Dietetyczne naleśniki z serem, wanilią i bananem

Odchudzone ciasto naleśnikowe - bez jajek, bez mleka, bez cukru!

Były już Dietetyczne naleśniki bez jajek. Smażyłam także Dietetyczne naleśniki na kefirze. Wychodzę z założenia, że naleśników nigdy w życiu za wiele, więc tym razem przedstawiam naleśniki z serem, wanilią i bananem. Nadal dietetyczne - bez jaj, bez tłustego mleka, bez cukru. Przygotowywane głównie z mąki żytniej razowej z dodatkiem mąki owsianej i na bazie maślanki.

Tym razem naleśniki odchudzałam w ramach cotygodniowej akcji Błyskawiczne Piątki, kiedy to w menu królują niewyszukane, bezproblemowe w przygotowaniu i szybkie do upichcenia potrawy. Na podsumowanie wspólnego, błyskawicznego kucharzenia zapraszam na bloga Magiczne życie Marty :)
 

Składniki na 3 sztuki naleśników (porcja 1-osobowa):
CIASTO:

• 2 łyżki mąki żytniej razowej - typ 2000, pełnoziarnista
  
• 1 łyżka mąki pszennej - typ 650, sielska
• 1 łyżka mąki owsianej - otrzymuje się ją poprzez zmielenie łyżki płatków owsianych górskich w młynku do kawy
• 1/3 szkl. maślanki
  
• 1/4 szkl. wody
• szczypta soli
• szczypta sody - na czubek noża
• oliwa - do smarowania patelni

FARSZ:

• 1 banan
• 100g twarogu chudego
• 1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego
• 1/2 łyżeczki pasty waniliowej
• 1 łyżeczka syropu z agawy - opcjonalnie, jeśli słodycz banana tu nie wystarczy

Płatki owsiane zmiksować w młynku do kawy. Do wyższego naczynka wsypać tak otrzymana mąkę owsianą, mąkę żytnią, sól, sodę. Dolewać stopniowo wodę i maślankę, intensywnie mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji bez grudek - leniwiec kuchenny może wspomóc się ręcznym blenderem czy mikserem. Finalna masa ma być lekko płynna, o konsystencji luźnej śmietany - w razie potrzeby gęstość masy kontrolować dolewką wody czy maślanki.

Odstawić ciasto naleśnikowe na 5 minut - mąki nasiąkną i całość lekko spęcznieje.
 
Przed smażeniem pierwszego naleśnika patelnię teflonową lekko przetrzeć pędzelkiem namoczonym w oliwie - potem nie będzie to już konieczne. Ciasto wylewać na rozgrzaną patelnię, dzieląc je na 3 porcje. Rozprowadzić ciasto niezbyt grubo po dnie patelni, podsmażyć na rumiano, przewrócić na drugą stronę i jeszcze chwilę smażyć na małym ogniu - mąka żytnia ma skłonność do lepienia się, naleśnik musi być solidnie podsmażony z pierwszej strony - ale nie przypalony! - aby go bezproblemowo przewrócić na drugą.

W miseczce rozdrobnić widelcem twaróg, dodać jogurt oraz ewentualnie syrop z agawy i wymieszać. 

Banana pokroić na cienkie plasterki - im cieniej, tym łatwiejsze będzie zwijanie naleśników w rulon.
  Naleśniki smarować farszem twarogowym, układać na to plastry banana i zawijać w rulon. Zostawiać jeden koniec naleśnika nieposmarowany - tak ze 3 cm - i kończyć na tej części zwijanie, wtedy rulon będzie zgrabniejszy,

Na koniec przed jedzeniem włożyć naleśniki na 1 min do mikrofali - wyłącznie dla uzyskania równomiernego podgrzania farszu i płatu naleśnika.