Chleb pszenno-żytni z maślanką

Delikatny w smaku, pyszny chleb maślankowy

Grunt to kiepskim dowcipem dzień zacząć :) [źródło: internet]

- Mężu, dokąd idziesz?
- Do sklepu, po chleb.
- Przecież mamy chleb!
- No to po igrzyska...

Dziś propozycja na chleb mocno nietypowy, bo z maślanką w składzie.  Wychodzi mięciutki, puszysty, nie kruszy się, i smakuje niebiańsko :)

Można tu eksperymentować z dodatkami różnych mąk. U mnie akurat w roli głównej mąka razowa żytnia.

Składniki na keksówkę o wymiarach 30x10x8cm (LxWxH):

• 300g mąki pszennej - u mnie akurat tortowa
• 100g mąki żytniej razowej - typ 2000 pelnoziarnista 
• 3 czubate łyżeczki drożdży suchych (14g) - lub 30g drożdży świeżych
• 200g maślanki
• 1/2 szkl.wody - ciepłej
  
• 2 łyżki płynnego miodu - u mnie ciemny, gryczany
• 2 łyżeczki soli - płaskie
• 2 łyżki oliwy
• masło - do wysmarowania formy przed pieczeniem
• kasza manna - do obsypania formy
  
• maślanka - do posmarowania chleba przed pieczeniem

Ciasto kokosowe bez jajek

Dobry patent na braki jajeczne w lodówce :)

Jest spokojne, letnie popołudnie. Obiad już dawno za pasem. Należałoby pomyśleć o przyjemnym, słodkim podwieczorku. Nabrałam ochoty na własnoręczny wypiek. Jakieś szybkie i nieskomplikowane w wykonaniu ciasto. 

Sięgnęłam na półkę po miskę, wydobyłam z szafki mąkę, wyciągnęłam cukier, przygotowałam tortownicę do pieczenia. Zaglądam do lodówki po resztę składników, a tu zonk! Brak jajek! A ochota na ciasto nie przechodzi... 

No to w te pędy lecę pytać Wujka Googla, co tu zrobić w takim przypadku. Ano ciasto bez jajek upiec! Przepis na bezjajeczne i beztłuszczowe ciasto kokosowe podpatrzyłam u Joli. 

Wyrosło całkiem ładnie, w konsystencji miękkie, choć dość zwarte, przyjemnie kokosowe w smaku. Wyśmienity patent na nagły deficyt jajecznego składnika w lodówce!

Składniki na małą tortownicę o średnicy 18cm:

• 100g wiórek kokosowych
• 190g mąki pszennej
• 200g cukru
• 300ml mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia - czubata
• 1 łyżka kakao

ALEJA 40 - pierwsze urodziny - 1 sierpnia 2015

Okres niemowlęcy już za pasem :)

Aleja 40 --- Aleja Piłsudskiego 40, Gdynia --- [więcej info TU]

Pierwszych urodzin Alei 40 wypatrywałam z wielką niecierpliwością.

Wstępny rekonesans tego miejsca zrobiłam już w drugim miesiącu jego otwarcia, podczas zeszłorocznego Weekendu Kulinarnego w Gdyni w dniach 26-28 września 2014 - fotoreportaż z odwiedzin TU.

Zachwycona wówczas doznaniami smakowymi, szykowałam kubki smakowe na kolejną orgię kulinarną i specjalne, urodzinowe menu :)


Kilka słów o samym lokalu. Restauracja ta leży na Szlaku Kulinarnym Centrum Gdyni. Inicjatywa ta, to w dużym skrócie: "pomysł promujący zwiedzanie miasta w bliskiej relacji z dobrą kuchnią". 

Jak sami o sobie piszą: "Lokale na szlaku to przede wszystkim restauracje o Gdyńskim rodowodzie, podobnie jak sama Gdynia zrodzone z "morza i marzeń". Dla właścicieli stanowią prawdziwą pasję i miłość, wyrażoną jakością i pomysłowością propozycji kulinarnej oraz oryginalnym wystrojem" [źródło: http://www.kulinarnagdynia.pl]

Kameralne położenie z dala od zgiełku i tłoku głównej "jadłodalni" Gdyni - czyli ulicy Świętojańskiej - ale nadal w ścisłym Centrum miasta, zapewnia w Alei 40 spokojny i zrelaksowany posiłek. 

A po jedzeniu, tylko kilka kroków jest do promenady nadmorskiej i urokliwego spaceru brzegiem morza. Po drugiej stronie ulicy z kolei praktyczna ścieżka rowerowa, którą można dotrzeć do głównej arterii komunikacyjnej miasta.

Ale przejdźmy do konkretów i fotoreportażu z dnia urodzin Alei 40 poniżej.

1-sze urodziny Alei 40

Babka ucierana z chałwą - turecka chałwa sezamowa

Chałwą opętanie!

Jakiś czas temu Pan Mąż dostał nieposkromionej żądzy na chałwę. Pożerał chałwę za chałwą i chałwą popędzał. Niczym kobieta w ciąży, folgująca swoim zachciankom, tak Pan Mąż żarł chałwę niemalże po każdym posiłku. Gdy chałwowe opętanie w końcu mu przeszło, w lodówce ostało się ostatnie, samotne opakowanie chałwy, które kłuło mnie w oczy swoją obecnością. 

Osobiście za tym przysmakiem w jego oryginalnej postaci nie przepadam, więc postanowiłam zaeksperymentować i wykorzystać go w cieście. Zaintrygował mnie przepis panimagoga na Babkę z chałwą i postanowiłam patent wypróbować.

Przepis spełnił moje najśmielsze oczekiwania! Babka wyszła bajecznie smaczna, z chałwowym zapachem i sezamowym posmaczkiem. Taką chałwę to ja mogą jadać codziennie :)

Składniki na 2 małe keksówki o wymiarach LxWxH 20x10x6 cm:

• 180g margaryny
• 2 szkl. mąki pszennej (300g)
• 1 szkl. cukru (200g)
• 4 jajka - żółtka i białka oddzielnie
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g chałwy - u mnie chałwa mieszana waniliowo-kakaowa
• szczypta soli - do ubijania piany z białek
  
• kasza manna - do obsypania  foremek
• masło - do natłuszczenia foremek
  

Ciasto jogurtowe z owocami letnimi

Szał porzeczki, jagód i malin!

Uwielbiam twórczo czyścić lodówkę :) Tym razem ostał mi się napoczęty jogurt naturalny ze zbliżającym się do końca terminem przydatności. No cóż z nim począć - no oczywiście że upiec ciasto jogurtowe!!! Z racji, iż jogurtu było ciut więcej niż w oryginalnym przepisie  (do podejrzenia choćby tu - Ciasto jogurtowe z czarną porzeczką lub tu - Ciasto jogurtowo-gruszkowe z kubeczka), proporcje ciasta lekko zmodyfikowałam i użyłam większej niż zwykle blachy do pieczenia.

Składniki na średnią, kwadratową blachę 28x28cm, przy użyciu kubeczka jogurtu wielkości 350g:

• 1 kubeczek jogurtu naturalnego (350g) - gęsty
• 4 jajka - średnie
• 1 kubeczek oleju 
• 1 kubeczek cukru - zmniejszyłam ilość cukru z 1 i 1/3 szkl., chciałam poczuć kwaskowatość owoców w cieście :) 
• 1 mały cukier wanilinowy (16g) - lub 1 płaska łyżka domowego cukru waniliowego (wyrób własny TU)
• 3 kubeczki mąki pszennej - u mnie tortowa
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia - czubate
  
• 5-6 garści mrożonych lub świeżych owoców letnich - u mnie czerwona porzeczka, jagody i maliny

Trochę wspomnień - VI Gdyński Weekend Kulinarny 2014 - część 2

Turystyki kulinarnej po Gdyni ciąg dalszy!

Zbliża się kolejny Weekend Kulinarny w Gdyni. Tym razem będzie miał miejsce w ostatni weekend bieżącego miesiąca czyli w dniach 28-30 sierpnia 2015. 

Z tej okazji trochę archiwalnych wspomnień z poprzedniorocznej edycji - nie publikowanych dotąd na blogu. Niektóre propozycje lokali na pewno warte są powtórnego odwiedzenia!

Ciekawskich większej ilości wrażeń kulinarnych z eksplozji kubków smakowych w minionym roku zapraszam tu - VI Gdyński Weekend Kulinarny 2014 – część 1 - NAJLEPSI Z NAJLEPSZYCH.


O Weekendzie Kulinarnym w dużym skrócie:

• jest to cykliczna, weekendowa impreza organizowana w ramach inicjatywy Szlaku Kulinarnego Centrum Gdyni;

• w dniach 26-28 września 2014 udział w niej wzięło 20 restauracji i pomniejszych knajpek zlokalizowanych w śródmieściu Gdyni;

• Szlak Kulinarny Centrum Gdyni to pomysł promujący zwiedzanie miasta Gdynia w bliskiej relacji z jej dobrą kuchnią;

• lokale biorące udział w tej weekendowej imprezie przygotowały specjalne, popisowe mini menu, które w ramach happy hours można było skosztować za jedyne 5 PLN per mini danie;

• weekendową turystykę kulinarną dopingowała akcja Rajd po Gdyńskich Restauracjach - każde 3 naklejki potwierdzające skosztowanie imprezowego dania, brały udział w losowaniu wyjątkowych nagród;

Fotoreportażu część druga - poniżej [kliknięcie na nazwę otwiera odnośnik do strony restauracji]
Część pierwsza do znalezienia TU.

Prosty chleb domowy

Powszechnie dostępne składniki, prostota wykonania, szybkość przyrządzenia i smaczny efekt!

 

Z zasady odczuwam wstręt do automatów do chleba. Uważam, że nie ma nic bardziej satysfakcjonującego niż samemu wyrobiony, osobiście dopieszczony, w blaszce upieczony, chleb domowy :) Chleb piekę własnoręcznie od ponad roku, a zaczynałam od tego przepisu: Chleb z ziarnami na zakwasie.

Przyznaje szczerze że jestem leniwcem kuchennym, lubię gotować prosto, szybko i wygodnie. Hołduję więc przekonaniu, że im mniej czasu i pracy wymaga ode mnie przygotowanie ciasta chlebowego, a efekt końcowy nadal wychodzi smaczny, tym lepiej.

Często przeszukuję przestworza netu polując na nowe, "chlebowe" inspiracje. Ostatnio trafiłam na ten rarytasik: Prosty przepis na chleb domowy. Przepis zawiera wszystko to co lubię: powszechnie dostępne składniki, prostota wykonania, szybkość przyrządzenia. Musiałam go wypróbować - choć z lekkimi modyfikacjami - i się nie zawiodłam! Chleb wyszedł pyszny, a samo przygotowanie nie wymagało dużo wysiłku.

Składniki na blaszkę o wymiarach 30x12x10 cm (LxWxH) - choć następnym razem wykorzystam węższą formę aby chleb wyszedł wyższy:

• 350g mąki pszennej - u mnie akurat tortowa
• 150g mąki pszennej pełnoziarnistej - typ 1850 graham drobna
• 3 i 1/2 łyżeczki drożdży suchych (14g)
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżki otrębów - u mnie akurat pszenne
• 2 łyżki płatków owsianych górskich - następnym razem zamienię chyba jednak płatki na otręby, bo nie wszystkie płatki do końca się rozpiekły
• 2 i 1/2 szkl. ciepłej wody (450ml) - jeśli używa się samej mąki pszennej, bez mieszania z razową czy pełnoziarnistą, wystarczy 400 ml wody
• przyprawy suszone do smaku – 1 łyżka bazylii, 1 łyżka oregano, 1 łyżeczka pikantnej przyprawy greckiej - można zastąpić ziołami prowansalskimi, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1 łyżeczka ostrej papryki  – polecam eksperymentować wedle własnego uznania, lub w ogóle zrezygnować z przypraw, też wyjdzie smacznie
• masło - do wysmarowania formy przed pieczeniem
• kasza manna - do obsypania formy
  
• oliwa - do posmarowania chleba przed pieczeniem

Czekoladowe ciasto z czereśniami

Żądza ciasta rządzi!

Złapała mnie wczoraj ogromna "chcica" na coś słodkiego :) Moja "chcica" jest mocno wybredna i nie zadowala się niestety byle czym. Często ma dokładnie sprecyzowane wymagania i ani rusz zapchać ją czymś innym. Wczoraj musiało to być koniecznie domowe ciasto owocowe! Złapałam się więc za mój sztandarowy przepis na ciacho na nagłe potrzeby :)

Przepis podstawowy jest banalnie prosty i szybki w wykonaniu. A co najważniejsze, nigdy się nie znudzi, bo wystarczy pożonglować owocami i dodatkami, aby otrzymać przepyszne, różnorodne warianty ciasta.

Inne wariacje w tym temacie tu:

• Ciasto waniliowe z truskawkami
• Proste ciasto z winogronami

Składniki na małą tortownicę o średnicy 18 cm:

• 3 jaja (całe) - duże
• szczypta soli 
• 9 łyżek cukr
• 1 mały cukier wanilinowy
• ½ kostki  margaryny roślinnej (125g) - musi być miękka, czyli wyjąć wcześniej z lodówki i zostawić na ok.30 min. w temp. pokojowej
• 8 łyżek mąki pszennej tortowej
• 2 łyżki kakao - gorzkiego
  
• 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia 
• 250g wypestkowanych czereśni - z reguły daję więcej owoców, nawet do 400g, ale akurat były braki w lodówce
• płatki migdałowe - do posypania 

Czekoladowe mini-muffinki z wiśniami

Prosto, szybko i przesmacznie - o to w kuchni właśnie chodzi!
 

Zaopatrzyłam się ostatnio w blachę do mini-babeczek - takich o średnicy 4cm - i koniecznie musiałam ją natychmiast wypróbować. Tak więc na dzisiejszej, kulinarnej "tapecie" - mini-muffinki!

Z zasady hołduję przekonaniu - przekładając je również na kucharzenie - że jeśli mam coś sprawdzonego i to coś działa (!), to korzystam z takiego patentu masowo. Tak więc ponownie wróciłam do przepisu na muffinki podpatrzonego na blogu Fajne babeczki i wykorzystałam z drobnymi modyfikacjami.

  Składniki na 24 mini-muffinki o średnicy ok.4cm - plus 4 standardowo duże, gdy zabrakło mi już tej mniejszej blachy :)

• 1¾ szkl. mąki
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 czubate łyżki kakao - gorzkiego
• ½  szkl. cukru
• 1 mały cukier wanilinowy [16g]
  
• 2 jajka
• 1/3  szkl. oleju
• ¾ szkl. mleka
• ½ szkl. wiśni drążonych z kompotu - lub innych owoców czy bakalii
• płatki czekoladowe - do posypania na wierzchu na jeszcze ciepłe muffinki
• opcjonalnie polewa czekoladowa - do polania na wierzch - własnej roboty do znalezienia TU

Ciasteczka Pieguski mocno czekoladowe

Słodka propozycja na Dzień Dziecka 

Tematem ostatniego, niedzielnego pieczenia były ciasteczka "Pieguski". Przepis banalnie prosty w wykonaniu, a jego efekt jakże pyszny!

Miałyśmy tu szerokie pole do popisu, gdyż w zależności od użytych bakalii, wyszło mnóstwo ciekawych wariacji do wypróbowania. 

Ciasteczka z tego przepisu już kiedyś piekłam - Ciastka Pieguski z Żurawiną. Tym razem postawiłam na klasyk - czekoladę jako główny dodatek!

Składniki na 2 i 1/2 blachy ciastek:

• 1 kostka masła (200g) - musi być miękkie, czyli wyjąć wcześniej z lodówki i zostawić na ok. 30 min. w temp. pokojowej; istotne aby koniecznie użyć masła a nie margaryny czy podróbki masłowej – smak i konsystencja ciastek zależy od tego! 
• 2/3 szkl. cukru - była 1 szkl., ale z racji dużej ilości czekolady jako dodatku zeszłam z cukru
• 1 mały cukier wanilinowy (16g) 
• 1 jajko (całe) 
• ½ łyżeczki soli 
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej 
• 2 ½ szkl. mąki pszennej - u mnie tortowa
• 1 łyżka gęstej śmietany - opcjonalnie, tylko w przypadku gdy masa wyjdzie zbyt zwarta, ja nie dodawałam
• 1 tabliczka białej czekolady - pokroić w kostkę
• 2 tabliczki mlecznej czekolady - pokroić w kostkę