Piernikowe boczniaki a'la śledzie po wegańsku

Wegańsko, bezcukrowo, bezglutenowo!

Jakiś czas temu wzięłam udział w wegańskich warsztatach kulinarnych organizowanych przez Dolce&Vegan - dokładna relacja wkrótce na blogu.  Przygotowywaliśmy tam wegańskie odpowiedniki wielu tradycyjnych, polskich potraw. Nauczyłam się nie tylko, jak w prosty sposób zastąpić mięso i ryby w danym daniu, ale również jak łatwo podmienić cukier, czy gotować kompletnie bez glutenu.

Jedną z potraw, które zrobiły na mnie największe wrażenie, były "śledziki" w oleju. Na pierwszy rzut oka nie miały one nic wspólnego z daniem wegańskim. Nic bardziej mylnego! Wystarczyło śledzia zastąpić smażonym boczniakiem. Nie będę twierdzić, że smak i wygląd potrawy zupełnie ten sam, ale jednak na tyle zbliżony, że tak przygotowane boczniaki w ostateczności za śledzia mogły robić ;) 

Jak dla mnie furorę w tym daniu robiła zalewa olejowa, przyprawiona niekonwencjonalnie bo przyprawami korzennymi i piernikowymi. Pierwszy raz jadłam "śledzia" w takiej odsłonie i stwierdzam z pełnym przekonaniem, że zalewę będę powielać i wykorzystywać w przyszłości, nie tylko do "śledzia" :)

Składniki na porcje dla 4 osób:

• 200g świeżych boczniaków
• 1 mała cebula
• olej roślinny - do smażenia

ZALEWA OLEJOWA:

• 1/2 szkl. oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżeczka syropy z agawy - zaopatruje się w Rossmanie w dziale ze zdrową żywnością
• 1-2 łyżeczki octu jabłkowego - w zależności od smaku
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 liść laurowy
• 1 goździk
• 1 nasionko kardamonu - lub szczypta kardamonu mielonego
  
• 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1/3 łyżeczki kminu rzymskiego mielonego
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki imbiru mielonego
• szczypta soli - do smaku

Boczniaki obsmażyć na oleju z obydwu stron na złoto. Po zdjęciu z patelni, kłaść na ręcznik papierowy, aby odciekły z tłuszczu. Pozostawić do przestudzenia, a następnie pokroić w cienkie plastry.

Cebulę obrać i pokroić w cienkie piórka.

Przygotować zalewę olejową. Do wysokiego naczynia wlać olej i dołożyć resztę płynnych składników. Na końcu dorzucić przyprawy. Wszystko dokładnie roztrzepać widelcem przez kilka minut, do dokładnego połączenia składników oraz napowietrzenia zalewy.

W naczyniu, w którym będziemy serwować potrawę, ułożyć boczniaki, na to cebulę i całość zalać zalewą. Odstawić na co najmniej godzinę pod przykryciem do lodówki, aby składniki mogły "się przegryźć".

Inny przepis dostępny na blogu, którego inspiracją były wegańskie warsztaty kulinarne to:

• Kutia wigilijna z kaszą jaglaną