Śródziemnomorska zupa rybna

Zupa wprost idealna na jesienne kaprysy pogodowe! 

Buro i ponuro za oknem, Deszcz siąpi, mokro wszędzie. No i temperatura nie rozpieszcza. Aby przetrwać te "uroki" jesiennej aury, zwykle sięgam w tym okresie po sycące, gorące zupy jako główny posiłek dnia.

Ostatnimi czasy pomysły w tym zakresie czerpię głównie z bardzo ciekawej książki Wydawnictwa M pt. Zdrowe zupy. Wydana pod dewizą: Zdrowe Zdrowie i opracowana przez autorów: Rebeccę Katzi Mat'a Edelson, książka ta dostępna jest w księgarni internetowej Klubu DPD. Autorzy podpowiadają w niej jak wykorzystać sezonowe produkty i przemienić je w gar pysznego płynu, by zachować zdrowie i witalność przez cały rok. 

Zapraszam do podejrzenia recenzji, jaką wcześniej publikowałam: Pikantna zupa z dyni z imbirem i kardamonem oraz recenzja książki "Zdrowe zupy" - warto spojrzeć, choćby ze względu na piękne, książkowe ilustracje.

Przepis jakim się ostatnio zainspirowałam i wzięłam "pod lupę" to Śródziemnomorska zupa rybna ze strony 214.

Przyznaję, jest to zupa wprost idealna na jesienne kaprysy pogodowe. Treściwa rybą i krewetkami oraz aromatyczna warzywami - idealnie rozgrzewa przy nierównej walce z jesienną aurą. Czas przygotowania składników to jedynie 15 minut, plus do tego 15 minut gotowania i można się cieszyć talerzem gorącej, zupnej dobroci :)

W książce została skatalogowana jako tradycyjna zupa lecznicza - nie dziwię się! Jesienne siąpienie z nosa od razu po niej przechodzi, przy dodatku pikantnej suszonej papryki :) Wchodzi też w skład typowej diety śródziemnomorskiej, dostarcza bogactwa białka i energetyzującej witaminy B12.

Przyrządzając zupę trzymałam się raczej ściśle przepisu, bez eksperymentalnych modyfikacji. Jedyna różnica, to że nie użyłam posiekanej natki pietruszki, której niestety nie cierpię ;)

Składniki na 6 porcji:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula - obrać i pokroić w drobną kostkę
• 1 bulwa kopru włoskiego - pokroić w kostkę
• 1/2 łyżeczki soli - można mniej lub wiecej, w zależności od smaku
• 2 ząbki czosnku zmiażdżone - ja wolałam posiekać w drobniutką kosteczkę
• 1/2 łyżeczki suszonej papryki w płatkach - u mnie papryka ostra chilli w płatkach, lecz bez pestek; można zastąpić typową papryką suszoną w proszku: słodką, ostrą lub jeszcze lepiej wędzoną
• 1 puszka krojonych pomidorów [450g]
• 0,75l [3 szkl] bulionu warzywnego lub mięsnego - ja dodałam akurat rosół jaki miałam zawekowany w słoiczkach
• 450g ryb o białym mięsie - u mnie polędwica z dorsza
• 450g krewetek - u mnie mrożone, choć wiadomo że najlepsze byłyby świeże
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Pasta z makreli w sosie jogurtowo-czosnkowym

Lekka, pożywna pasta - idealna do kanapek na śniadanie!

Wielkanoc tuż za rogiem. Już mnie żołądek kłuje na myśl o tych wszystkich świątecznych frykasach ;) Jednak zanim zabierzemy się za spożywanie mazurków, serników, pasztetów, białej kiełbasy i reszty wielkanocnych pyszności, trzeba jeszcze przetrwać ścisły post w Wielki Piątek. Jest okazja żeby wtrącić wtedy rybkę na śniadanie w postaci pasty kanapkowej.

Żeby smarowidło trzymało się na kanapce i nie było przy tym za ciężkie dla żołądka, składniki przemieszałam sosem jogurtowo czosnkowym, do którego użyłam Sosu czosnkowego od Folwark - mój wybór na nadchodzące Święta :)

Składniki na śniadanie dla 3-4 osób:

• 1 makrela wędzona – średnia
• 2 jajka – ugotowane na twardo
• 3 ogórki kiszone – średnie
• 1 cebula czerwona – mała 
• 2 łyżki jogurtu naturalnego – do uzyskania preferowanej konsystencji pasty
• 1 łyżka Sosu czosnkowego od Folwark 
• sól, pieprz - do smaku 

Pstrąg cytrynowy na ruszcie z marchwi

Obiad prosty i szybki w przygotowaniu, a do tego jaki smaczny!

Nabrałam dziś ogromnej ochoty na rybkę. Ponieważ pora obiadowa zbliżała się już wielkimi krokami, nie miałam czasu na kuchenne eksperymenty i fikuśne receptury. Sięgnęłam po mój sprawdzony patent na rybę pieczoną na ruszcie z marchwi.

Przyznaję bez bicia, że uwielbiam taką formę jej przygotowywania i efekt po upieczeniu. Nie dość, że ryba nie przywiera wtedy do dna naczynia, to jeszcze do tego nie wysusza się podczas pieczenia, z racji soków i wody, które zbierają się pod marchewkowym rusztem. A do tego mam w ten sposób już gotowy dodatek warzywny do zapodania obok rybki.

Przygotowywałam już kiedyś w ten sposób Pstrąga tęczowego w mandarynkach na ruszcie z marchwi. Tym razem postawiłam na aromatyczny dodatek cytryny, dużą dawkę czosnku, no i oczywiście marchewkę.

Składniki na 3 osoby:

• 3 średnie pstrągi tęczowe
• 2 marchewki - duże
• 1 cytryna - duża, lub 2 małe
• 10-12 ząbków czosnku – jeśli ząbki są duże, przekroić je na połówki
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz, przyprawa do ryby – do smaku

Potrawka z cukinią, pomidorem i tuńczykiem

Nie wygląd dania ma najważniejsze znaczenie ;)

Zdaję sobie sprawę, że nie jest to zbyt pięknie i zachęcająco wyglądająca potrawa. Ale mimo braku apetycznego wizerunku, okazała się naprawdę bardzo smacznym obiadem! Prawdą okazuje się w tym przypadku maksyma, że nie wygląd ma najważniejsze znaczenie ;)

Gotowanie na bazie resztek lodówkowych uskuteczniam przeważnie wtedy, gdy Pan Mąż jest w pracy i pozostaje mi pichcić wyłącznie dla jednej osoby. Wtedy, przyznaje bez bicia, że nie chce mi się tworzyć wielodaniowego, skomplikowanego posiłku, tylko przyrządzam dla siebie coś "na szybko" z dostępnych akurat w mojej lodówce produktów.

Tym razem wykorzystałam połowę puszki zapomnianego już niemalże tuńczyka, trochę przyklapniętą zieloną paprykę i resztkę młodej cukinii, jaka mi ostała się w szufladzie z warzywami. Do tego nad wyraz dojrzały pomidor, trochę ziół i przypraw oraz garść ugotowanego makaronu z wczorajszego obiadu. W taki oto sposób syty i pożywny posiłek mam gotowy!

A że nie wygląda zbyt oszałamiająco?... Nic to! I tak pożarłam ze smakiem :P

Z racji niedużej pracochłonności dania, dodaję przepis do cotygodniowej akcji Błyskawiczny Piątek - 28 lipca 2017r. Jej podsumowanie można znaleźć na blogu: c.d.n. 

Składniki na 2 porcję:

• 50g makaronu - ważony "suchy", przed gotowaniem
• 1/2 puszki rozdrobnionego tuńczyka w sosie własnym - wraz z wodą z puszki
• 1/2 średniej cebuli
• 1 średni pomidor - u mnie malinowy
• 1/2 małej młodej cukinii - zużyłam kawałek ok 10cm długości
• 1/2 średniej zielonej papryki
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego - płaskie
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku - płaska
• 1/3 łyżeczki papryki ostrej w proszku
• sól, pieprz czarny - do smaku
• olej - do smażenia

Sałatka z kiełkami, nowalijkami i tuńczykiem

Młodziutkie nowalijki w sałatce i kolorowy kwietnik na balkonie :)

Poranne słoneczko tak atrakcyjnie zagląda mi dziś w okna, że postanowiłam dzień uwiecznić spacerem na osiedlowy bazarek. Tam pełno wszędzie kolorowej dobroci warzywnej i kwiatowej. Na każdym stoisku mienią się w słońcu apetyczne wiosenne nowalijki oraz różnorodne sadzonki kwiatów. 

Nie mogłam się oprzeć i od razu zakupiłam pokaźną ilość młodziutkiej rzodkiewki, ogórków i szczypiorku. Do tego dodam trochę kiełków hodowanych pieczołowicie na kuchennym oknie i sałatka wyjdzie pyszna!

Ponadto zaopatrzyłam się w całą gromadę bratków, aksamitek oraz begonii oraz przytargałam na moje 4-te piętro mieszkania w bloku potężny wór ziemi do kwiatów. Mój mikroskopijny balkonik od razu nabierze charakteru przy takim ukwieceniu :)

W trakcie obsadzania :)

Składniki na 1 średnią miskę:
SAŁATKA:

• 2 garście dużych kiełków - u mnie słonecznik
• 2 łodygi selera naciowego - jeśli młode, mogą być wraz z listkami
• 1 pęczek rzodkiewek
• 2 ogórki gruntowe
• 1 garść szczypiorku
• 1 puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym

DRESSING:

• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka syropu z agawy - można zastąpić miodem, lub w ogóle pominąć
• 3 łyżeczki oleju rzepakowego
• sól, pieprz - do smaku

Sałatka śledziowa z ziemniakiem, jajkiem i ogórkiem kiszonym

Śledziem w depresję i nie tylko!

Śledź jak śledź, każdy go zna i na Wigilię z przyjemnością wcina. Ale poza bożonarodzeniowym sezonem gości na stołach zdecydowanie rzadziej niż powinien. Rybka ta to bowiem samo zdrowie! Że o zaletach materialnych nie wspomnę: powszechnie dostępna, niedroga, łatwo dostać ją świeżą.

A czemu ten śledź taki zdrowy? [źródła: www.poradnikzdrowie.pl; poradnikprzedsiebiorcy.pl]

• jest bogatym źródłem pełnowartościowego i dobrze przyswajalnego białka
• zawierają liczne witaminy (A, D, E, B6, B12) i mikroelementy (żelazo, cynk, fosfor, miedź, jód)
• idealny składnik diety odchudzającej - choć zalicza się je do tłustych ryb, nie są wcale kaloryczne!
• większość ich tłuszczu stanowią dobroczynne dla zdrowia kwasy tłuszczowe jedno- i wielonienasycone
• ryby te pomagają w regulacji nadciśnienia, dbają również o poziom naszego cholesterolu (podwyższają dobry i zmniejszają zły cholesterol)
• mają sporo potasu, który ułatwia usuwanie nadmiaru wody z organizmu
• zawarty w nich kwas omega-3 przyspiesza przemianę materii i spalanie tłuszczu
• wpływają na nastrój - zwiększając poziom seratoniny działają przeciwdepresyjnie, wzmacniają pamięć i koncentrację
• są to ryby, których zanieczyszczenie metalami ciężkimi jest niewielkie w porównaniu na przykład z tuńczykiem

Czytając te śledziowe pochlebstwa ogromnej ochoty na sałatkę z tą rybką nabrałam. Śledzia więc w te pędy na pobliskim bazarku "złowiłam", resztę składników ze spiżarki wyłuskałam i taką oto śledziową wariację sałatkową wymyśliłam :)

Chętnych dalszych śledziowych doznań, zapraszam do podejrzenia innych moich przepisów na wykorzystanie tej rybki:

• Tatar śląski ze śledzia
• Śledź z jabłkiem pod śmietanową pierzynką
• Sałatka ziemniaczana ze śledziem
• Sałatka śledziowa - wersja dietetyczna z jogurtem

Składniki na 1 średnią miskę:

• 1 szkl. mleka - do namoczenia ryby
• 4 płaty filetów śledziowych typu matias - małe
• 3 ziemniaki - średnie;  ugotowane w łupinkach
• 2 jajka - duże; ugotować na twardo
• 3 ogórki kiszone - średnie
• 1 cebula - mała
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 łyżka majonezu
• 1-2 łyżki jogurtu naturalnego - gęstego
• pieprz cytrynowy - do smaku
• sok z cytryny - do smaku

Tatar śląski ze śledzia

Śledź w roli głównej!

Nie wiem czemu akurat tatar. I to śląski na dodatek! Nie ukrywam, że przepis podpatrzyłam w telewizji przy okazji oglądania jakiegoś programu kulinarnego na jakimś programie regionalnym. Nawet nie potrafię tu zacytować dokładnie nazwy programu, bo wpadła mi ona do głowy jednym uchem i wypadła od razu drugim :) Ale ciekawy pomysł na wykorzystanie śledzia pozostał!

Składniki bardzo smacznie łączą się tu w jedną całość. Ogórek i szczypiorek dodają kontrastu, śledź z kolei przyjemnie słonawego posmaku. Fajnie wprowadzić w ten sposób śledzia do codziennego jadłospisu, nie tylko w minioną niedawno Wigilię :)

Składniki na 1 średnia miskę:

• 2 płaty filetów śledziowych typu matias
• 1 jajko - duże; ugotować na twardo
• 2 ogórki kiszone - duże
• 1 czerwona cebula - średnia
• 1/2 pęczka szczypiorku - małego
• 1-2 łyżeczki majonezu
• 1-2 łyżeczki jogurtu naturalnego - gęstego; zastąpiłam nim śmietanę, która była w oryginalnym przepisie
• pieprz - do smaku
• sok z cytryny - do smaku

Śledź z jabłkiem pod śmietanową pierzynką

Wyśmienity sposób na wigilijnego śledzia

Przepis na tego śledzia zapożyczyłam z książki "Polskie Jabłka" autorstwa Joanny Tołłoczko wydanej przez Wydawnictwo REA-SJ. Zainteresowanych bardziej detaliczną opinią odsyłam do mojego wcześniejszego posta: Recenzja książki "Polskie Jabłka", czyli jabłka na co dzień i od święta. 

Oryginalna receptura przewiduje użycie 6 filetów śledziowych, ale ja wolę zwykle mieć na świątecznym stole kilka rodzajów ryby do wyboru, stąd przyrządzam mniejsze porcje poszcz. potraw.

Sam przepis zwrócił moją uwagę głównie ze względu na prostotę jego wykonania oraz użycie powszechnie dostępnych składników. Przedświąteczne kulinarne przygotowania i tak są na tyle pracochłonne, że w pewnym momencie marzę o potrawie nieskomplikowanej i szybkiej w obróbce. Receptura jest dodatkowo bardzo przystępnie, jasno i zwięźle zaprezentowana w punktach - ulga dla mojej głowy, zmęczonej odcyfrowywaniem babcinych przepisów na tradycyjne, rodzinne dania.

Główne skrzypce gra tu oczywiście śledź, jak również i jabłko. Do tego aromatyczna cebulka oraz pierzynka śmietanowo-majonezowa i potrawa gotowa!

Składniki na 1 średnią miseczkę sałatki [zmniejszone o połowę w stosunku do oryginału]:

• 3 filety śledziowe typu matias
• 1 cebula - średnia
• 1 jabłko - małe, kwaśne i twarde
• 2/3 szkl. mleka 3,2% [150ml]
• 1/3 szkl. kwaśnej śmietany 18% [75ml]
• 3 łyżki majonezu [50ml]
• sok z cytryny
• sól, pieprz - do smaku

Sałatka ziemniaczana ze śledziem

Śledzik na Święta musi być!

Na bożonarodzeniowym stole obowiązkowo nie może zabraknąć śledzia. Z cebulką, w pomidorach, z grzybkami, w śmietanie - wariantów do wyboru jest wiele, a każda gospodyni domowa ma tu jeszcze swoje własne triki do zaprezentowania. 

Tradycyjnego śledzia oczywiście na Wigilię również przygotuję, ale chciałbym wypróbować też jego alternatywna odmianę - a mianowicie śledzia w sałatce ziemniaczanej. 

Jak dla mnie jest to połączenie idealne, bo mocno solona ryba wyjątkowo dobrze komponuje się z trochę niewyraźnym w smaku ziemniakiem. Do tego kawałek świeżego ogórka oraz rzodkiewki i sałatka nabiera już intensywniejszego smaku. Całość zwieńczona aromatyczną czerwoną cebulą oraz sosem jogurtowo-majonezowym - wykorzystałam tu Majonez kremowy FOLWARK (do zakupienia m.in na Frisco.pl - baner po prawej).  

Jak dla mnie - sałatka bajka! :)

Składniki na 1 średnią miskę sałatki:

• 3 solone płaty śledziowe - typu matias
  
• 3 ziemniaki - średnie; ugotowane w łupinkach
• 1 pęczek rzodkiewki
• 1 długi ogórek - średni
• 1 czerwona cebula - średnia 
• 2 łyżki jogurtu naturalnego - gęstego
• 1-2 łyżki Majonezu kremowego FOLWARK - dostępny w sklepie internetowym Frisco.pl (zakup możliwy przez kliknięcie baneru w prawej szpalcie bloga)
• pieprz - do smaku

Pasta z makreli ze szczypiorkiem

Wpadki i wypadki śniadaniowe z rybą w roli głównej

Bo ryby łowić też trzeba umieć...

Rybka na śniadanie w paście do kanapek dłuuuugo już za mną "chodziła". Ciągle jednak piętrzyły mi się w tej kwestii trudności. 

A to zapomniałam makrelę wędzoną zakupić podczas cotygodniowych "łowów" po markecie. A to leń patentowany nie chciał mi pozwolić na ekspedycję do piwnicy po słój kiszonych ogórków - przy przyrządzaniu pasty rybnej przecież niezbędny! A to zabrakło mi akurat szczypiorku w domu. A to Pan Mąż wygrzebał poprzedniego wieczoru resztki majonezu ze słoika - bezczelny!

W końcu jednak się udało! Pokonałam piętrzące się trudności zakupowe, okiełznałam lenistwo, obsobaczyłam z góry do dołu Pana Męża - dla zasady! - i zamiast nieobecnego w lodówce majonezu, dodałam lekko kwaskowatej Remulady duńskiej od FOLWARK - dostępna w sklepie internetowym Frisco.pl (zakup możliwy przez kliknięcie baneru w prawej szpalcie bloga).

W efekcie raczyłam się na śniadanie ulubioną pasta rybną do domowego, własnoręcznie upieczonego pieczywka. Polecam, skosztujcie i Wy! :)

Składniki na śniadanie dla kilku osób:

• 1 makrela wędzona – średnia
• 2 jajka – ugotowane na twardo
• 3 ogórki kiszone – średnie
• 1 pęczek szczypiorku – mały
• 1-2 łyżki jogurtu naturalnego – do uzyskania preferowanej konsystencji pasty
• 1 łyżka Remulady duńskiej od FOLWARK - płaska; zamiast majonezu
• sól, pieprz - do smaku

Pstrąg pieczony w pomarańczach

Proste, szybkie do wykonania i - co najważniejsze - smaczne danie obiadowe!

Uwielbiam rybę pieczoną w owocach! Poprawka. Uwielbiam rybę pieczoną w każdym owocu, oprócz cytryny. Nie wiem czemu, ale jakoś wyjątkowo mi ten smak nie podchodzi. Nie mam nic przeciwko świeżej cytrynie do ryby, ale jej pieczona wersja mnie odrzuca. Zastępuję ją przeważnie innym owocem cytrusowym, jak choćby mandarynką w przepisie: Pstrąg tęczowy w mandarynkach na ruszcie z marchwii. 

Tym razem postanowiłam wykorzystać pomarańczę. W efekcie powstało proste, szybkie do wykonania i co najważniejsze smaczne danie obiadowe.

Składniki na 2 osoby:

• 2 średnie pstrągi tęczowe
• 1-2 pomarańcze
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz, przyprawa do ryby – do smaku

Pstrąg z jabłkami zapiekany w cydrze

Ryba pieczona w orzeźwiającym aromacie cydru i z aromatycznym dodatkiem świeżych jabłek

Z cydrem, jako głównym składnikiem potrawy, eksperymentowałam już przy okazji Ciasta z czereśniami, cytryną i cydrem. Wtedy było na słodko. Tym razem proponuję smaki bardziej wytrawne.

Kolejny raz sięgnęłam po Grójecki Cydr Jabłkowy, dokonując nieodzownej, wstępnej degustacji trunku już przy obmyślaniu potrawy :) Ach te delikatne bąbelki w ustach i rześki aromat jabłek na języku! Będę silna! Zostawię jednak coś w butelce do wykorzystania przy gotowaniu...

źródło: Cydr Grójecki

Grójecki Cydr Jabłkowy wybitnie mi podpasował do użycia jako zalewa, w którym piekła się moja ulubiona rybka - pstrąg! Do tego zapieczone cząstki jabłek i moje podniebienie miało w porze obiadowej istną orgię smaków :)

Rybka była też wyborna na zimno, po nocnym leżakowaniu w lodówce. Z sosu cydrowego zrobiła się pyszna, zwarta galareta, a rybka wyśmienicie zamarynowała się w cydrowych smakach. Do kromki świeżego, domowego chleba na lekką kolację - wprost delicje! :)

Składniki dla 2 osób:

• 2 pstrągi tęczowe - średnie
• 2 jabłka - małe
  
• 2 ząbki czosnku - do włożenia w oczodoły rybki na czas pieczenia
• 1/2 szkl. Grójeckiego Cydru Jabłkowego 
• sól, pieprz, rozmaryn suszony - do smaku
• masło - do wysmarowania naczynia do zapiekania

Pstrąg faszerowany pieczarkami w jabłkach zapiekany

Tradycyjna kuchnia polska w nietypowym wydaniu

Chyba wszyscy się zgodzą, iż mięsa zapiekane z jabłkami to tradycyjna potrawa w kuchni polskiej. Same jabłka są typowym surowcem wielu polskich dań, deserów, nalewek i przetworów. Kuchnia polska docenia produkty runa leśnego, jak choćby grzyby. Od wieków jadamy zgodnie z tradycją ryby słodkowodne, do których należy m.in pstrąg tęczowy, odławiany z rzek o bystrym prądzie. Typowe dla naszej rodzimej kuchni są węglowodany, czyli potrawy zbożowe, takie jak m.in. kasze. 

A gdyby tak wszystkie te elementy połączyć razem? Kaczce pieczonej z jabłkami nikt się nie dziwi. Ale pstrąg faszerowany pieczarkami i zapiekany na jabłkach i z kaszą podany - co to za dziwoląg, powiecie! A wcale nie taki dziwoląg... Potrawa ta zawiera wszystkie elementy tradycyjnego, polskiego gotowania i surowce powszechnie wykorzystywane w polskiej kuchni. Polecam przyjrzeć się mu z bliska i przygotować na niedzielny obiad :)

Składniki dla 3 osób:

• 3 pstrągi tęczowe - średnie
• 300g świeżych pieczarek
• 1 cebula - duża
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka bułki tartej
• 3 jabłka
• 1/2 szkl. soku jabłkowego
• sok z 1/2 cytryny
• sól, pieprz - do smaku
• oliwa - do smażenia 
• masło - do wysmarowania naczynia do zapiekania

Tuńczyk w pomidorach z selerem naciowym

Błyskawiczna Piątkowa Kuchnia - kolejna odsłona!

Dziś w cotygodniowym, błyskawicznym kucharzeniu odcinek pt. Makaron na winie! Czyli co się nawinie to do makaronu ;) 

A nawinęła mi się zapodziana w czeluściach szafki puszka tuńczyka, zdeczko obita i odkształcona, ale nadal bogata pyszną, rybną zawartością. Do tego czosnek, cebula, pomidor i seler naciowy - potrawa nabiera powoli kształtu. Całość zaserwowana w towarzystwie pełnego zdrowych właściwości makaronu orkiszowego. 

No i jak zwykle minimum czasu i wysiłku włożone w przygotowaniu dania. Bo przecież o to w piątkowym, błyskawicznym gotowaniu chodzi! :)

Na podsumowanie wspólnego, błyskawicznego pichcenia zapraszam na bloga DayliCooking - Codzienna kuchnia niecodzienna.

Składniki na 2 porcje:

• 1/3 paczki świderków orkiszowych od MAKARONY POLSKIE [około 130g]
  
• 1 puszka tuńczyka rozdrobnionego w sosie własnym
• 1 puszka pomidorów krojonych bez skórki
• 1 łodyga selera naciowego
• 2 ząbki czosnku - duże
• 1 cebula - mała
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek - do smażenia
• sól, pieprz czarny, zioła prowansalskie - do smaku

Sałatka z tuńczykiem i kuskusem z Remuladą duńską

Tuńczyk w sałatce najlepszy! Do tego w towarzystwie pysznych dodatków

Święta, święta i po świętach... Nie sposób nie wracać do nich z nostalgią wspomnieniami. Przypomina mi się zwłaszcza Wielkanocne śniadanie - jak dla mnie, najważniejszy posiłek tamtego dnia. Zasiedliśmy wtedy rodzinnie do stołu, jeszcze w piżamie i trochę zaspani, delektując się leniwą atmosferą poranka.

Na stole pojawiły się pieczołowicie przygotowywane wiktuały, takie jak domowa szynka, pasztet wypiekany przez mamę, faszerowane jaja, no i przede wszystkim sałatka. Najlepiej kilka jej rodzajów, w tym koniecznie ta tradycyjna, jarzynowa. 

Co roku udaje mi się przemycić wtedy jakiś nowy, eksperyment sałatkowy, który testuję na domownikach. W tym roku postawiłam na tuńczyka i kuskus razowy jako główne składniki, w towarzystwie wielu smakowitych dodatków.

Jako spoiwo wykorzystałam Remuladę duńską od FOLWARK. Świetnie komponuje się w tej sałatce z kwaskowatym ogórkiem kiszonym i pieczarkami w occie oraz cierpkimi oliwkami.

Składniki na 1 średnią miskę:

• 1 puszka tuńczyka w kawałkach we własnym sosie - odsączyć z zalewy
• 2/3 szkl. kuskusu razowego - przyrządzony wg.przepisu na opakowaniu
• 3 grube plastry żółtego sera
• 1 puszka czerwonej fasoli - odsączyć z zalewy
• garść pieczarek marynowanych - kto się czuje specjalistą w przetworach domowych, może wykorzystać własnoręcznie zamarynowane grzybki w occie - u mnie niestety już zjedzone w tym sezonie
• 3 małe ogórki kiszone
• garść oliwek zielonych
• 1 mała cebula czerwona
• 2 łyżki Remulady duńskiej FOLWARK
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• sól, pieprz - do smaku