Szybka rolada jabłkowa

Obłędnie aromatyczna farszem z jabłek, rodzynek, cynamonu i kardamonu

Tym razem mocno się wahałam czy brać udział w akcji Ciasto na niedzielę, gdyż tematem przewodnim była rolada - wypiek z którym jeszcze nigdy nie miałam do czynienia... Postanowiłam jednak złapać roladę za jabłka i zmierzyć się z przepisem za przykładem Joasi, która też przyznała się do bycia nowicjuszką w temacie - a efekt jej pieczenia wypadł rewelacyjnie! Tak podbudowana, zabrałam się więc za wypiek :)

Oryginalny przepis pochodzi z bloga Kuchenne zapiski Edyty. Bardzo podobała mi się umieszczona tam fotorelacja instruktażowa z kolejnych faz pieczenia - zawsze chciałabym korzystać z tak detalicznie opisanych przepisów :)

Składniki na roladę o długości ok 35cm:

FARSZ:

• 1kg dowolnych jabłek – ważyć po obraniu i wydrążeniu gniazd nasiennych - pokroić w 1cm kostkę
• 1 duży cukier waniliowy (30g)
• 1 szkl. rodzynek (150g) - choć w oryginalnym przepisie było 50g, zwiększenie ilości rodzynek było dobrym posunięciem, świetnie się komponują z jabłkami w tym farszu
• 3 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki kardamonu

BISZKOPT: 

• 6 jajek
• szczypta soli
• 1/2 szkl. cukru (100g)
  
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia - płaska
• 1 szkl. mąki pszennej (150g) - u mnie tortowa

INNE:

• masło do posmarowania papieru - przyznam się, że zapomniałam... ale użyłam dobrej jakości papieru do pieczenia i obyło się bez przypalenia, papier oderwałam bez problemów
• cukier puder - do obsypania ciasta po upieczeniu i wystudzeniu

Chleb pełnoziarnisty z serem feta

Istna orgia smaków i zapachów!
 

Przy pieczeniu tego chlebka, inspirowałam się dość luźno przepisem Ewy z bloga BaBy w kuchni. Dziewczyny prezentują na swojej stronie naprawdę ciekawe i nietuzinkowe przepisy, zdecydowanie warte wypróbowania. Na pewno jeszcze do nich zajrzę po kolejne inspiracje :)

Chleb wyszedł niesamowicie aromatyczny. Feta wcale nie zdominowała smaku, pomidory suszone, zioła i czosnek nadały mu przepysznego charakteru. Doskonały np. do domowej pasty rybnej na treściwe śniadanie.

Do ciasta chlebowego dodałam oleju z pestek dyni BIOLEVITA z saszetki i tymże olejem posmarowałam chleb przed pieczeniem - co dało w efekcie błyszczącą i chrupiącą skórkę. 

Nie omieszkam tu niniejszym pozachwalać idei olejów w saszetkach, bo są istnym ratunkiem w potrzebie. Jak znalazł, gdy w niespodziewanym momencie kończy się butelka zwykłego oleju. Łapiesz wtedy za saszetkę i po kłopocie!

W szybkim skrócie: olej z pestek dyni BIOLEVITA (więcej info TU lub TU) - powstaje w wyniku starannego wyselekcjonowania pestek dyni. 

Charakteryzuje się ciemno-zieloną barwą o orzechowym smaku i zapachu. Dzięki tłoczeniu na zimno zachowuje swoje naturalne właściwości. Jest bogatym źródłem witamin A, E, C, D, zawiera także betakaroten i lecytynę. 

Znajduje szerokie zastosowanie w kuchni - idealny do dań na zimno: sałatek, surówek czy dipów, ale także do tych na ciepło: zup czy wypieków.

Składniki na keksówkę o wymiarach 30x10x8 cm (LxWxH):   

• 350g mąki pszennej pełnoziarnistej - u mnie graham drobna typ 1850 - następnym razem zamienię jednak proporcje na odwrót bo chleb trochę się kruszył...
• 150g mąki pszennej - u mnie tortowa
• 2 łyżeczki suchych drożdży (7g)
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki oleju z pestek dyni BIOLEVITA w saszetce + reszta do posmarowania chleba przed pieczeniem - (do podejrzenia m.in. TU)
• 300ml ciepłej wody - u mnie zwykła, ciepła "kranówa"
• 200g sera feta - pokrojony w dowolną kostkę
• 6 suszonych pomidorów - małych, pokrojonych w kostkę
• 3 ząbki czosnku - duże, pokrojone w drobna kostkę
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonej przyprawy mix do sałatki greckiej - można zastąpić np. ziołami prowansalskimi; generalnie przypraw w tym chlebie nigdy nie za dużo!
• masło - do wysmarowania formy przed pieczeniem
• kasza manna - do obsypania formy
  

Dietetyczna pasta z tuńczyka z oliwkami

Niskokaloryczna wersja z jogurtem

Tradycyjnie Pan Mąż ma alergię zachowawczą na wszystko co ochrzczone mianem "dietetyczne" - nie chce jeść, wbrew jego religii/przekonaniom albo coś [zionę sarkazmem]... Nauczona błędami przeszłości, nie informowałam więc Pana Męża, że w paście zamiast standardowego "zlepiacza" w postaci majonezu, użyłam tego mniej kalorycznego - czyli jogurtu naturalnego. Nawet się nie poznał i zajadał z ogromnym smakiem:) 
 
Wniosek: Im posiłek dla Pana Męża bardziej tajemniczy składnikami, tym pożycie małżeńskie mniej burzliwe i bardziej udane :)

Składniki:

• 1 puszka tuńczyka w kawałkach w zalewie własnej(120g po odsączeniu z zalewy) 
• 4 jaja - ugotowane na twardo i pokrojone w kostkę
• 3 małe ogórki kiszone (80g) - pokrojone w drobną kostkę
• 1/2 średniej cebuli czerwonej (40g) - pokrojona w drobną kostkę
• 3 łyżki oliwek zielonych (50g) - pokrojone w plasterki
• 2-3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego - używam Zott albo Bakoma 
• sól i pieprz - u mnie sól cebulowa i pieprz kolorowy

Pikantny chleb dyniowy

Coś dla koneserów kontrastowych smaków, czyli chlebek słodko-pikantny

 

Z okazji jesiennych wspomnień czar, prezentuję chleb, którym zajadałam się w minionym sezonie dyniowym - ze startym miąższem dyni i pikantnym zestawem przypraw.

Chlebek ten, z racji iż dość krótko wyrasta, wychodzi zbity i zwarty. Nie będzie też zbyt wysoki. Jest za to wilgotny i długo zachowuje świeżość.  Dzięki pieczeniu w parze wodnej skórka robi się chrupiąca. Niekonwencjonalne połączenie słodkiej dyni z pikantnymi przyprawami to istna orgia dla kubków smakowych!

Składniki na 1 okrągły bochenek:

• 300g maki pszennej 
• 150g mąki pszennej pełnoziarnistej 
• 2 łyżeczki suchych drożdży (7g) 
• 200 ml ciepłej wody 
• 3 łyżeczki płynnego miodu - u mnie ciemny, gryczany 
• 1 łyżka oliwy z oliwek + oliwa do posmarowania chleba przed pieczeniem 
• 150g surowej dyni - startej na drobnych oczkach tarki i dobrze odciśniętej z soku 
• 1 łyżeczka soli  
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka przyprawy gyros 
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• ziarna sezamu - do posypania chleba przed pieczeniem

Pełnoziarniste ciasto z burakiem i porzeczką

Dietetyczna wersja słodkiego co nieco

Kolejny wypiek w ramach akcji Ciasta na Niedzielę pt. Słodki Dzień Kobiet.

Podpatrzone, z lekkimi modyfikacjami, na blogu Smacznie Zdrowo Tanio.
 
Ciasto wychodzi nie za słodkie, pełne zdrowych składników, o uroczym kolorze :) Coś dla dbających o linię słodyczoholików, a w szczególności tej piękniejszej (podobno) płci :) Zamiast wgryzać się w tabliczkę czekolady, lepiej zaserwować sobie taką dietetyczną, ale nadal smaczną alternatywę słodkiego co nieco. 

A taki sobie prezent sprawiłam na Dzień Kobiet :)

Składniki na keksówkę - o wymiarach 30x12x8 cm (LxWxH):

• 4 jajka
• 8 łyżek cukru trzcinowego [180g] - można zastąpić stewią w proporcji 1:3 (czyli 3 płaskie łyżki stewii)
• 1/2 szkl. oleju rzepakowego [120ml]
• 3 łyżki jogurtu naturalnego [100g]
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego - można zastąpić olejkiem migdałowym
• 8 łyżek płatków owsianych [100g] - zwykłe "górskie"
• 2 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej [300g] - u mnie drobna graham, typ 1850 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia - czubate
• 2 małe buraki [75g]- obrane i starte na drobnych oczkach tarki 
• 4 łyżki słupków migdałowych [50g]
• 4 łyżki suszonej żurawiny [75g] 
• 2 garście mrożonej czarnej porzeczki [100g]
• 2 garście mrożonej czerwonej porzeczki [100g]

Chleb ze świeżymi pomidorami i ziołami

Świeże pomidory i zioła w pysznym, aromatycznym chlebie!

Tym razem propozycja pieczywa drożdżowego o mocno śródziemnomorskim charakterze. Chlebek z dodatkiem świeżych pomidorów, aromatyczny oliwkami i intensywnie pachnący ziołami.

Podobną wariację na temat chleba pomidorowego już kiedyś piekłam, ale z zastosowaniem pomidorów z puszki [do znalezienia TU].

Składniki na 1 płaski bochenek:

• 2 świeże pomidory (ok.250g po obraniu) - pokrojone w drobną kostkę 
• 20g świeżych drożdży 
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego 
• 360g mąki pszennej - u mnie luksusowa typ 550 polecana do wypieków drożdżowych 
• 30ml zalewy z suszonych pomidorów  + 2 łyżki do smarowania chleba w trakcie wyrastania
  
• 10szt. czarnych oliwek - pokrojonych w plasterki 
• 10szt. zielonych oliwek - pokrojonych w plasterki 
• 4 pomidory suszone z zalewy - pokrojone w drobną kostkę 
• 1 łyżeczka soli - płaska 
• 2 duże łyżki świeżej bazylii - drobno posiekana 
• 1 łyżeczka suszonego oregano 
• 1 łyżeczka suszonej przyprawy mix do sałatki greckiej - można pominąć lub zastąpić czymś innym; generalnie przypraw w tym chlebie nigdy nie za dużo - im więcej, tym lepiej! 

Muffinki czekoladowe z bananem

Biurowej przeprowadzki czar - czarująca tylko przy pełnym muffinek żołądku :)

Z racji przeprowadzki w pracy do nowego pomieszczenia biurowego (straaaasznie daleko, bo aż pół korytarza dalej...), razem z kumpelami z nowego miejsca zasiedzenia postanowiłyśmy zorganizować "parapetówę" biurową. 

Trzeba było odpowiednio ugościć nawiedzających nas współpracowników - stąd poniżej przepis na coś prostego, szybkiego w przygotowaniu i poręcznego w konsumpcji.

Przepis podpatrzyłam na blogu Fajne babeczki i wykorzystałam z drobnymi modyfikacjami. 

Składniki na 12 babeczek z blachy na muffinki: 

• 1¾ szkl. mąki
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki kakao - gorzkiego
• ½  szkl. cukru
• 2 jajka
• 1/3  szkl. oleju
• ¾ szkl. mleka
• 1 łyżeczka pasty waniliowej - można zastąpić aromatem waniliowym
• 1 duży banan - pokrojony w kostkę - dla smakoszy 2 sztuki też nie będą za dużo...
• 1 czekolada gorzka - posiekana w kostkę
• opcjonalnie polewa czekoladowa - do polania na wierzch - własnej roboty do znalezienia TU

Ciasto jogurtowo-gruszkowe z kubeczka

Ciasto z kubeczka - jak niemożliwe skoro możliwe?!

Kulinarne blogowanie postanowiłam wznowić z przytupem, biorąc udział w kolejnej akcji Ciasta na Niedzielę pt. Kubeczkowe jogurtowe z owocami.

Tym razem "na tapecie" przepis zaczerpnięty z bloga sweet dreams. 

Miska, kubek i łyżka - oto cały sekret jego przygotowania! Bez miksera i góry "garów" do mycia po fakcie! Kto by pomyślał że kubeczek po jogurcie może grać rolę główna przy pieczeniu ciasta?

Tak o samym cieście wypowiada się autorka przepisu: 

"Bardzo łatwe i szybkie do przygotowania ciasto, do którego nie potrzebujemy miksera, ani wagi do odmierzania składników, wystarczą łyżka i kubeczek po jogurcie. Na wierzch dowolne owoce i puszyste, wilgotne ciasto do kawki gotowe."

Zmian w oryginalnym przepisie dokonałam niewielkich i to głównie z łakomstwa - bo zamiast sugerowanego kubeczka jogurtu 200g, użyłam większego 250g - proporcjonalnie reszty składników też musiało być więcej i w efekcie wyszła mi całkiem spora blaszka ciasta.

Składniki na małą, prostokątna blachę 24x24cm:

• 1 kubeczek jogurtu (250g) - u mnie brzoskwiniowy
• 3 jajka
• 1 kubeczek oleju
• 1 i 1/2 kubeczka cukru - następnym razem poprzestanę na 1 kubeczku, bo na mój smak ciasto wychodzi mocno słodkie, ewentualnie użyję kwaśnych owoców
• 1 mały cukier wanilinowy (16g)
• 3 kubeczki mąki
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 gruszki - duże
• 1 płaska łyżeczka cynamonu

Tarta półkrucha ze śliwkami

Słodka tarta, grzechu warta!

Bardzo spodobała mi się akcja Wspólnego Pieczenia Ciasta Na Niedzielę organizowanego przez Bożenę z bloga Moje domowe kucharzenie. Postanowiłam w miarę możliwości i czasu, regularnie brać w niej udział. Tym razem "na kulinarnej tapecie" tarta na słodko.

Macie formy do tarty? Jeśli tak, to zapraszam do wspólnego pieczenia ..każdy uczestnik piecze tartę jaką chce ..z ciasta kruchego, biszkoptowego ..a może jeszcze z innego ciasta? oczywiście tarta ma być na słodko ..z owocami lub bez ..z dowolną masą itp.
Zasady akcji:
- pieczemy od piątku do poniedziałku
- publikujemy wpisy do poniedziałku wieczór
- link do przepisu zamieszczamy w jednym przypiętym poście
- na swoim blogu w poście podajemy informację o osobach, które wzięły udział i wypiekały z nami z podaniem linku do ich blogów
-osoby nie mające bloga, też mogą brać udział w akcji 

Składniki na formę do tarty o średnicy ok. 27cm - wymiar denka: 

CIASTO:

• 350g mąki pszennej - używam tortowej 
• 1/2 kostki masła roślinnego (125g) 
• 1 płaska łyżka smalcu (15g) 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (8g) 
• 1 mały cukier wanilinowy (16g) 
• 1/3 szkl. cukru (75g) 
• 2 żółtka - duże jaja, jeśli małe to 3 żółtka
  
• 2 łyżki gęstej śmietany 12% - jeśli śmietana jest za rzadka można ją zagęścić kwaskiem cytrynowym

 PIANA: 

• 3 białka - do ubicia na pianę 
• szczypta soli 
• bułka tarta - do posypania wyłożonej piany

NADZIENIE: 

• 500g śliwek 
• 4-5 łyżek domowego cukru waniliowego [do znalezienia TU] - ilość cukru regulować w zależności od kwaśności śliwek

VI Gdyński Weekend Kulinarny 2014 – część 1 - NAJLEPSI Z NAJLEPSZYCH

Smakosze do biegu, gotowi, start! 

Wzięłam ostatnio udział w VI Gdyńskim Weekendzie Kulinarnym, pełnej gastronomicznych doznań oraz estetycznych wrażeń, bogatej w interakcje z innymi pasjonatami kuchni, trzydniowej wędrówce Szlakiem Kulinarnym po Centrum Gdyni.

Pokrótce o Szlaku Kulinarnym [oficjalna strona TU]:

"Szlak Kulinarny Centrum Gdyni to pomysł promujący zwiedzanie miasta w bliskiej relacji z dobrą kuchnią. Lokale na szlaku to przede wszystkim restauracje o gdyńskim rodowodzie, podobnie jak sama Gdynia zrodzone z “Morza i Marzeń”. Dla właścicieli stanowią prawdziwą pasję i miłość, wyrażoną jakością i pomysłowością propozycji kulinarnej oraz oryginalnym wystrojem."

 
Wracając do Gdyńskiego Weekendu Kulinarnego [więcej info TU i TU i TU]:

"(...) podczas Weekendu Kulinarnego będzie można m.in. odwiedzić słynącą z orientalnych smaków i przypraw restaurację indyjską, zjeść przysmaki ze słonecznych Włoch w licznie reprezentowanej w Gdyni „cucina italiana", spróbować specjałów kuchni amerykańskiej oraz lekkich dań kuchni francuskiej. Ponadto nie zabraknie oczywiście pysznych potraw reprezentujących nasze rodzime kulinaria i, jak przystało na nadmorskie miasto, dań rybnych"

Jest to cykliczna impreza organizowana w ramach inicjatywy Szlaku Kulinarnego Centrum Gdyni. Tym razem odbyła się po raz szósty w dniach 26-28 września 2014. Udział w niej wzięło aż 20 restauracji i pomniejszych knajpek zlokalizowanych w śródmieściu Gdyni.

Przez 3 dni można było nie tylko odwiedzić wszystkie biorące udział w imprezie lokale – i w ramach happy hours skosztować popisowych mini dań za jedyne 5 PLN - ale także skorzystać z wielu dodatkowych atrakcji i promocji: Gdyńskie Śniadanie, pokazy live cooking, prelekcje filmów o tematyce kulinarnej, konkursy z nagrodami, warsztaty kulinarne dla dzieci i wiele wiele innych. 

Do weekendowej turystyki kulinarnej dopingowała dodatkowo akcja Rajd po Gdyńskich Restauracjach [polecam zajrzć TU]:

"Każdy, kto podczas weekendu skorzysta z Happy Hours w trzech różnych lokalach oznaczonych plakatami Weekendu Kulinarnego i zbierze w nich trzy specjalne naklejki, weźmie udział w losowaniu albumów kulinarnych i bonów na zakupy (...)"

Poniżej fotorelacja z mojego wojażu po knajpach i knajpeczkach w ramach tegorocznego Weekendu Kulinarnego. 

Muszę przyznać, że mimo iż dania w ramach happy hours były określane jako mini, to jednak nie udało mi się skosztować wszystkich i wszędzie. W wielu restauracjach porcje wcale nie były takie małe i wykonanie założonego planu zwiedzania okazało się wyzwaniem nie do zrealizowania. Ale nic straconego, zaległości nadrobię w przyszłym roku.

Dzisiaj przedstawiam najlepszych z najlepszych - miejsca, które mnie wyjątkowo zachwyciły i oczarowały, gdzie z pewnością powrócę żądna dalszych wrażeń kulinarnych oraz niepowtarzalnej atmosfery. 

• Bliżej
• Aleja 40
• Calipso Bar & Restaurant (Hotel Hotton) 
• Luka

Fotoreportaż poniżej [kliknięcie na nazwę otwiera odnośnik do strony restauracji]: