Gruszki w occie jabłkowym na zimę

Skarby lata zamknięte w słoiku na zimę

Do gruszek wekowanych w occie na zimę mam ogromny sentyment. Z rozczuleniem wspominam czasy, kiedy lata temu Ojciec przywoził z działeczki ogrodniczej na bagażniku "Wigry 3" solidne wiadro gruszek. Popołudnie miałam już wtedy z góry przez Rodzicielkę rozplanowane, gdyż zaganiana byłam do mozolnego obierania. Nigdy jakoś przesadnie jednak nie protestowałam, bo finalna pyszność słoikowa była tego warta :)

Do tej pory takim gruszkom nie potrafię się oprzeć! Kilkanaście słoików, które wekuję co roku, nie ma szans doczekać nowego sezonu gruszkowego, zjadamy je z Panem Mężem przez zimę i ciągle nam mało :) Do kanapek na wędlinę, do mięsa obiadowego, czasami nawet same widelcem wprost ze słoja - propozycji podania widzę tu mnóstwo i zawsze smakują wybornie!

Przetwór ten lubię jeszcze z tego powodu, że można go przerabiać do późnej jesieni. Wystarczy, że użyje się twardych gruszek, a czy będą one wczesno-sierpniowe, czy późno-listopadowe - mała różnica.

Składniki na 15 słoików 500ml:

• 6kg gruszek - muszą być twarde, jędrne i mało dojrzałe; ja użyłam gatunku Klapsa
• 1 płaska łyżeczka kwasku cytrynowego

ZALEWA:

• 2 i 1/2 litra
• 1l octu jabłkowego 6%
• 1/2 szkl. octu spirytusowego 10% + rozprowadzić w 1/2 szkl. wody
• 1 kg cukru
• 7-8 lasek cynamonu - o długości ok 5 cm każda; po połówce do każdego słoika
• 45 sztuk goździków - po 3 sztuki do każdego słoika

Jabłka prażone do kanapek z waniliową nutą

Aromatyczny pogromca jesiennej chandry!

Od pierwszych tygodni sierpnia, niemalże do końca listopada, jestem w ustawicznym amoku prażenia jabłek! Papierówki, Antonówki, Malinówki, Renety i wiele, wiele innych - wszystkie je zamykam w niezliczone słoiczki, które potem wykorzystuję zimą do szarlotki, naleśników, placuszków itp. 

Tym razem jednak zamarzyło mi się aromatyczne smarowidło do kanapek. Porcja takiej jabłuszkowej dobroci na bułce posmarowanej masłem to idealne, energetyzujące śniadanie. Zwłaszcza gdy za oknem ciemno, buro i deszczowo - od razu chandra chowa się w kąt ;)

Zależało mi na uzyskaniu konkretnej faktury przetworu, czyli wyczuwalnych kawałeczków owocu zatopionych w musie jabłkowych, stąd stosunkowo krótki czas prażenia. Oczywiście gatunek jabłek ma też znaczenie - ja używałam Antonówek - i przy twardszych, późniejszych odmianach np. typu Reneta, czas gotowania trzeba wydłużyć. 

Całość doprawiłam dość dużą ilością cukru wanilinowego oraz ulubioną mieszanką przypraw - jabłuszka wyszły bosko aromatyczne!

Składniki na 6 słoiczków 250-300ml:

• 2 kg jabłek Antonówek
• 300g cukru
• 3 małe opakowania cukru wanilinowego [16g] - można zastąpić własnym, domowym cukrem waniliowym
• 1 łyżeczka mieszanki przypraw o smaku rumowo-maślanym z wanilią Deluxe (z Lidla) - można pominąć, lub zastąpić innym, ulubionym dodatkiem
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka kwasku cytrynowego - dodać do wody w której moczymy obierane jabłka, aby zapobiec ich ciemnieniu

Czekośliwka niskosłodzona

Przepyszne smarowidło kanapkowe!

Co porabiałam, jak mnie nie było? Ano pośród zmagań z szaro-burą rzeczywistością m.in. przetwory porabiałam! :) Słodkie, ostre, w occie, kiszone - długo można by wymieniać. Zryw przetwórczy mnie złapał i każdą wolną chwilę ostatnich miesięcy poświęcałam na wszelakie dżemy, konfitury, powidła, ketchupy, korniszony i inne weki. Gdy jeden przetwór został z sukcesem zamknięty w słoikach na zimę, natychmiast brałam się za następny. Wena mnie dotknęła i nie chciała odpuścić! :)

To tylko niewielka część moich nowych zapasów piwnicznych :)

Ale za to jakie pozytywne efekty tego przetwórczego szaleństwa. Piwniczna spiżarnia zdecydowanie nabrała koloru i rozmaitości. Słoik na słoiku i słoikiem popędza, a w nich zamknięte przeróżne letnie plony. Ponadto pozwala mi to dzielić się na łamach bloga mnóstwem ciekawych przepisów i pomysłów na słoje pełne skarbów na zimę :)

Na pierwszy ogień polecam przepyszne smarowidło kanapkowe o wdzięcznej nazwie - czekośliwka. Należy do powideł o niskiej zawartości cukru. Długie wysmażanie w garnku wydobywa tu z owoców wystarczającą dozę słodyczy, tak że sztucznymi wspomagaczami nie potrzeba się tak bardzo podpierać.

Składniki na 5 słoiczków 200ml i trochę na kanapkę :)

• 2kg śliwek węgierek - ważone przed wypestkowaniem
• 250g cukru - ilość cukry zależy tu od słodkości użytych owoców i własnego smaku :)
• 4 czubate łyżki stołowe słodkiego kakao typu "Puchatek" czy "Nesquik" [ok 80g]
• 1 czubata łyżka stołowa gorzkiego kakao [ok 20g]

Konfitura z kiwi

Trochę egzotyki zamkniętej na zimę w słoiczku

Kto powiedział, że przetworów nie można robić również zimą? Fakt, o świeże truskawki, wiśnie, czereśnie czy śliwki trudno w tym momencie, w każdym razie w bardziej hurtowej ilości wymaganej przy produkcji dżemu. Ale owoce cytrusowe śmiało można wykorzystać, pełno ich teraz w sklepach i są po całkiem przystępnych cenach.

Choć kiwi do kategorii cytrusów nie należy - zaliczany jest raczej do jagód i zwany chińskim agrestem, gdyż to właśnie w Chinach go odkryto - zima to idealny okres aby go w przetworach spożytkować, bo powszechnie jest w tych miesiącach do Polski importowany. Kilka godzin stania przy kuchni i można od razu cieszyć się pyszną, owocową, świeżą konfiturą.

Kiwi - w skrócie [źródło: www.poradnikzdrowie.pl; vitalia.pl]:

• swoją nazwę zyskało dzięki drobnym włoskom pokrywającym cały owoc i przypominającym puszek ptaka o nazwie kiwi, który jest również zaokrąglony, brązowy i owłosiony :)
• dojrzewa w październiku i listopadzie, może jednak być bardzo długo przechowywany nie tracąc swoich wartości odżywczych, nawet do 6 m-cy
• określane jako bomba witaminowa: jeden owoc pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę C, zawiera tez witaminy E, z grupy B, potasu, cynku, fosforu i magnezu
• ze wzgl. na swoje ponadprzeciętne walory odżywcze zaliczone zostało do grupy tzw. superfood
• 3 owoce kiwi dziennie na obniżenie ciśnienia! - dowodzą badania norweskich naukowców
• po kiwi warto sięgać po sytym bogatym w mięso obiedzie, gdyż zawiera enzym, który ułatwia trawienie białek i zmniejsza uczucie przejedzenia i dyskomfortu po posiłku
• dzięki dużej zawartości błonnika i pozytywnemu wpływowi na przemianę materii, owoc ten z powodzeniem można włączyć do diety odchudzającej

Składniki na 2 słoiczki o wielkości 180-200ml:

• 500g kiwi - ważone po obraniu
• 1 cytryna - duża
  
• 1/2 szkl. cukru + ewentualnie dodatkowy cukier do smaku, dla lubiących dżemy bardziej słodkie

Dżem dyniowy z pomarańczą

Skarby jesieni zamknięte w słoiczkach na zimę

Ostała mi się w czeluściach piwnicy ostatnia sztuka dyni z jesiennych zapasów. Okaz był dość pokaźnych rozmiarów, więc zdecydowałam się go zużyć na dżem dyniowy. Mimo, że to już późna pora na przetwory, bo zima w trakcie, nie mogłam się oprzeć temu słodkiemu specjałowi :)

Dżem wychodzi raczej delikatny w smaku i dość słodki. Ma gładką fakturę dzięki długiemu i powolnemu gotowaniu dyni. Idealnie nadaje się jako dodatek do zimowych wypieków, czy też samodzielnie smarowidło kanapkowe.

Składniki na 6 słoiczków o pojemności 200ml:

• 1,5kg dyni - waga po obraniu
• skórka starta z 2 pomarańczy
• sok wyciśnięty z 2 pomarańczy
• 250g cukru
• 2 galaretki pomarańczowe
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Tipy i porady w temacie dyni [źródło: Wszystko o dyni]

• przy zakupie należy uważnie sprawdzić czy jest zdrowa; powinna być jędrna i odpowiednio ciężka w stosunku do rozmiaru, a na jej skórce nie może być plamek czy pleśni
• jeśli skórka kupowanej dyni jest miękka, to znaczy, że dynia jest niedojrzała a miąższ przesiąkł wodą
• okres przechowywania to nawet 6 m-cy w temp. 10-15 C w ciemnym i przewiewnym miejscu - moja piwnica sprawdziła się tu wyśmienicie!
• dyni nie należy trzymać w lodówce, no chyba że już po przekrojeniu i wtedy tylko max. 5-6 dni owinięte folia spożywczą
• miąższ dyni można zamrażać - na surowo w kawałkach lub po wcześniejszym upieczeniu/ugotowaniu w postaci puree
• w przetworach wekowanych do słoików należy ją łączyć z kwaśnymi owocami - pomarańcza, cytryna - oraz dużą ilością cukru, gdyż nie nadaje się na samodzielne przetwory, ze względu na niską kwasowość
• nie należy wyrzucać pestek z dyni! - są wyjątkowo zdrową przekąską po uprażeniu lub zwykłym wysuszeniu

Buraczki słodko-kwaśne do obiadu

Skarby warzywne zamknięte w słoiku na zimę

Środek zimy, mróz za oknem, śnieg posypuje, a mnie się zachciało przetwory jeszcze przyrządzać! Wiem że to nie ta pora, ale żołądek rządzi i zażyczył sobie buraczków w słoiki do obiadu. Jak żołądek chciał, tak więc dostał!

Ogromny plus poniższego przepisu, że można go wykorzystywać o dowolnej porze roku, byleby tylko siatę buraków w sklepie dorwać :) Siatę z buraczaną zawartością upolowałam w markecie bezproblemowo - akurat promocyjnie "wietrzyli" magazyny - i w te pędy przystąpiłam do ich eksploatacji. 

Buraczki maja lekko słodko-kwaśny smak, ugotowane są na półmiękko. Idealnie pasują jako dodatek do mięsnego obiadu, zarówno po podgrzaniu na ciepło, jak i prosto ze słoika na zimno.

Składniki na 8 słoików o pojemności 300ml:

• 3 kg buraków - waga przed obraniem i gotowaniem

ZALEWA:

• 1 i 1/2 szkl. wody
• 1/2 szkl. octu 10% od WSP "SPOŁEM" KIELCE
• 1 szkl. cukru
• 1 łyżka soli kamiennej niejodowanej do przetworów
• 1 cebula - średnia
• 1 ząbek czosnku
• 4 ziarna pieprzu
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• 4 ziarenka gorczycy

Bazyliowy ketchup z papryki

Najlepszy, bo domowy! :)

Zasmakowałam ostatnio w domowych ketchupach, własnoręcznie przygotowywanych i wekowanych. Samo zdrowie, bo bez konserwantów, ze sprawdzonych składników, bez zbędnych "śmieci" i "ulepszaczy". Zdatne do przechowywania w spiżarni przez kolejnych kilka lat, a to dzięki pasteryzacji.

Robiłam już Pikantny ketchup z cukinii, teraz zaś postanowiłam wypróbować jego paprykowy odpowiednik. Zainspirowałam się tu przepisem z bloga z cukrem pudrem. Trochę jednak pożonglowałam składnikami w stosunku do oryginału i dodałam swoje własne triki ;)

Składniki na 8 słoiczków o pojemności 250ml - w tym jeden niepełny:

• 1,5 kg czerwonej papryki - waga po obraniu i wydrążeniu gniazd nasiennych  
• 1 główka czosnku
• 2 cebule - średnie
• 2 pomidory suszone z oleju - duże
• 200 gramów koncentratu pomidorowego 30% 
• 1/2 szkl. soku pomidorowego 
• 1 szkl. cukru
• 1/3 szkl.  octu spirytusowego 10% od WSP Społem Kielce
• 3 liście laurowe  
• 1/4 szkl. zalewy olejowej od pomidorów suszonych 
• 1 łyżka sosu sojowego  
• 2 łyżki soli 
• 1 łyżeczka chili  
• 1/2 łyżeczki curry  
• 1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego  
• 2 łyżeczki suszonej bazylii
• 3 garście świeżej bazylii - same listki bez łodyżek; drobno posiekać

Konfitura bananowo-jabłkowa z nutą wanilii

Czyli jak smacznie zagospodarować pokaźną ilość przejrzałych bananów :)

Pan Mąż uszczęśliwił mnie ostatnio sporą ilością okazyjnie kupionych, mocno przejrzałych bananów. Pierwsza myśl, to natychmiast część na koktajle owocowe spożytkować. Ale ile jednak można tych koktajli pić? W końcu zbrzydną, a bananów nadal kupa do przerobienia zostaje.

W ruch poszedł więc Wujek Google, którego zapytałam co by tu z taką bananową dobrocią zrobić? Masło bananowe - Wujek po chwili odpowiedział (dłuższa to była chwila, bo akurat po sieci tego dnia bardzo wolno spacerował). Dżem bananowy - zaproponował nieśpiesznie. Konfiturę bananową - rzucił na koniec od niechcenia. Oooooo! To jest to!

Ale nie byłabym sobą gdybym zaleceń Wujka Google pedantycznie słuchała i bez modyfikacji w życie wcielała :) Konfitura bananowa przerodziła się więc u mnie w konfiturę z bananów i jabłek z aromatyczną nutą wanilii. Wyszła pyszna! :)

Składniki na 7 słoiczków o pojemności 200-250ml:

• 1 kg dojrzałych bananów - waga po obraniu; im bardziej czarne i nakrapiane, tym lepsze :)
• 1 kg jabłek - waga po obraniu; u mnie po połowie kwaśnych papierówek i winkowatych jonagold
• 1/2 szkl wody
• 1 laska wanilii - rozciąć i wydłubać ziarna

Pikantny ketchup z cukinii

Alternatywa dla tradycyjnego ketchupu z pomidorów :)

Do własnoręcznego wyrobu ketchupu z cukinii przekonała mnie kulinarna bratnia dusza: Agnieszka. Nie mogłam oprzeć się jej zachwytom nad produktem końcowym i postanowiłam zmierzyć się z tym przetworem osobiście :) Bazowy przepis zapożyczyłam właśnie od Agnieszki, z drobnymi modyfikacjami w wykonaniu i dodatku przypraw.

Efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania! Zapach podczas robienia był fenomenalny, a smak wprost wyborny! Ketchup z cukinii rzeczywiście jest pyszny. Idealny jako dodatek do kanapek czy pizzy, wyśmienity do użycia jako sos do ryżu. Czyżby lepszy niż tradycyjny ketchup z pomidorów? :)

Z góry uprzedzam, iż moja wersja ketchupu z cukinii jest dość pikantna, warto wyregulować tu ilość przypraw pod swoje podniebienie, jeśli chce się otrzymać łagodniejszy smak.

Składniki na 10 słoiczków o pojemności 250ml:

• 1,5 kg cukinii - waga po obraniu
• 4 czerwone papryki - duże
• 1/2 kg cebuli - waga po obraniu
• 4 łyżeczki soli do przetworów - czubate
• 300g cukru
• 1 karton passaty pomidorowej [500g] - ostatecznie może być również karton o wielkości 400g
• 1/2 szkl. octu spirytusowego 10% od WSP Społem Kielce 
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu - czubata
• 1/2 łyżeczki curry
• 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku 
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego

Detaliczny instruktaż wykonania i poradnik pasteryzacji poniżej. 

Dżem rabarbarowy z pomarańczą

Rabarbar szczelnie i pysznie zamknięty w słoiczkach w domowej spiżarni 

Sezon na rabarbar już za pasem. Jakiś czas temu udało mi się cudem zakupić jeszcze na bazarku porządny pęk łodyg rabarbaru i postanowiłam spożytkować je w postaci przetworów słoiczkowych. Czas więc na dżem rabarbarowy!

Inspirację zaczerpnęłam z blogów Kulinarna Maniusia oraz Życie zaczyna się w kuchni. W pierwszym przypadku rabarbarowi towarzyszyło jabłko, w drugim zaś mandarynka. Połączyłam te idee w jedną całość - zamieniając przy okazji mandarynkę na podobny cytrus - i wyszedł mi dżem rabarbarowy z dodatkiem aromatycznej pomarańczy.

Dżemik jest słodko-kwaśny, z wyczuwalnym posmakiem cytrusa.  Będzie świetnym dodatkiem na zimę do kanapek albo nadzieniem moich słodkich wypieków :)

Składniki na 4 słoiczki o wielkości 200-250ml + mała miseczka do szybkiego zjedzenia:

• 1,5kg łodyg rabarbaru - przed obraniem
• 400g cukru kryształ
• 100g cukru trzcinowego - nada ciekawego posmaku
• skórka starta z 1 pomarańczy
• cząstki 1 pomarańczy - obrane z błonek 
• 1 jabłko - bez skórki, pokrojone w drobne kawałki lub starte na dużych oczkach tarki

Frużelina truskawkowa z pomarańczą

Słoneczne smaki lata przechowywane w słoiczku na zimę

Ciasto na niedzielę kolejny weekend gustuje w truskawkowych klimatach. Pieczemy pod hasłem Truskawkowo mi! i prezentujemy słodkości na ciepło lub zimno, w których truskawka odgrywa kluczową rolę. U mnie obyło się bez pieczenia, gdyż na celu miałam uzupełnienie zapasów spiżarnianych, ale nadal było słodko i soczyście truskawkowo :) Niniejszym prezentuję frużelinę truskawkową z pomarańczą!

Moim pierwszym podejściem do tego specjału była Frużelina truskawkowa z wanilią i cytryną. Tym razem postawiłam na dodatek aromatycznej pomarańczy i był to strzał w 10-tkę!

Nie użyłam tu oszałamiającej ilości truskawek, stąd tylko 4 słoiczki finalnego produktu. Ale było to zamierzone, działanie bo zamierzam w tym sezonie eksperymentować z różnymi dodatkami.

Frużelina nie jest mocno słodka, sok i skórka z pomarańczy nadaje jej bajecznego aromatu. Będzie idealna jako dodatek do gofrów, lodów i ciasta. Już ślinka mi cieknie na myśl o dobraniu się do takiego słoiczka zimową porą, gdy ciemno, zimno i buro za oknem, a ja delektować się będę słonecznymi smakami lata w postaci frużeliny  :)

Składniki na 4 słoiczki o pojemności 200-250 ml:

• 750g truskawek
• 125g cukru
• 1 mały cukier wanilinowy [15g]
  
• 100ml wody + 50ml do rozpuszczenia mąki - w mniejszej ilości będzie ciężko rozpuścić mąkę
  
• sok z 1/2 pomarańczy
• skórka z 1/2 pomarańczy - lub można użyć skórki zasypanej w cukrze i przechowywanej w lodówce w słoiczku jeszcze z wcześniejszych zapasów
• 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

Lekarstwo z kiwi, cytryny i miodu

Czyli CO JEŚĆ, aby NIE zapaść na grypę, NIE dać się przeziębieniu i generalnie NIE chorować!

Nie ma to jak wyjechać na urlop i wrócić z niego z grypą [sarkazmem ociekam]. Okazało się, że lotniska i miejsca turystyczne wyjątkowo sprzyjają o tej porze roku podłapaniu wirusa.

Jeszcze lepiej [sarkazm do potęgi] wojnę toczyć ze wspomnianą grypą prawie dwa tygodnie, w międzyczasie nie będąc w stanie wstać z łóżka z racji horrendalnej gorączki, ledwo widząc na oczy z winy koszmarnego kataru i wypluwać sobie płuca wraz z gruźliczym kaszlem.

Jakby tego było mało [no sarkazmu mi niemalże nie wystarcza!], nie ma to jak po przebytej grypie nabawić się komplikacji pogrypowych i faszerować antybiotykiem kolejne dwa tygodnie.

A można było obejść się bez tych "atrakcji" [sarkazm aktywny]... A wystarczyło sobie miksturę z kiwi zrobić i podjadać zapobiegawczo...

Recepturę na lekarstwo z kiwi, cytryny i miodu podpatrzyłam na www.smaczny.pl i od razu popędziłam wypróbować. Zapobiegawczo już nic nie poradzi, ale za to "do pionu" pomoże wrócić!

Słowa lekarstwo używam tu bardzo swobodnie. Jest to raczej taka swoista "bombka witaminowa", która ma pomóc w przeciwdziałaniu, albo zwalczaniu infekcji. Albowiem witamin w tej miksturze dużo!


 
Kiwi - inaczej "chiński" agrest".

Jest ogromnym bogactwem witaminy C, która wzmacnia odporność i chroni organizm przed infekcjami, a także skraca czas ich leczenia.

Owoc nie traci swoich właściwości w trakcie przechowywania i nawet po 6 miesiącach zawartość witaminy C pozostaje na poziomie 90% w stosunku do świeżo zerwanego owocu. 

[źródło: www.poradynazdrowie.pl] 

Cytryna - wcale nie jest królową witaminy C, ale ma jej na tyle dużo, by wspomagać odporność i łagodzić przebieg infekcji.

Zawiera jednak sporo rutyny, która zapobiega utracie witaminy C z organizmu i uszczelnia naczynia krwionośne.

Z jedzeniem plastrów cytryny lub piciem jej nierozcieńczonego soku należy jednak uważać, gdy boli gardło - zamiast przynieść ulgę, może podrażnić chorą śluzówkę.

[źródło: www.poradynazdrowie.pl]  

Miód - ojciec medycyny Hipokrates twierdził podobno, że swoje długie życie (111 lat) zawdzięczał spożywaniu dużych ilości tego produktu.

Miód podnosi odporność, ma właściwości antybakteryjne (niektóre bakterie zwalcza lepiej niż antybiotyki), jest idealnym środkiem na przeziębienie (łagodzi kaszel suchy i mokry, przynosi ulgę w bólu gardła). 

[źródło: www.poradynazdrowie.pl]

Składniki na 1 mały słoiczek:

• 2 owoce kiwi 
• sok z 1 cytryny
• 2-3 łyżki naturalnego miodu - u mnie ciemny, gryczany

Frużelina truskawkowa z wanilią i cytryną

Aromatyczna, z nutą wanilii i cytryny - skoncentrowany smak lata, przechowywany w słoiczku na zimę!

 

Do zrobienia frużeliny natchnęła mnie Marzenka z bloga Kulinarne Szaleństwa Maniusi. 

Z racji iż staram się ograniczać wykorzystanie cukru w mojej kuchni - wypracowałam zmodyfikowaną recepturę niskosłodzoną. Zestawiłam dodatkowo słodki smak truskawek z kwaskowatą skórką cytryny. Nie mogłam się też powstrzymać przed dodaniem mojej ukochanej wanilii. 

Już mi się oczy śmieją na myśl o cudownie aromatycznej i pachnącej wanilią frużelinie, którą będę zwieńczać gofry, racuchy czy lody :) 

Składniki na 8 słoiczków o pojemności 200-250 ml:

• 2kg truskawek
• 350g cukru
• 300ml wody + 100ml do rozpuszczenia mąki - w mniejszej ilości będzie ciężko rozpuścić mąkę
  
• sok z 1/2 cytryny
• starta skórka z 1/2 cytryny
• 2 łyżeczki pasty waniliowej - można zastąpić dużym cukrem waniliowym 32g (wtedy o tyle mniej normalnego cukru)
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Jabłka prażone z wanilią

Smak lata zachowany w słoikach na zimę. Pasują do szarlotki, naleśników, drożdżówek czy deserów.

 

Wiem, że to nie do końca pora na tego rodzaju przetwory, ale chciałam aby było tematycznie w odniesieniu do moich ostatnich wypieków: szarlotka z nutą wanilii i cynamonu oraz drożdżowe ślimaczki z jabłkami prażonymi.

Składniki na 3 słoiki po 500ml - zostanie jeszcze filiżanka "na spróbowanie" :)

• 2,5 kg jabłek - najlepsze gatunki to: Szare Renety, Antonówki, Papierówki
• sok z 1/2 cytryny 
• 3 łyżki wody 
• 2 łyżeczki pasty waniliowej - im dłużej słoiki postoją w spiżarni, tym mocniej jabłka przejdą aromatem wanilii
• 5 łyżek cukru

Chrupiące ogórki małosolne

Trzeszczą w zębach aż miło!

 

Są dla mnie zwykle praktyką sztuki cierpliwości - zawsze, ale to zawsze mam ochotę je wyjeść już następnego dnia i ciężko jest mi pozwolić im się porządnie przekisić.

Podstawa całego sukcesu ogórków małosolnych jest dobra zalewa! Zapewnia chrupiące, pachnące, aromatyczne ogórki. Dodatki (oprócz tych podstawowych: koper, chrzan, czosnek, gorczyca) mogą być wedle uznania. Koneserzy korzystają jeszcze z liści dębu, porzeczki, wiśni czy innych potpourri.

Mój przepis jest Klasyk Minimum. Co odważniejsi mają tu pole do popisu i modyfikacji z użyciem różnorakich bonusów.

 

Składniki: 

• garnek kamionkowy - kto nie posiada, niech zużytkuje duży szklany słój (3 litrowy lub większy); zwykły garnek emaliowany też się nada
• 1kg ogórków gruntowych
• 1 l przegotowanej wody - musi być gorąca, chrupkość ogórków od tego zależy 
• 1 i 1/2 łyżki soli kamiennej - niejodowanej
  
• 1 wiązka świeżego kopru
• 2 liście chrzanu
• korzeń chrzanu (kawałek 5cm)
• 3-4 ząbki czosnku - jak kto lubi, nie żałować!
• 1/2 łyżeczki gorczycy
• 2 ziela angielskie 
• 1 liść laurowy