Chleb dyniowy z ziarnami słonecznika

Sezon na dynię w pełni!

Moją wenę w pieczeniu chleba uskuteczniam ostatnio regularnie. O wiele smaczniej zajadać kanapki z własnoręcznie zrobionym, domowym pieczywkiem, niż tym sklepowym, który już następnego dnia przypomina w smaku i fakturze cholewę buta.

Tym razem inspirację na przepis zapożyczyłam ze Słodkiego Świata Wypieków.

Dodatek świeżej, startej na tarce, dyni nadał mu miękkości i wilgoci. A ziarna przyjemnie chrupały w zębach :)

Składniki na keksówkę o wymiarach 30x10x8 cm (LxWxH):

• 30g świeżych drożdży
• 100ml ciepłego mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 250g mąki pszennej razowej - typ 2000 
• 150g mąki pszennej - u mnie tortowa
• 100g otrębów owsianych
• 1 łyżeczka soli
• 150ml ciepłej wody - u mnie zwykła, ciepła "kranówa"
• 2 łyżki oliwy
• 200g świeżej dyni - startej na dużych oczkach tarki
• 50g ziaren słonecznika - plus garść do posypania z wierzchu przed pieczeniem; kto lubi może zaszaleć i dodać nawet 100g :)
• masło - do wysmarowania formy przed pieczeniem
• kasza manna - do obsypania formy
• mleko - do posmarowania chleba przed pieczeniem

Ciasto kokosowe bez jajek, bez tłuszczu, z bakaliami

Kokosowo mi! :)

Oryginalny przepis na bezjajeczne i beztłuszczowe ciasto kokosowe podpatrzyłam u Joli.

Jest to moje kolejne podejście do tego ciasta - wcześniejsza wersja do znalezienia TU: Ciasto kokosowe bez jajek. Tym razem z lekkimi modyfikacjami, bez kakao które było w pierwotnym przepisie i ze zmniejszoną ilością cukru - ze względu na dodatek bardzo słodkich bakalii. 

Ciasto wyszło tym razem bardziej zwarte, w konsystencji przypominające batonik Bounty, tylko dodatkowo z bakaliową dobrocią w środku. Pan Mąż, który bałwochwalczo wielbi wszelkie kokosowe wypieki, znowu zaanektował całą blaszką dla siebie :)

Składniki na małą tortownicę o średnicy 18cm:

• 100g wiórek kokosowych

• 190g mąki pszennej

• 180g cukru

• 300ml mleka

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia - czubata

• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

• dowolne bakalie - u mnie: 1 garść suszonej żurawiny; 2 garście rodzynek; 1 garść kandyzowanych, kolorowych kawałków ananasa
  

Makaron razowy z twarogiem, szpinakiem i brukselką

Szybko, łatwo i bez zbędnych kalorii

Ciąg dalszy dietetycznych ofiar w ludziach - po kilku godzinach intensywnego rowerowania - i wyrzeczeń kulinarnych - bo nie zjadłam tej ociekającej roztopionym serem zapiekanki, na którą miałam strrrraszną ochotę. 

Z racji awersji Pana Męża do wszystkiego co dietetyczne, przedstawiam propozycję na obiad jednoosobowy - akurat dla średnio-żartej jednostki płci żeńskiej.


Składniki na porcję 1-osobową:

• makaron razowy (50g) - ważyć suchy, przed gotowaniem
• 3 brykiety szpinaku mrożonego (100g) - ważyć jeszcze zamrożony
• kilka brukselek (100g)
• 1/2 kostki chudego twarogu (100g)
• 2 ząbki czosnku - wedle smaku i uznania
• 1 łyżeczka oliwy - do smażenia
• sól, pieprz  ziołowy, czosnek granulowany - dowolne przyprawy do smaku

Ciasto śmietanowe ze śliwkami i przyprawami korzennymi

Sezon na śliwki w pełni!

Przepis na Śmietanowe ciasto ze śliwkami bez miksera podpatrzyłam na blogu Szczypta Słodyczy.

Uwielbiam receptury, gdzie masę ciastową przygotowuje się w kilka minut, bez użycia miksera czy innych skomplikowanych akcesoriów kuchennych. W tym przypadku wystarczy jedynie miska, trzepaczka i szklanka - ta ostatnia do odmierzania składników.

Ciasto jest więc wyjątkowo proste i szybkie w wykonaniu. Dodatek korzennych przypraw rewelacyjnie komponuje się ze śliwką. A jego podstawową zaletą jest to, że znika z talerza nie wiadomo kiedy... Czary mary!? :)


Składniki - odmierzane szklanką o pojemności 250ml - na kwadratową blaszkę o wymiarach 28x28cm:

• 1 kostka masła (200g)
• 1/2 szkl. mleka
• 2 jajka
• 3/4 szkl. cukru
• 1 szkl. kwaśnej śmietany 18% - ma być gęsta 
• 2,5 szkl. mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki pasty z wanilii - ewentualnie ekstrakt lub olejek waniliowy
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/3 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1/3 lyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 50-80dag świeżych śliwek węgierek - ja swoich zbyt dokładnie nie ważyłam, dałam tyle ile zmieściło się wyłożonych ciasno na blaszce - wcześniej przekrojonych na pół i odpestkowanych

Drożdżówka z twarogiem i śliwkami

Śliwki brylują w drożdżowym!

We wznowionej po wakacjach, kolejnej edycji Wypiekania na śniadanie tym razem mierzyliśmy się z przepisem na Drożdżówkę ze śliwkami zapożyczonym z bloga 100 smaków.

Naprawdę świetny pomysł na ciacho drożdżowe, niezbyt skomplikowane w przygotowaniu, ale z jakże przesmacznym efektem końcowym.

Ku pamięci zasady wspólnego Wypiekania:

- Pieczemy w weekend czyli od piątku do niedzieli (chyba, że komuś wybitnie nie pasuje to niech upiecze wcześniej, świat się z tego powodu nie skończy)
- Publikujemy do niedzieli wieczór
- Link do przepisu zamieszczamy w jednym przypiętym poście.
- Na swoim blogu razem z przepisem publikujemy też listę osób, które brały udział w Wypiekaniu
- Przepis można modyfikować, jeśli ktoś czuje taką potrzebę
- Postawmy sprawę jasno: nie chcesz przestrzegać tych kilku prostych zasad to nie bierz udziału w naszej zabawie!

 
Składniki na tortownicę o średnicy ok 25cm:

CIASTO:

• 375g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki drożdży instant (8g)
• 1 całe jajko + 1 żółtko
• 50g cukru
• 100g roztopionego masła
• 150ml ciepłego mleka
• 1 szczypta soli

NADZIENIE:

• 1/2kg śliwek węgierek
• 150g twarogu
• 2 łyżki śmietany 18% - gęstej
• 3 łyżki domowego cukru waniliowego
• 2 łyżeczki pasty waniliowej

 

Chleb z twarogiem i jogurtem

Pieczywko z nabiałem - nietypowe podejście do chleba!

Eksperymentowałam już kiedyś z pieczywem z serem feta - Chleb pełnoziarnisty z serem feta. Tym razem postanowiłam wykorzystać inny typ sera, a mianowicie twaróg i domieszać jogurt naturalny, jako kolejny nietypowy dodatek.

Ciasto chlebowe wyszło dość zwarte, ale przez to łatwo formowalne w zgrabny, owalny bochenek. Sam chlebek ma smaczną, półtwardą skórkę oraz bardzo miękki i delikatny środek. Chlebek wcale nie jest ciężki czy zbity, wręcz przeciwnie, przypomina bardziej konsystencją miękką bułkę, niż typowy chleb. Co ważne, długo zachowuje świeżość, jemy go z Panem Mężem już 3-ci dzień i nadal nie stracił w naszych oczach. Gorąco polecam i zachęcam do wypróbowania przepisu!

Składniki na jeden, średniej wielkości, owalny bochenek:

• 350g mąki pszennej - u mnie akurat tortowa
• 150g mąki pszennej pełnoziarnistej - typ 1850 graham drobna
• 2 czubate łyżeczki drożdży suchych (9g) - lub 20g drożdży świeżych
• 180g twarogu - rozkruszyć
  
• 100g jogurtu naturalnego
• 150g ciepłego mleka
• 50g roztopionego masła - sugeruję masło, a nie margarynę czy olej ze wzgl. na walory smakowe
  
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki soli - płaskie
• mąka - do obsypania chleba z wierzchu przed pieczeniem

Twarożek kanapkowy z koperkiem

Śniadaniem do łóżka czas dzień zacząć!

Jak zaskoczyć sypialnego partnera niespodziewanym śniadaniem do łóżka - oto jest pytanie!

W przypadku Pana Męża - nie ma żadnego problemu. Małżonek śpi snem sprawiedliwego i nic cichszego niż perkusja nad uchem nie pobudzi go z rana do życia.

W  przypadku Pani Żony - sprawa jest bardziej skomplikowana. Diabeł tkwi tu w szczegółach, a mianowicie elemencie zaskoczenia... 

A propos śniadania do łóżka, też tak macie? :)

Ciężko się nie obudzić, gdy Pan Mąż wyczołguje się z łóżka ze zirytowanym bluzgiem na ustach, następnie szura kapciami pełznąc posuwistym krokiem w stronę kuchni, gdzie później trzaska szafkami oraz drzwiami lodówki w poszukiwaniu śniadaniowych wiktuałów. 

Pani Żona, zamiast obudzić się wdzięczna za podanie gotowego posiłku do łóżka, budzi się w nerwach dumając "Co ten chłop znowu w kuchni nabroił?". No i szlag trafia element zaskoczenia... 

Składniki:

• 1 kostka twarogu chudego (200g)
• 4-6 łyżek koperku - świeżego lub mrożonego, wcześniej posiekanego - ilość koperku regulować w zależności od smaku  
• 2-3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego - używam Zott albo Bakoma  
• sól i pieprz - do smaku

Półkruche ciasteczka guziczki

Takiego guziczka z chęcią sobie doszyję do swetra!

W ostatniej edycji Ciasta na niedzielę tematem przewodnim były ciasteczka. Przepis i inspiracja dowolne, ważne żeby było smacznie :) Dzięki za wspólne wypiekanie, frajdę miałam ogromną!

"Kolejny weekend spędzimy podczas wspólnego wirtualnego pieczenia ciasteczek...do wyboru jakie kto chce, nadziewane, kruche , przekładane itd.....im więcej sprawdzonych przepisów tym lepiej..." [źródło: Ciasto na niedzielę]

Przy okazji podrzucam trochę wiedzy tajemnej w temacie ciasta kruchego i półkruchego. Więcej do poczytania przy okazji wypracowanego w pocie czoła Idealnego ciasta na tartę.

Przyznam szczerze, że typowego ciasta kruchego rzadko używam w kuchni. Opieram się przeważnie na cieście półkruchym, jako bazie pod ciasteczka, tarty czy inne słodkie wypieki. Diabeł tkwi tu w szczegółach, a zwłaszcza w proszku do pieczenia, białku czy śmietanie, którymi to składnikami półkruche ciasto się charakteryzuje, a kruche wręcz przeciwnie.

Kruche vs Półkruche

Ciasto kruche swą kruchą strukturę zawdzięcza dużej zawartości tłuszczu (proporcja wagowa mąki do tłuszczu powinna wynosić 2:1). Oprócz wspomnianych składników do ciasta kruchego dodaje się także żółtka jaj, cukier, aromaty oraz sól. Z zasady nie stosuje się środków spulchniających, takich jak np. proszek do pieczenia. Ciasto, do wyrobu którego użyto również śmietany, białek jaj i proszku do pieczenia, nazywane jest ciastem półkruchym. [Źródło: Wikipedia]

Przy przygotowywaniu ciasta kruchego istotne jest, aby kierować się kilkoma kluczowymi zasadami:

• Schłodzone składniki - masło, jaja, śmietana muszą być prosto z lodówki
• Jak najkrótszy czas zagniatania - składniki siekać szerokim nożem, aby unikać kontaktu ciepłych dłoni z ciastem; "przerobione" ciasto nie jest delikatne, lecz twarde
• Dobrze rozdrobnione składniki - przy użyciu wspomnianego noża; najpierw siekać same masło z sypkimi składnikami; dopiero jak będą dobrze rozdrobnione dodać jaja i śmietanę, chwilę posiekać i dopiero potem wyrobić
• Schłodzenie przed pieczeniem - uformowane w walec i owinięte w folię spożywczą ciasto wrzucić na co najmniej 30 min. (a lepiej na 1 godz.) do lodówki; ewentualnie można skrócić ten czas pomagając sobie zamrażarką (wtedy 15 min wystarczy)

A teraz przejdźmy do konkretów, czyli przepisu na półkruche ciasteczka guziczki.

Składniki na 2 blachy ciastek:

• 100g masła - chłodne z lodówki
• 350g mąki
• 180g cukru
• 1 łyżka domowego cukru waniliowego - można zastąpić małym cukrem wanilinowym (15g)
• 2 łyżeczki pasty waniliowej
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 całe jajko + 1 żółtko - chłodne z lodówki

Ucierane ciasto z czerwoną porzeczką

Proste ciasto owocowe odmierzane łyżką

Uwielbiam ciasta, przy których nie brudzę zbyt dużo naczyń kuchennych. No i wszelkie przepisy, które szczycą się prostotą odmierzania składników. Łatwe do przyrządzenia nawet w wykonaniu młodszej latorośli :)

Poniższe ciasto zawiera dwa w jednym - łatwe dozowanie składników i w efekcie mało zmywania po pieczeniu. Do jego przygotowania użyłam dokładnie 3 sztuk kuchennego asortymentu: łyżki, miski i trzepaczek wraz z mikserem.

Szybko, prosto i przyjemnie :)

Składniki na małą tortownicę o średnicy 18 cm:

• 2/3 kostki  margaryny roślinnej (175g) - musi być miękka, czyli wyjąć wcześniej z lodówki i zostawić na ok.30 min. w temp. pokojowej
• 8 łyżek cukru - czubatych - dla łasuchów sugeruję dodać 2 łyżki, czyli razem 10, będzie słodziej, zwłaszcza w kontraście z kwaśnymi owocami
• 1 mały cukier wanilinowy (16g)
• 3 jaja (całe) 
• 10 łyżek mąki pszennej - czubatych
• 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia 
• 6-7 garści dowolnych owoców - u mnie czerwona porzeczka

Pasta jajeczna ze szczypiorkiem i jogurtem

Klasyka chlebowych smarowideł

"...Czy Jaśnie Pan życzy sobie  śniadać z Jaśnie Panem, Jaśnie Panie?..." [źródło: "Głód i pragnienie" Jacek Piekara]

Ano Jaśnie Pan Mąż sobie życzy, ale z Jaśnie Panią Żoną :) Oto śniadanie do stołu podano!

Z racji diety, klasyczną pastę jajeczną zmodyfikowałam do wersji nieco mniej kalorycznej. A wystarczyło jedynie ominąć dodatek masła i zamienić majonez na gęsty jogurt naturalny :) I śniadanie gotowe!

Składniki na porcję dla 2-3 osób: 

• 4 jajka na twardo - zetrzeć na dużych oczkach tarki 
• 5-6 łyżek szczypiorku - drobno posiekać 
• 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego - używam Zott lub Bakoma 
• 1 łyżeczka musztardy - u mnie ostra chrzanowa 
• sól, pieprz - do smaku