałki ciasta ułożyć, w wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy, formując „ślimaka” – układać zlepieniem do dołu, rant się wtedy zapiecze i mniejsza szansa wypłynięcia nadzienia.

Blachę z ciastem przykryć ściereczką kuchenną i odstawić na ok. 30 minut do napuszenia.

Wstawić do nagrzanego piekarnika, Piec w 200C ok. 30-35 minut – u mnie na środkowym poziomie piekarnika, grzałka góra-dół, bez termoobiegu.

Po wyjęciu z piekarnika, pozostawić w formie do ostygnięcia - zbyt wczesne wyjęcie z tortownicy może sprawić, że ciasto straci kształt.   

Po wystudzeniu polać lukrem. Lukier ucierać mikserem w wysokim naczyniu za pomocą pojedynczego trzepaka. Ilość dodanych łyżek płynów będzie zależała od tego, jak gęsty ostatecznie chcemy lukier uzyskać - u mnie średnio-płynny, łatwo oblewał ciasto, ale trochę spływał po bokach, nic to - szybko zastygał :)

WYPIEKAŁAM WSPÓLNIE Z:
ŻYCIE ZACZYNA SIĘ W KUCHNI - Kulebiaki z kapusta i pieczarkami
MARCEPANOWY KĄCIK - Drożdżówki i rolady drożdżowe
KULINARNA MANIUSIA - Drożdżówka z marmoladą
ANDRZEJ ZAWADZKI [FB]
LIDIA WESOLOWSKA [FB] - Drożdżówki z dżemem dyniowo-jabłkowo-pigwowym
SAMA SŁODYCZ I SZCZYPTA CHILI... - Drożdżówki mocno nadziane serem
KUCHNIA STAROWIEJSKIEJ GOSPODYNI - Drożdżówka odrywana bogato nadziana
 MOJE DOMOWE KUCHARZENIE -Bułeczki z marmoladą i rodzynkami
Sylwia Puzio [FB] - Drożdżówka z rabarbarem 
ESMERALDA ZE SMAKIEM - Drożdżówki z marmoladą z pigwy i chrupkami w czekoladzie
CZARY - GARY W KUCHNI - Bułki drożdżowe z jabłkiem
RÓŻOWA KUCHNIA - Ciasto drożdżowe z truskawkami i jabłkami
CIASTECZKOWY POTWÓR - Drożdżówki z makiem
IZIONI PYSZNE SMAKI - Bułeczki z budyniem i rabarbarem