Pasztet z czerwonej soczewicy

Dietetycznie, zdrowo i warzywnie

Był już Pasztet drobiowy. Był jego wegetariański odpowiednik, czyli Pasztet z cukinii i to do tego w mocno dietetycznej wersji. Tym razem naszła mnie ochota na soczewicę w pasztecie!

Przepis zawdzięczam Ciotce, która piecze go regularnie i niezmiennie raportuje błyskawiczne znikanie potrawy z talerza. Nawet Wujo – zagorzały mięsożerca! – pasztet zajada ze smakiem. Zanęciła mnie więc ogromnie do wypróbowania receptury i oto tego efekty :)

 

Składniki na keksówkę o wymiarach LxWxH 30x12x8cm:

SOCZEWICA:

• 2 szkl. soczewicy czerwonej
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka Vegety - płaska
• ¾ szkl. wody

PASZTET:

• 3 cebule – średnie
• 3 marchewki – średnie
• 3 łodygi selera naciowego
• ¼ szkl. oleju rzepakowego - do duszenia cebuli, marchewki i selera
• 4 ząbki czosnku
• 3 łyżki koperku
• ½ szkl. płatków owsianych
• 1 łyżka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki ostrej - płaska
• 2/3 łyżki majeranku
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/3 łyżeczki Vegety
• ½ łyżeczki soli
• 3 jajka – średnie
• 2-3 łyżki słonecznika - do posypania pasztetu przed pieczeniem

Pasztet drobiowy

Sprawdzona receptura rodzinna

Przepis na pasztet mam zapożyczony od mojej Rodzicielki, która z kolei pozyskała go od starszego pokolenia. Pasztet wychodzi tak dobry, że receptura jest w naszej rodzinie już bardzo długo. 

Porcję pasztetu zawsze przygotowuje się u nas dość słuszną. Jemy go zwykle całkiem długo, gdyż nawet po tygodniu w lodówce jest nadal rewelacyjny w smaku.

Nadmiar można ewentualnie pokroić w porcje i zamrozić na później . Pasztet świetnie to znosi i wyśmienicie przechowuje się w zamrażalce nawet do kilku miesięcy. 

Składniki na 2 keksówki o wymiarach LxWxH 30x12x8c:
MIĘSO: 

• 2 kg mięsa drobiowego – u mnie ćwiartki z kurczaka – ewentualnie można część mięsa z kurczaka zastąpić mięsem z indyka 
• ½ kg podgardla wieprzowego 
• 200g wątróbki drobiowej

PRZYPRAWY DO MIĘSA: 

• 1 cebula – średnia 
• 3 jaja – całe 
• 2 bułki poznańskie – nie mogą być kajzerki, bo są zbyt napuszone i za małe 
• 1 łyżka jarzynki warzywnej VEGETA NATUR – jest bez glutaminianu sodu, aromatów i barwników oraz wzmacniaczy smaku – ewentualnie w zastępstwie można użyć tradycyjnej  VEGETY 
• 1 łyżka majeranku – przed wrzuceniem rozetrzeć w dłoniach, to wydzieli więcej aromatu 
• ½ gałki muszkatołowej – startej na drobnej tarce z całego kawałka 
• ¼ do 1/3 łyżeczki pieprzu – dostosować do smaku 
• ¼ do 1/3 łyżeczki soli – dostosować do smaku, po wcześniejszym wsypaniu VEGETY

WYWAR: 

• Woda – wlać tyle aby ¾ mięsa było w niej zanurzone 
• 3 marchewki – małe 
• 1 pietruszka – średnia 
• kawałek białej części pora - o długości 5 cm 
• 2 liście laurowe 
• 10 ziarenek pieprzu 
• 3 ziarenka ziela angielskiego 
• ½ łyżki soli