Kubeczkowe ciasto jogurtowe z czerwoną porzeczką

Touch my cake and I will cut you! #$%&!!!

Potrafię być bardzo monotematyczna w moich poczynaniach kulinarnych. Jak mi coś zasmakuje, wracam do przepisu nieustannie, a produkt ostateczny takiego kucharzenia przez baaaardzo długi czas mi się nie znudzi. Od momentu gdy odkryłam patent na kubeczkowe ciasto jogurtowe, nie ma miesiąca abym nie piekła jego kolejnej wersji. 
 
Uwielbiam przede wszystkim prostotę tego przepisu. 

Większość składników odmierza się kubeczkiem po użytym jogurcie - w zależności jak duży kubeczek, taki proporcjonalny dodatek reszty składników. A do przygotowania masy ciastowej wystarczy jedynie miska i łyżka - bez zbędnych akcesoriów kulinarnych typu mikser czy malakser. 

Tak więc: bez miksera! bez wagi! wystarczy zamieszać łyżką i gotowe!

Na blogu wychwalałam do tej pory następujące wersje ciasta jogurtowego, z użyciem jogurtów leśnego i naturalnego:

• Ciasto jogurtowo-gruszkowe z kubeczka
• Ciasto jogurtowe z czarną porzeczką
• Ciasto jogurtowe z owocami letnimi

Tym razem czas na połączenie jogurtu brzoskwiniowego i czerwonej porzeczki!

Składniki na małą, prostokątna blachę 24x24cm przy użyciu kubeczka jogurtu wielkości 250g:

• 1 kubeczek jogurtu (250g) - u mnie brzoskwiniowy
• 3 jajka 
• 1 kubeczek oleju 
• 1 i 1/3 kubeczka cukru - taka ilość konieczna przy kwaśnych owocach; przy tych bardziej słodkich można poprzestać na 1 kubeczku 
• 1 mały cukier wanilinowy (16g) - lub 1 płaska łyżka domowego cukru waniliowego (wyrób własny TU)
• 3 kubeczki mąki 
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 4-5 garści mrożonej czerwonej porzeczki (250g)

Drożdżówki z Nutellą

Bułeczki z czekoladową bombą w środku

W obecnej edycji weekendowego Wypiekania na śniadanie mierzyliśmy się wszyscy z przepisem na Drożdżówki z Nutellą zaczerpniętym z bloga Kuchnia włoska i nie tylko!

Przyznam szczerze, że byłam lekko zaniepokojona brakiem jajek w przepisie, ale skoro innym wyszło, dlaczego i ja mam nie spróbować. Było to słuszne i właściwe podejście, bo drożdżówki okazały się przepyszne a samo ciasto mięciutkie i smaczne. 

Bułeczki z równym zapałem pałaszowałam następnego dnia, po ich uprzednim kilkuminutowym "odświeżeniu" w gorącym piekarniku czy mikrofali.

Trochę bólu w krzyżu przysporzyło mi bułeczek formowanie w charakterystyczne ruloniki z grzebykiem na górze. Zeszło mi się przy tym najdłużej, bo pierwszy raz mierzyłam się z takim formatem drożdżówek. Nic to, dojdę do wprawy przy kolejnym pieczeniu:)

Składniki na 14-15 średniej wielkości bułeczek:

• 80g masła
• 1 szkl. mleka [250ml]
• 30g świeżych drożdży
• 1/2 kg mąki pszennej - u mnie akurat tortowa typ 450
• 80g cukru
• 1 mały cukier wanilinowy [16g] 
• szczypta soli
• 1 słoik Nutelli
• 1 jajko - roztrzepane, do posmarowania bułeczek przed pieczeniem
• cukier perlisty - do posypania bułeczek przed pieczeniem

Tradycyjna pasta z makreli w wersji „odchudzonej”

Dietetycznie, wcale nie znaczy niesmacznie!

Od pewnego czasu zrewolucjonizowałam swoje podejście do posiłków zawierających śmietanę lub majonez. Obywam się bez tej tłustej „dobroci”, zastępując  je lekkim i o wiele zdrowszym jogurtem naturalnym. 

 
Jogurtu używam do zabielania zupy, do polewania pierogów owocowych, do przygotowywania surówek i sałatek. Jogurtem zastępuję także majonez we wszelkiego rodzaju pastach do chleba.

Moja bardziej pro-zdrowotna wersja pasty makrelowej zawiera jako „zlepiacz” właśnie jogurt naturalny zamiast majonezu.

Składniki dla 2-3 osób:

• 1 mała makrela wędzona
• 1 jajko – ugotowane na twardo
• 2 średnie ogórki kiszone
• ½ średniej cebuli czerwonej
• 2 łyżki jogurtu naturalnego – lub więcej, do uzyskania preferowanej konsystencji pasty
• Sól, pieprz - do smaku

Chleb dyniowy z ziarnami słonecznika

Sezon na dynię w pełni!

Moją wenę w pieczeniu chleba uskuteczniam ostatnio regularnie. O wiele smaczniej zajadać kanapki z własnoręcznie zrobionym, domowym pieczywkiem, niż tym sklepowym, który już następnego dnia przypomina w smaku i fakturze cholewę buta.

Tym razem inspirację na przepis zapożyczyłam ze Słodkiego Świata Wypieków.

Dodatek świeżej, startej na tarce, dyni nadał mu miękkości i wilgoci. A ziarna przyjemnie chrupały w zębach :)

Składniki na keksówkę o wymiarach 30x10x8 cm (LxWxH):

• 30g świeżych drożdży
• 100ml ciepłego mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 250g mąki pszennej razowej - typ 2000 
• 150g mąki pszennej - u mnie tortowa
• 100g otrębów owsianych
• 1 łyżeczka soli
• 150ml ciepłej wody - u mnie zwykła, ciepła "kranówa"
• 2 łyżki oliwy
• 200g świeżej dyni - startej na dużych oczkach tarki
• 50g ziaren słonecznika - plus garść do posypania z wierzchu przed pieczeniem; kto lubi może zaszaleć i dodać nawet 100g :)
• masło - do wysmarowania formy przed pieczeniem
• kasza manna - do obsypania formy
• mleko - do posmarowania chleba przed pieczeniem

Ciasto kokosowe bez jajek, bez tłuszczu, z bakaliami

Kokosowo mi! :)

Oryginalny przepis na bezjajeczne i beztłuszczowe ciasto kokosowe podpatrzyłam u Joli.

Jest to moje kolejne podejście do tego ciasta - wcześniejsza wersja do znalezienia TU: Ciasto kokosowe bez jajek. Tym razem z lekkimi modyfikacjami, bez kakao które było w pierwotnym przepisie i ze zmniejszoną ilością cukru - ze względu na dodatek bardzo słodkich bakalii. 

Ciasto wyszło tym razem bardziej zwarte, w konsystencji przypominające batonik Bounty, tylko dodatkowo z bakaliową dobrocią w środku. Pan Mąż, który bałwochwalczo wielbi wszelkie kokosowe wypieki, znowu zaanektował całą blaszką dla siebie :)

Składniki na małą tortownicę o średnicy 18cm:

• 100g wiórek kokosowych

• 190g mąki pszennej

• 180g cukru

• 300ml mleka

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia - czubata

• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

• dowolne bakalie - u mnie: 1 garść suszonej żurawiny; 2 garście rodzynek; 1 garść kandyzowanych, kolorowych kawałków ananasa
  

Makaron razowy z twarogiem, szpinakiem i brukselką

Szybko, łatwo i bez zbędnych kalorii

Ciąg dalszy dietetycznych ofiar w ludziach - po kilku godzinach intensywnego rowerowania - i wyrzeczeń kulinarnych - bo nie zjadłam tej ociekającej roztopionym serem zapiekanki, na którą miałam strrrraszną ochotę. 

Z racji awersji Pana Męża do wszystkiego co dietetyczne, przedstawiam propozycję na obiad jednoosobowy - akurat dla średnio-żartej jednostki płci żeńskiej.


Składniki na porcję 1-osobową:

• makaron razowy (50g) - ważyć suchy, przed gotowaniem
• 3 brykiety szpinaku mrożonego (100g) - ważyć jeszcze zamrożony
• kilka brukselek (100g)
• 1/2 kostki chudego twarogu (100g)
• 2 ząbki czosnku - wedle smaku i uznania
• 1 łyżeczka oliwy - do smażenia
• sól, pieprz  ziołowy, czosnek granulowany - dowolne przyprawy do smaku

Ciasto śmietanowe ze śliwkami i przyprawami korzennymi

Sezon na śliwki w pełni!

Przepis na Śmietanowe ciasto ze śliwkami bez miksera podpatrzyłam na blogu Szczypta Słodyczy.

Uwielbiam receptury, gdzie masę ciastową przygotowuje się w kilka minut, bez użycia miksera czy innych skomplikowanych akcesoriów kuchennych. W tym przypadku wystarczy jedynie miska, trzepaczka i szklanka - ta ostatnia do odmierzania składników.

Ciasto jest więc wyjątkowo proste i szybkie w wykonaniu. Dodatek korzennych przypraw rewelacyjnie komponuje się ze śliwką. A jego podstawową zaletą jest to, że znika z talerza nie wiadomo kiedy... Czary mary!? :)


Składniki - odmierzane szklanką o pojemności 250ml - na kwadratową blaszkę o wymiarach 28x28cm:

• 1 kostka masła (200g)
• 1/2 szkl. mleka
• 2 jajka
• 3/4 szkl. cukru
• 1 szkl. kwaśnej śmietany 18% - ma być gęsta 
• 2,5 szkl. mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki pasty z wanilii - ewentualnie ekstrakt lub olejek waniliowy
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/3 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1/3 lyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 50-80dag świeżych śliwek węgierek - ja swoich zbyt dokładnie nie ważyłam, dałam tyle ile zmieściło się wyłożonych ciasno na blaszce - wcześniej przekrojonych na pół i odpestkowanych

Drożdżówka z twarogiem i śliwkami

Śliwki brylują w drożdżowym!

We wznowionej po wakacjach, kolejnej edycji Wypiekania na śniadanie tym razem mierzyliśmy się z przepisem na Drożdżówkę ze śliwkami zapożyczonym z bloga 100 smaków.

Naprawdę świetny pomysł na ciacho drożdżowe, niezbyt skomplikowane w przygotowaniu, ale z jakże przesmacznym efektem końcowym.

Ku pamięci zasady wspólnego Wypiekania:

- Pieczemy w weekend czyli od piątku do niedzieli (chyba, że komuś wybitnie nie pasuje to niech upiecze wcześniej, świat się z tego powodu nie skończy)
- Publikujemy do niedzieli wieczór
- Link do przepisu zamieszczamy w jednym przypiętym poście.
- Na swoim blogu razem z przepisem publikujemy też listę osób, które brały udział w Wypiekaniu
- Przepis można modyfikować, jeśli ktoś czuje taką potrzebę
- Postawmy sprawę jasno: nie chcesz przestrzegać tych kilku prostych zasad to nie bierz udziału w naszej zabawie!

 
Składniki na tortownicę o średnicy ok 25cm:

CIASTO:

• 375g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki drożdży instant (8g)
• 1 całe jajko + 1 żółtko
• 50g cukru
• 100g roztopionego masła
• 150ml ciepłego mleka
• 1 szczypta soli

NADZIENIE:

• 1/2kg śliwek węgierek
• 150g twarogu
• 2 łyżki śmietany 18% - gęstej
• 3 łyżki domowego cukru waniliowego
• 2 łyżeczki pasty waniliowej

 

Chleb z twarogiem i jogurtem

Pieczywko z nabiałem - nietypowe podejście do chleba!

Eksperymentowałam już kiedyś z pieczywem z serem feta - Chleb pełnoziarnisty z serem feta. Tym razem postanowiłam wykorzystać inny typ sera, a mianowicie twaróg i domieszać jogurt naturalny, jako kolejny nietypowy dodatek.

Ciasto chlebowe wyszło dość zwarte, ale przez to łatwo formowalne w zgrabny, owalny bochenek. Sam chlebek ma smaczną, półtwardą skórkę oraz bardzo miękki i delikatny środek. Chlebek wcale nie jest ciężki czy zbity, wręcz przeciwnie, przypomina bardziej konsystencją miękką bułkę, niż typowy chleb. Co ważne, długo zachowuje świeżość, jemy go z Panem Mężem już 3-ci dzień i nadal nie stracił w naszych oczach. Gorąco polecam i zachęcam do wypróbowania przepisu!

Składniki na jeden, średniej wielkości, owalny bochenek:

• 350g mąki pszennej - u mnie akurat tortowa
• 150g mąki pszennej pełnoziarnistej - typ 1850 graham drobna
• 2 czubate łyżeczki drożdży suchych (9g) - lub 20g drożdży świeżych
• 180g twarogu - rozkruszyć
  
• 100g jogurtu naturalnego
• 150g ciepłego mleka
• 50g roztopionego masła - sugeruję masło, a nie margarynę czy olej ze wzgl. na walory smakowe
  
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki soli - płaskie
• mąka - do obsypania chleba z wierzchu przed pieczeniem

Twarożek kanapkowy z koperkiem

Śniadaniem do łóżka czas dzień zacząć!

Jak zaskoczyć sypialnego partnera niespodziewanym śniadaniem do łóżka - oto jest pytanie!

W przypadku Pana Męża - nie ma żadnego problemu. Małżonek śpi snem sprawiedliwego i nic cichszego niż perkusja nad uchem nie pobudzi go z rana do życia.

W  przypadku Pani Żony - sprawa jest bardziej skomplikowana. Diabeł tkwi tu w szczegółach, a mianowicie elemencie zaskoczenia... 

A propos śniadania do łóżka, też tak macie? :)

Ciężko się nie obudzić, gdy Pan Mąż wyczołguje się z łóżka ze zirytowanym bluzgiem na ustach, następnie szura kapciami pełznąc posuwistym krokiem w stronę kuchni, gdzie później trzaska szafkami oraz drzwiami lodówki w poszukiwaniu śniadaniowych wiktuałów. 

Pani Żona, zamiast obudzić się wdzięczna za podanie gotowego posiłku do łóżka, budzi się w nerwach dumając "Co ten chłop znowu w kuchni nabroił?". No i szlag trafia element zaskoczenia... 

Składniki:

• 1 kostka twarogu chudego (200g)
• 4-6 łyżek koperku - świeżego lub mrożonego, wcześniej posiekanego - ilość koperku regulować w zależności od smaku  
• 2-3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego - używam Zott albo Bakoma  
• sól i pieprz - do smaku