Drożdżówka z truskawkami pod kruszonką migdałową

Połączenie klasyki drożdżowej ze świeżą, pachnącą truskawką - nie ma nic lepszego!

Z racji sezonu truskawkowego w pełni, Ciasto na niedzielę zachęca do wypiekania słodkości właśnie z truskawkami w roli głównej. Piekę więc i ja! :D

A że pałam miłością przeogromną do ciasta drożdżowego, postawiłam tu na klasyczną drożdżówkę z truskawkami pod aromatyczną kruszonką. Puszyste ciasto, słodkie truskawki i smak migdałów w chrupiącej kruszonce - na to stawiam w obecny weekend! :D

Składniki na średnią blachę 25x30cm:
CIASTO: 

• 500g mąki pszennej - użyłam luksusowej typ 550, polecanej do ciast drożdżowych
• 125g cukru 
• 2 łyżki domowego cukru z wanilią - własny wyrób, przepis do znalezienia TU
• 100g masła - nie używać tu margaryny, na maśle ciasto lepiej wychodzi
• 1 całe jajo + 2 żółtka
• 50g świeżych drożdży 
• 200ml ciepłego mleka
• szczypta soli - istotne przy cieście drożdżowym

KRUSZONKA:

• 50g słupków migdałowych - zmielone na proszek w młynku do kawy
• 150g mąki pszennej
• 100g miękkiego masła - nie używać margaryny, smak kruszonki opiera się na maśle
• 125g cukru
• 2 łyżki domowego cukru z wanilią - własny wyrób, przepis do znalezienia TU

NADZIENIE:

• 500g truskawek

Masło roztopić w wysokim garnuszku na palniku. Dolać mleko i chwilę podgrzewać aż całość będzie ciepła. Zdjąć z ognia, wkruszyć drożdże oraz dodać 1 łyżeczkę mąki oraz 1 łyżeczką cukru, dokładnie rozmieszać. Odstawić do wyrośnięcia na 10-15 min. w ciepłe miejsce aż rozczyn "ruszy". Używać wysokiego naczynia i pilnować, gdyż drożdże mają tendencję do kipienia ;)

W dużej misce ubić mikserem całe jajo i żółtka z cukrem, domowym cukrem waniliowym i szczyptą soli. Dodać rozczyn maślano-mleczno-drożdżowy. Stopniowo dodawać przesianą przez sitko mąkę  - w ten sposób się ją napowietrza i ciasto wychodzi bardziej puszyste.
 
Wszystko wymieszać mikserem i wyrobić na gładkie ciasto - może z powodzeniem użyć tu miksera, bo ciasto nie jest mocno zwarte - tylko koniecznie trzeba zamienić przy wyrabianiu końcówki TRZEPAKI na tzw. HAKI.
 
Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 min. do zwiększenia objętości.

Po tym czasie ciasto chwilę wyrobić ręką - w ten sposób je odgazowywujemy - rozciągnąć palcami w prostokąt i ułożyć na wysmarowanej masłem i obsypanej kaszą manną blasze - kasza manna jest tu lepsza niż bułka tarta, nie ma tendencji do przypalania się i nie zrobi się twarda i sucha.

Blachę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić na kolejne 30 min. do wyrośnięcia.

W międzyczasie zagnieść w misce składniki na kruszonkę - robimy to palcami, tworząc bardziej lub mniej zwarte bryłki i grudki. 

 
Naczynie z kruszonką włożyć na 15 min. do zamrażalnika - wyjmować dopiero przed samym posypywaniem ciasta, w ten sposób zmrożona kruszonka nie będzie się roztapiać na cieście, tylko pozostanie w formie grudek.

Na wyrośnięte ciasto wyłożyć odszypułkowane, umyte i odsączone truskawki - co większe sztuki można przekroić na pół. Całość posypać twardą i lekko zmrożoną kruszonką.

Blachę z ciastem włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec w 180C ok.45-50 min. 

WYPIEKAŁAM WSPÓLNIE Z:

SMACZNE PRZEPISY - Lody truskawkowe

MOJE DOMOWE KUCHARZENIE - Ciasto truskawkowe

CZARNA OD KUCHNI - Kostka z truskawką 

SAMA SŁODYCZ I SZCZYPTA CHILI - Ciasto z fantą i truskawkami

IZIONI PYSZNE SMAKI - Kremówki z bitą śmietaną

NA CIASTECZKOWYCH PAPIERACH - Truskawkowiec

KUCHNIA I PODRÓŻE - Ciasto truskawkowe z likierem
MOJE WYPIEKI I NIE TYLKO - Placek jogurtowy truskawkowo morelowy 
MARCEPANOWY KĄCIK - Truskawkowy torcik
WANILIA I KARDAMON - Mannowiec z truskawkami
SMAKOŁYKI ASI - Rolada bezowa z truskawkami
LIDIA WESOLOWSKA [FB] - Biszkopt z galaretką z dodatkiem jogurtu i truskawkami
KULINARNA MANIUSIA - Szybkie ciasto z truskawkami i galaretką
KUCHENNE ZAPISKI EDYTY - Biszkopt z truskawkami i rabarbarem 
CZARY-GARY W KUCHNI - Ciasto z truskawkami i galaretką bez pieczenia