Tarta z brokułem, boczkiem i pieczarkami

Obiad szybki, prosty i sycący!

Tarta wytrawna to jeden z moich ulubionych patentów na szybki obiad. Zawsze mam w zamrażarce zachomikowaną porcję domowego ciasta na tartę. Zwykle wyrabiam je z przepisu: Idealne ciasto na tartę, choć czasami dla urozmaicenia używam tego patentu: Marchewkowe ciasto na tartę.

Gdy mam akurat fantazję wyczyścić lodówkę z przeróżnych resztek jedzeniowych, właśnie tarta do tego mi służy. Rozmrożone ciasto oraz kilka zapomnianych składników lodówkowych tworzy niewielkim nakładem pracy pyszny i syty obiad.

Gdybyście chcieli przyjrzeć się bliżej moim innym pomysłom na tartę, zapraszam:

• Tarta z serem feta i kurczakiem 
• Tarta szpinakowa z kurczakiem i pieczarkami 
• Tarta ze szparagami, porem i pomidorami 
• Tarta z cebulą, boczkiem, pieczarkami i ananasem 
• Tarta półkrucha ze śliwkami 
• Zielona tarta na Irlandzki Dzień Św. Patryka 
• Tarta z kurczakiem, pomidorem, papryką i groszkiem 
• Tarta z fasolką szparagową na boczku 
• Tarta warzywna pod kołderką z mozzarelli 
• Tartaletki z boczkiem i jajkiem

Składniki na na formę do tarty o średnicy 27cm:

• 1 porcja gotowego ciasta na tartę - przepis własny na Idealne ciasto na tartę TU 
• 200g boczku wędzonego w plastrach 
• 300g pieczarek
• 1/2 główki brokuła - tylko różyczki, bez grubej łodygi
• 1 cebula - duża 
• 100g sera żółtego stilton - lub innego twardego i aromatycznego 
• 100g sera żółtego miękkiego - np. typu gouda, lub morski
• 1 kulka mozzarelli [125g] 
• 1 jajko i 1 białko - można wykorzystać białko, które zostało z przygotowywania ciasta na tartę
• 150ml śmietany 18% 
• masło i bułka tarta (lub kasza manna) - do wysmarowania i wysypania formy do pieczenia 
• 2 łyżki oliwy - do smażenia 
• czosnek granulowany, pieprz czarny, sól - do smaku

Tarta z serem feta i kurczakiem

Zgrana kompozycja składników w pysznej tarcie wytrawnej

Choć tarta wytrawna całkiem niedawno zawitała w moim codziennym jadłospisie [Tarta szpinakowa z kurczakiem i pieczarkami], nie mogłam się powstrzymać, aby ponownie po ten sprawdzony patent obiadowy nie sięgnąć.

Uwielbiam piec tartę na wytrawno, a to głównie z tego powodu, że wiele składników mogę sobie tu przygotować z wyprzedzeniem. Zwykle hurtowo podsmażam, porcjuję i mrożę pieczarki. Kurczaka także w ilościach hurtowych smażę i pozostałości zamrażam na później. Również ciasto półkruche ugniatam przeważnie w 2 porcjach i jedna z nich trafia wtedy do zamrażalki na "czarną godzinę".

Przygotowanie obiadu z takich półproduktów trwa wtedy wyjątkowo krótko i szybko na stół mogę podać syty i pożywny obiad.

Składniki na na formę do tarty o średnicy 27cm:

• 1 porcja gotowego ciasta na tartę - przepis własny na Idealne ciasto na tartę TU
• 300g piersi z kurczaka - 1 cała mała lub połowa dużej
• 150g podsmażonych pieczarek - pokrojone w drobne kawałki, podsmażone i odparowane na patelni; zawsze przygotowuję wcześniej i mrożę gotowe porcje do późniejszego, szybkiego wyjęcia
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1/2 puszki ananasa
• 1 cebula - duża
• 150g sera feta
• 100g sera żółtego
• 1 kulka mozarelli [125g]
• 1 jajko i 1 białko - można wykorzystać białko, które zostało z przygotowywania ciasta na tartę
• 150ml śmietany 18%
• masło i bułka tarta (lub kasza manna) - do wysmarowania i wysypania formy do pieczenia
• 2 łyżki oliwy - do smażenia
• czosnek granulowany, pieprz czarny, sól - do smaku

Tarta szpinakowa z kurczakiem i pieczarkami

Błyskawiczne przygotowanie, w efekcie syty posiłek i eksplozja smaku w ustach

Jedną z moich ulubionych propozycji obiadowych jest tarta wytrawna. Nie dość, że z jednego gotowania mam w ten sposób dwa obiady, to jeszcze jest pożywna, syta i zawsze przez domowników zajadana z wielkim smakiem.

Żongluję i dobieram tu składniki dowolnie, w zależności co mi akurat podpowie fantazja. Tym razem kulinarna chcica skupiła się na szpinaku, pieczarkach i kurczaku jako podstawowej zawartości nadzienia.

Proszę o wybaczenie w kwestii naprędce cykanych zdjęć. Foty robiłam niemalże "w biegu" - tarta tak szybko znikała z talerzy ;)

Składniki na 4 porcje na formę do tarty o średnicy 27cm:

• 1 porcja gotowego ciasta na tartę - przepis własny na Idealne ciasto na tartę TU
• 350g piersi z kurczaka - 1 cała mała lub więcej, zależy jak bardzo sycącą potrawę chcemy mieć
• 300g szpinaku mrożonego [2/3 opakowania] - rozdrobniony lub liście; ważony jeszcze zamrożony; można też użyć szpinaku w brykietach
• 100g podsmażonych pieczarek - pokrojone w drobne kawałki, podsmażone i odparowane na patelni; zawsze przygotowuję wcześniej i mrożę gotowe porcje do szybkiego wyjęcia
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1 cebula - średnia
• 3 ząbki czosnku - duże
• 1 jajko i 1 białko - można wykorzystać białko, które zostało z przygotowywania ciasta na tartę
• 150ml śmietany 18%
• 1 kulka mozzarelli [125g]
• masło i bułka tarta (lub kasza manna) - do wysmarowania i wysypania formy do pieczenia
• 2 łyżki oliwy - do smażenia
• czosnek granulowany, pieprz ziołowy, sól - do smaku

Bułki z parówką i pieczarkami

Pożywne, przesmaczne śniadanie

Ło raju! Jak dawno mnie tu nie było! Aż zgroza ogarnia... Niestety w paradę weszły mi ostatnio takie przeróżne, szarocodzienne, życiowe góry i wądoły, stąd ta przedłużona nieobecność blogowo-kulinarna. Obiecuję jednak poprawę i regularną obecność w kuchni w najbliższej przyszłości. A co ugotuję, tym w te pędy podzielę się na łamach bloga :)

Temat buły smakowicie nadziewanej pojawia się na moim blogu regularnie. Bardzo lubię żonglować tu składnikami nadzienia i sposobami przygotowania ciasta drożdżowego.

Do tej pory były już:

• Bułka z parówką na drugie śniadanie
• Pieczone hot dogi pełnoziarniste
• Czosnkowe bułki z parówką i ketchupem
• Bułki faszerowane pieczarkami i suszonymi pomidorami
• Drożdżówki z parówką, serem i cebulką prażoną
• Bułeczki z pieczenią mięsną i papryczką pepperoni
• Bułki pszenno-żytnie z parówką i farszem pieczarkowo-paprykowym
• Mini-chlebki nadziane salcesonem

Tym razem postawiłam na klasykę! Czyli pożywną parówkę w towarzystwie farszu pieczarkowego. Do tego szklanica mocnej, czarnej herbaty i aż chce się takim śniadaniem zaczynać dzień! :)

Składniki na 10 dużych bułek:
ZACZYN:

• 80g masła
• 1 szkl. mleka
• 25g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka mąki

CIASTO:

• 350g mąki pszennej - typ 650
• 150g mąki żytniej - typ 1200
• 80g cukru
• szczypta soli
• 1 żółtko - białko zostawić do smarowania bułeczek przed pieczeniem

FARSZ:

• 350g pieczarek
• 5-6 suszonych pomidorów z zalewy
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 cebula - duża
• 2 łyżki oleju z pomidorów z zalewy - do smażenia cebuli
• sól, pieprz - do smaku

DODATKOWO:

• 10 cienkich i długich parówek - używać parówek dobrej jakości, które maja ponad 90% mięsa
• 1 białko - do posmarowania bułek przed pieczeniem
• czarnuszka - do posypania bułek przed pieczeniem 

Domowe zapiekanki z pieczarkami

W ramach dążenia do zapiekankowego ideału...

Najlepsze zapiekanki jakie w życiu jadałam, kupowałam dawno, dawno temu w niewielkiej budce z zapiekankami przy dworcu PKP w Olsztynie. Zawsze w ramach odwiedzin olsztyńskiej rodziny, czy przy przesiadce między pociągami po drodze na Piknik Mrągowski, biegłam do pobliskiej budki aby zaopatrzyć się w zapiekankowe cudo. 

Długaśne, z mnóstwem pieczarek i żółtego sera, polane solidną dozą ketchupu. Żaden inny zapiekankowy zakup nie potrafił im dorównać. Do tej pory czuję ich smak w ustach. 

Do budki wiecznie ciągnęła się nieustająca kolejka amatorów szybkiego pożywienia. Z tego powodu powrót do pociągu często odbywałam sprintem, aby zdążyć wbić się w drzwi wagonu przed odjazdem. Obecnie budka niestety już nie istnieje. Od czasu jej likwidacji, mimo szczerych chęci, nie udało mi się zakupić takiego zapiekankowego arcydzieła w żadnym innym miejscu w Polsce. Choć nie ustawałam długo w próbach. 

Nie raz próbowałam odtworzyć smak tamtejszych zapiekanek w ramach własnej kuchni. Ale albo bułka była nie taka, albo ser nie roztapiał się jak trzeba, albo ketchup miał niezadowalający smak. Najbliżej zapiekankowego ideału jest poniższa propozycja. Choć może nie do końca zgadza się z zapiekankową recepturą, jaką budka olsztyńska serwowała, to smakiem jednak jest arcydziełu bliska.

Użyłam bagietki pełnoziarnistej, bo spieka się idealnie na chrupko. Dodałam pieczarek i przypraw dla wzmocnienia smaku. Użyłam sera mozzarella, bo rewelacyjnie się rozpływa po całości. Tajemniczy składnik, na który postawiłam, aby uzyskać niepowtarzalny efekt to: prażona cebulka! 

Zapraszam, wypróbujcie i oceńcie sami :)

Składniki na 2 zapiekanki:

• 1 półbagietka pełnoziarnista
• 150g pieczarek
• 50g sera mozzarella
• garść prażonej cebulki
• czosnek granulowany, sól, pieprz czarny - do smaku
• masło - do posmarowania bułek
• olej - do smażenia pieczarek
• Ketchup Premium od Folwark - do smaku

Gofry drożdżowe z jajkiem sadzonym, boczkiem i pieczarkami

Jak zjeść smacznie i się przy tym zbytnio nie narobić :)

Czasem zwyczajnie nie mam natchnienia na stanie przy garach i niewolniczą harówę przy obiedzie. Ale że zjeść coś sycącego w porze obiadowej nadal by wypadało, głowię się i dumam co by tu jak najmniejszym nakładem energii na stół zapodać. Nachodzi mnie wtedy ochota na coś prostego, szybkiego w przygotowaniu i niezbyt pracochłonnego. Zjeść smacznie jednak nadal wymagam! 

Nagle błysk w oku i na myśl wpadają one! Gofry! Przeważnie jadałam je do tej pory ze słodkimi dodatkami, jak choćby Gofry drożdżowe z jogurtem i frużelina truskawkową. Ale czemóż by nie wypróbować ich bardziej wytrawnej wersji? W ten sposób narodziła się poniższa propozycja podania na obiad moich ulubionych gofrów drożdżowych. Efekt? Pychota! :)

Gofry wytrawne dodaję do cotygodniowej akcji Błyskawiczny Piątek. Jej podsumowanie można znaleźć na blogu - link wkrótce.

Składniki na 10 pokaźnych sztuk gofrów:
CIASTO:

• 2 szkl. mąki
• 3 łyżki cukru
• 3 jajka
• 1 szkl. mleka - letniego
• 1/5 kostki świeżych drożdży [20g]
  
• 1/2 kostki masła [100g] - roztopić
• 1 mały cukier wanilinowy [16g]
• szczypta soli 
• olej - do smarowania gofrownicy

DODATKI (dostosować do liczby głodnych osób i ich preferencji):

• jajka - usmażyć jako sadzone
• pieczarki - pokroić i podsmażyć
• boczek - usmażyć na chrupko
• szczypiorek - do przybrania
• ser żółty - zetrzeć na tarce i posypać z wierzchu

Bułki pszenno-żytnie z parówką i farszem pieczarkowo-paprykowym

Pożywna doza nadzianego szczęścia drożdżowego :)

Gdy coś mi 1). bardzo smakuje, 2). dobrze wychodzi i 3). trafia również w gusta Pana Męża - robię taki specjał często i regularnie. Wszystkie te 3 warunki spełniają drożdżowe bułki nadziewane na wytrawno. Żongluję tu tylko sposobem przygotowania ciasta drożdżowego oraz różnorodnością nadzienia.

Do tej pory były już:

• Pieczone hot dogi pełnoziarniste
• Czosnkowe bułki z parówką i ketchupem
• Bułki faszerowane pieczarkami i suszonymi pomidorami
• Drożdżówki z parówką, serem i cebulką prażoną
• Bułeczki z pieczenią mięsną i papryczką pepperoni

Dziś z kolei prezentuję drożdżowe bułki z mieszaniny mąk pszennej i żytniej, nadziane aromatycznym farszem pieczarkowo-paprykowym z dodatkiem suszonych pomidorów. Wyrazistości dodaje im sos ostry kebab-gyros firmy FOLWARK, którego użyłam do doprawienia całości. A wszystko to w towarzystwie sycącej parówki. Pożywna doza nadzianego szczęścia drożdżowego podana! :)

Składniki na 10 dużych bułek:
ZACZYN:

• 80g masła
• 1 szkl. mleka
• 25g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka mąki

CIASTO:

• 350g mąki pszennej - sielska, typ 650
• 150g mąki żytniej żurkowej - typ 1200
• 80g cukru
• szczypta soli 
• 1 żółtko

FARSZ:

• 350g pieczarek
• 5-6 suszonych pomidorów z zalewy
• 1 mała czerwona papryka - u mnie 1/2 niewielkiej sztuki
  
• 1 cebula - duża
• 2 łyżki oleju z pomidorów z zalewy - do smażenia cebuli
• sól, pieprz - do smaku

DODATKOWO:

• 10 cienkich i długich parówek
• 3-4 łyżki  sosu ostrego kebab-gyros FOLWARK
• 1 białko - do posmarowania bułeczek przed pieczeniem
• 1 łyżka mleka - do posmarowania bułeczek przed pieczeniem
• sezam naturalny - do posypania przed pieczeniem

Pieczarkowe wpadki i wypadki oraz zapiekanka pieczarkowo-ziemniaczana

Wielkimi krokami nadchodzi Światowy Dzień Pieczarek - 22 kwietnia już blisko!

Jak wieść gminna niesie, genezą pieczarki był ból brzucha pewnej francuskiej księżniczki. Pewnego dnia, wracając w powozie przez las do dworu, dostrzegła przy drodze dorodne grzyby. Natychmiast kazała zatrzymać konie i zebrać przyuważony plon. Grzyby zostały jeszcze tego samego dnia przyrządzone na kolację. Efekt tego taki, że domownicy ciężko się struli zaserwowanym specjałem, bo księżniczce udało się znaleźć muchomory.

W głowach ogrodników zaczęło jednak powoli kiełkować pytanie – jak wyhodować jadalne grzyby w kontrolowanych warunkach i nie zdawać się na te dziko rosnące, nie zawsze korzystne dla zdrowego brzucha? Wersalscy ogrodnicy starali się uprawiać pieczarkę na wolnym powietrzu. Niestety bez powodzenia.
 

Tu historia pieczarki napotyka nagle kompletny zwrot akcji. Niejaki Chambry, chłop z miejscowości Passy (jesteśmy nadal we Francji, roku pańskiego 1811) odkrył pewnego dnia, iż obornik, który zrzucił do opuszczonych kamieniołomów, po kilku miesiącach zaowocował wspaniałą hodowlą grzybów. A wszystko to dzięki stałej temperaturze i wilgotności panującej w wydrążonych w skałach pieczarach.

Chłop natychmiast wyczuł nosem (nietrudne to było wśród tylu odchodów) złoty biznes! Napotkał tylko pewien trudny do rozwiązania problem - jak zintensyfikować produkcję i nadal utrzymać w ręku jej tajemnicę???

Z nieoczekiwaną pomocą przyszedł Napoleon, który w 1813 roku ogłosił mobilizację rekrutów. Sprytny Chambry natychmiast zaoferował schronienie i pożywienie uciekającym przed poborem młodzieńcom, zyskując w zamian tanią i dyskretną siłę roboczą.

Zazdrośni sąsiedzi szybko jednak przyuważyli, że Chambry, który jak dotąd nie miał oszałamiających sukcesów w eksperymentach hodowlanych, sprzedaje pieczarki całym rokiem, nawet w środku suchego lata. Jakoś tak mimochodem ogłoszono nagle dekret zakazujący eksploatacji starych kamieniołomów. Tajemnica wyszła na jaw!

Hodowlą pieczarek zaczęło raptownie zajmować się całe Passy. Miejscowość stała się szybko najważniejszym paryskim dostawcą tych grzybów. Z biegiem czasu hodowla zaczęła być popularna także w stolicy. Pieczarki, początkowo nazywane grzybami Passy zyskały miano Champignons de Paris – grzybami z Paryża. [źródło: kucharz.wieszjak.polki.pl]

Ale dość babrania się w historii okraszonej obornikiem! Czas na przepis z wykorzystaniem tego szlachetnego grzyba. Prezentuję prostą i szybką w przygotowaniu zapiekankę pieczarkowo-ziemniaczaną z sosem beszamelowym. Przepis bierze udział w akcji kulinarnej Pieczarkowy Tydzień 2016 na Durszlaku i Mikserze kulinarnym.

Składniki na 2 porcje - piekłam w 2 małych naczyniach do zapiekania:
ZAPIEKANKA

• 3-4 ziemniaki
• 200g świeżych pieczarek 
• 1 pomidor 
• sól, pieprz czarny, czosnek granulowany, ulubione zioła  - do smaku

SOS BESZAMELOWY:

• 1  łyżka masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/2 szkl. mleka
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej - płaska
• sól i pieprz czarny - do smaku