Cynamonowe ciasto bananowe pod kruszonką

Idealne ciasto na jesień! Pomaga pokonać sezonową chandrę :)

Jesień szaleje za oknem. Na przemian deszcze, wichury, mgły lub mżawka. W taką pogodę nieodparcie ciągnie mnie do słodkości, aby podratować trochę humor. Wypiekając ciasta sięgam wtedy po rozgrzewające przyprawy i dodające energii owoce. 

Poniższy przepis kumuluje w sobie dobroczynną moc cynamonu - od wieków stosowany jako naturalny farmaceutyk na stany zapalne i wzmacniający odporność - oraz bananów - napędzające organizm w stanach przemęczenia i braku energii. 

Wypiek jest przyjemnie słodki bananami i aromatyczny cynamonem. Do tego całość zwieńczona chrupiącą kruszonką. Idealny ratunek na jesienną melancholię oraz aktualne góry i wądoły pogodowe :) 

Ciasto piekłam w ramach fejsbukowej akcji Ciasto na niedzielę, która to w aktualny weekend zachęcała do Jesiennych wypieków. Sezonowej chandrze czas powiedzieć dość! :D

Składniki na średniej wielkości prostokątną blaszkę - o wymiarach 25x20 cm (LxW):
CIASTO:

• 4 dojrzałe banany - małe
• 2 jajka - całe
• 1/2 szkl. cukru 
• 1 mały cukier wanilinowy [16g]
• 1/2 kostki margaryny - musi być miękka; należy wyjąć ją wcześniej z lodówki
• 1 i 1/2 szkl. mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu - czubata
• 1/2 szkl. rodzynek 

KRUSZONKA:

• 100g mąki pszennej 
• 1 łyżeczka cynamonu - czubata
  
• 50g miękkiego masła
• 75g cukru w tym 2 łyżki domowego cukru waniliowego – przepis do podejrzenia TU – można zastąpić 1 opakowaniem cukru wanilinowego [16g]

Paszteciki z bigosem

Domowe, pysznie nadziane pieczywko, w wykonaniu "kobiety pracującej" :)

Kto śmie twierdzić, że "kupne" gotowce to w kuchni wybitne zło gastronomiczne, sodoma kulinarna i w ogóle afront pożywieniowy, ten chyba ma na co dzień za dużo wolnego czasu... 

Jasne, przyjemniej i bardziej satysfakcjonująco byłoby przygotowywać jedzenie od początku do końca z wyselekcjonowanych składników podstawowych. A najlepiej jeszcze te składniki wpierw samemu wyhodować w przydomowym ogródku. 

Jednak nie oszukujmy się, w obecnych, zagonionych czasach, kobieta pracująca - kultywująca satysfakcjonujące życie zawodowe, osobistego Pana Męża, a nie daj Boże również i dzieci - nie ma na to szans! Już nie mówiąc o tym, że nie każdy taki przydomowy ogródek rolny posiada - w doniczkach balkonowych jakoś tak trudno uprawiać własne warzywa i owoce... 

Kobieta pracująca musi się wtedy posiłkować choć w części gotowymi produktami wstępnie przetworzonymi, żeby wyrobić się ze wszystkimi obowiązkami w przewidywanych 24-godzinach. Taka prawda i kto nigdy słoika z gotowym daniem w sklepie nie kupił, niech pierwszy rzuci kamieniem...

Po "kupnego" gotowca - Bigos polski z kiełbasą i grzybami od PAMAPOL - sięgnęłam dziś i ja z zamiarem inkorporowania go do ulubionego, nadzianego pieczywka. Tym razem nie w formie bułeczek, ale pasztecików, otwartych po bokach, z których apetycznie prezentuje się nadzienie. Okazały się bardzo dobre w smaku, wyśmienite jako dodatek obiadowy do zupy, lub do pochrupania same na kolację. Bigos od PAMAPOL wybitnie się tu sprawdził!

Składniki na kilkanaście sztuk dużych pasztecików:  
CIASTO:

• 350g mąki pszennej - luksusowa, typ 550
• 50g mąki żytniej razowej - pełnoziarnista, typ 2000
• 200ml mleka
• 60g masła
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka suchych drożdży - płaska
• 1 jajko - do posmarowania z wierzchu przed pieczeniem
• czarnuszka - do posypania przed pieczeniem

FARSZ:

• 1 słoik Bigosu polskiego z kiełbasą i grzybami od PAMAPOL

Bazyliowy ketchup z papryki

Najlepszy, bo domowy! :)

Zasmakowałam ostatnio w domowych ketchupach, własnoręcznie przygotowywanych i wekowanych. Samo zdrowie, bo bez konserwantów, ze sprawdzonych składników, bez zbędnych "śmieci" i "ulepszaczy". Zdatne do przechowywania w spiżarni przez kolejnych kilka lat, a to dzięki pasteryzacji.

Robiłam już Pikantny ketchup z cukinii, teraz zaś postanowiłam wypróbować jego paprykowy odpowiednik. Zainspirowałam się tu przepisem z bloga z cukrem pudrem. Trochę jednak pożonglowałam składnikami w stosunku do oryginału i dodałam swoje własne triki ;)

Składniki na 8 słoiczków o pojemności 250ml - w tym jeden niepełny:

• 1,5 kg czerwonej papryki - waga po obraniu i wydrążeniu gniazd nasiennych  
• 1 główka czosnku
• 2 cebule - średnie
• 2 pomidory suszone z oleju - duże
• 200 gramów koncentratu pomidorowego 30% 
• 1/2 szkl. soku pomidorowego 
• 1 szkl. cukru
• 1/3 szkl.  octu spirytusowego 10% od WSP Społem Kielce
• 3 liście laurowe  
• 1/4 szkl. zalewy olejowej od pomidorów suszonych 
• 1 łyżka sosu sojowego  
• 2 łyżki soli 
• 1 łyżeczka chili  
• 1/2 łyżeczki curry  
• 1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego  
• 2 łyżeczki suszonej bazylii
• 3 garście świeżej bazylii - same listki bez łodyżek; drobno posiekać

Kurczak pieczony w sosie madziarów

Węgierskie smaki aromatycznego kurczaka w pomidorowo-paprykowym sosie. Trochę słodko, trochę kwaśno, trochę pikantnie.

Pan Mąż miewa okazjonalnie fochy kulinarne niczym kolosalnie rozpuszczona primadonna... Raz kurę skonsumuje na obiad z wielką przyjemnością i pietyzmem, innym razem kręci nosem na cokolwiek co drób przypomina. Ciężko nadążyć za tymi jego gastronomicznymi humorami.

Przy okazji aktualnego obiadu trafiłam akurat w ten bardziej rozkapryszony dzień. Mimo iż podobnie przyrządzoną kurę Pan Mąż zjadł niedawno z wielkim smakiem - Kurczak zapiekany w sosie barbecue - tym razem wybitnie wybrzydzał i pastwił się nad resztkami kurczęcia na talerzu.

- "Za często kurczaka gotuję?" - pytam zaciekawiona głębszą filozofią tych Mężowskich wstrętów.
- "Nieeeeee, może być..." - odpowiada z robrajającą szczerością. 
- "Nie smakuje? Nie takie przyprawy?" - dociekam dalej. 
- "Nieeeeee, dobre całkiem..." - odrzuca leniwie. 
- "Źle się czujesz?" - zaczynam panikować. 
- "Nieeeeee, no co ty..." - odpowiada niespale. 
- "No to o co, do jasnej kurzej jej twarzy, chodzi!!!???" - nie wytrzymuję i popuszczam wodze frustracji.
- "No o nic przecież. Co tak krzyczysz?" - dziwi się Pan Mąż wyrwany z zamyślenia nad talerzem. Po czym zaczyna machać raźnie widelcem i po chwili na talerzu tylko kostki po kurze zostawia. 
- "Dobre." - łaskawi chwali. -"Czemu nie robisz takiego czegoś częściej?" - ma czelność się jeszcze dziwić.

A mnie jakoś tak szlag cichy trafia... No weź tu nadąż Kobito za Mężowskimi humorami kulinarnymi!!!???  

Składniki na porcje dla 4 osób - czyli dla bardzo głodnej pani Żony, kapryśnego Pana Męża i starczy jeszcze na drugi dzień:

• 8 pałeczek z kurczaka - około 1200g mięsa
  

MARYNATA DO MIĘSA:

• przyprawa do kurczaka
• pieprz czarny
• sól
• Sos madziarów od Folwark - ostry sos pomidorowy z dodatkiem papryki chilli, ze słodko-kwaśnym posmakiem, inspirowany kuchnią węgierską; do zamarynowania mięsa i posmarowania w trakcie pieczenia

Pstrąg pieczony w pomarańczach

Proste, szybkie do wykonania i - co najważniejsze - smaczne danie obiadowe!

Uwielbiam rybę pieczoną w owocach! Poprawka. Uwielbiam rybę pieczoną w każdym owocu, oprócz cytryny. Nie wiem czemu, ale jakoś wyjątkowo mi ten smak nie podchodzi. Nie mam nic przeciwko świeżej cytrynie do ryby, ale jej pieczona wersja mnie odrzuca. Zastępuję ją przeważnie innym owocem cytrusowym, jak choćby mandarynką w przepisie: Pstrąg tęczowy w mandarynkach na ruszcie z marchwii. 

Tym razem postanowiłam wykorzystać pomarańczę. W efekcie powstało proste, szybkie do wykonania i co najważniejsze smaczne danie obiadowe.

Składniki na 2 osoby:

• 2 średnie pstrągi tęczowe
• 1-2 pomarańcze
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz, przyprawa do ryby – do smaku

Potrawka z kury i czterech warzyw

Pan Mąż upolował, Pani Żona obiad zrobi!

Leniwe popołudnie, pora obiadowa za pasem. Od rana uskuteczniam intensywnie pidżama-party - znaczy nie udało mi się jeszcze przebrać z pidżamy w strój codzienny. Nagle zamek zgrzyta w drzwiach, trzaskają drzwi - oto z impetem Pan Mąż wkracza w domowe pielesze! Po czym natychmiast zjawia się w kuchni i prezentuje dumnie zdobycz okazałą, mówiąc: "Kura po mnie chodziła ostatnio, więc upolowałem! Zrobisz na obiad, co?". I włącza żałośnie urocze spojrzenie nr 10 - zawsze się na nie nabiorę, o żesz szlag... Po czym oddaje mi w ręce opakowanie 500g piersi z kurczaka, "upolowane" w pobliskim markecie w trakcie powrotu z pracy...

No i niech ja spróbuję powiedzieć mu nie! Pan Mąż upolował, sytą strawę z efektów polowania Pani Żona musi zrobić! W myślach natychmiast włączyła mi się panika - bo wiem, że w lodówce mocne braki - ale z pełnym przekonaniem odpowiadam: "Zrobię!" I natychmiast nurkuję w czeluście lodówki, by wyłuskać z niej przydatne resztki. Klapnięte pomidory - są! Pomarszczona papryka - będzie! garść albo i dwie nie pierwszej świeżości zielonej fasolki szparagowej - odnalezione! Ostatnia cebula z kosza z warzywami - wyłuskana! 

Co z tego zrobić, głowię się... Błysnęła znienacka myśl: "Potrawkę z kury i czterech warzyw zrobię!" Jak pomyślałam, tak uczyniłam i w efekcie uraczyłam Pana Męża pysznym, choć resztkowym, błyskawicznym obiadem! Bo tak jada się właśnie w Błyskawiczne Piątki! :)

Podsumowanie całej akcji można znaleźć na blogu Magiczne życie Marty.

Składniki dla 3 mocno głodnych osób - znaczy najadł się Pan Mąż, Pani Żona, i jeszcze zostało na później:

• 1 podwójna pierś z kurczaka - duża
• 1 cebula - średnia
• 3 pomidory - średnie
• 1 czerwona papryka - duża
• 2 garście zielonej fasolki szparagowej
• 1/2 szkl. soku pomidorowego
• 2 łyżki oleju - do smażenia

MARYNATA DO MIĘSA: 

• przyprawa do kurczaka
• pieprz cytrynowy
• sól
• curry
• Sos kebab-gyros ostry od Folwark

PRZYPRAWY DO POTRAWKI:

• 1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego
• 1 lyżeczka czosnku granulowango
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki curry
• 1 łyżka sosu worcestershire
• 1 łyżka Sosu kebab-gyros ostry od Folwark

Konfitura bananowo-jabłkowa z nutą wanilii

Czyli jak smacznie zagospodarować pokaźną ilość przejrzałych bananów :)

Pan Mąż uszczęśliwił mnie ostatnio sporą ilością okazyjnie kupionych, mocno przejrzałych bananów. Pierwsza myśl, to natychmiast część na koktajle owocowe spożytkować. Ale ile jednak można tych koktajli pić? W końcu zbrzydną, a bananów nadal kupa do przerobienia zostaje.

W ruch poszedł więc Wujek Google, którego zapytałam co by tu z taką bananową dobrocią zrobić? Masło bananowe - Wujek po chwili odpowiedział (dłuższa to była chwila, bo akurat po sieci tego dnia bardzo wolno spacerował). Dżem bananowy - zaproponował nieśpiesznie. Konfiturę bananową - rzucił na koniec od niechcenia. Oooooo! To jest to!

Ale nie byłabym sobą gdybym zaleceń Wujka Google pedantycznie słuchała i bez modyfikacji w życie wcielała :) Konfitura bananowa przerodziła się więc u mnie w konfiturę z bananów i jabłek z aromatyczną nutą wanilii. Wyszła pyszna! :)

Składniki na 7 słoiczków o pojemności 200-250ml:

• 1 kg dojrzałych bananów - waga po obraniu; im bardziej czarne i nakrapiane, tym lepsze :)
• 1 kg jabłek - waga po obraniu; u mnie po połowie kwaśnych papierówek i winkowatych jonagold
• 1/2 szkl wody
• 1 laska wanilii - rozciąć i wydłubać ziarna

Warzywny krem koperkowy

Obiad w Błyskawiczny Piątek - szybko i na temat! :)

Bez zbędnego gadania, zapraszam dziś na zupę-krem o przyjemnym, koperkowym smaku. Bogata i gęsta warzywami, aromatyczna dodatkiem czosnku i świeżego koperku, przybrana chrupiącym groszkiem ptysiowym od firmy BRZEŚĆ.

Do ugotowania w 20-25 minut. Idealna na błyskawiczny i nieskomplikowany obiad, gdy akurat nie chce się zbyt długo "stać przy garach" w kuchni ;) Zupa ta idealnie wpasowuje się w trend akcji Błyskawiczny Piątek - szybko i na temat :)

Składniki na porcje dla 4 osób:

• 3/4 litra wody
• 1 kostka rosołowa
• 3 ziemniaki - średnie
• 1/2 kalafiora - małego
• 2 pietruszki - średnie
• kawałek bulwy selera - wielkości ćwiartki jabłka
• 2 ząbki czosnku
• 1 pęczek świeżego koperku - mały
• sól, pieprz cytrynowy, chilli w proszku - do smaku
• masło - do smażenia
• groszek ptysiowy BRZEŚĆ - do posypania na talerzu

Kurczak zapiekany w sosie barbecue

Skarmelizowany, na chrupko zapieczony sos barbecue na aromatycznym kurczaku z piekarnika

Sos barbecue serwowany do upieczonego czy grillowanego mięsa to nic dziwnego. Wyśmienicie komponuje się z karkówką, żeberkami czy schabem - osobiście przetestowałam :) 

Ale gdyby tak pójść o krok dalej i sos barbecue podać w towarzystwie kurczaka? Mało tego! A co jeśli drób w tym sosie się najpierw zamarynuje? Na dodatek kurczak ma być jeszcze smarowany tymże sosem w trakcie pieczenia. Karkołomne? W żadnym wypadku! Wybornie pyszne! :)

Mocno chrupki, skarmelizowany podczas zapiekania sos barbecue nada tu mięsu drobiowemu z trochę dymnego, jakby opalonego dymem aromatu. Lekko słodkawy, zapiecze się w bajeczną skórkę. Kurczak w nim zamarynowany nabierze intensywnego smaku. Nie potrzeba tu żadnych innych przypraw, no może odrobinę soli i pieprzu, sos barbecue wyśmienicie spełni zadanie najlepszej marynaty.

Składniki na porcje dla  3 osób:

• 3 ćwiartki z kurczaka - małe (około 800g mięsa)
  
• sól, pieprz czarny
• Sos barbecue od Folwark - do zamarynowania mięsa i posmarowania w trakcie pieczenia
• 2 łyżki oleju - do smażenia
• 3-4 łyżki wody
  

Buła z parówką na drugie śniadanie

Sprawdzony pomysł na drugie śniadanie do szkoły, pracy, czy zwyczajnie w domu, gdy złapie ochota na małe co nieco :)

Wrzesień w kalendarzu. Rok szkolny się niedawno rozpoczął. Dzieci do szkoły z drugim śniadaniem w tornistrze pośpieszają.

W naszym osobistym gospodarstwie domowych dzieci chwilowo brak. Pan Mąż już dawno poza wiekiem szkolnym. Tornistra do pracy nie dzierży. Ale drugie śniadanie ze sobą nadal chętnie zabiera!

A co najbardziej pasuje na drugie śniadanie? Oczywiście, że pożywna buła z parówką!

Temat buły smakowicie nadziewanej mam już niemalże opatentowany - tak często je robię! Żongluję tu tylko sposobem przygotowania ciasta drożdżowego oraz różnorodnością nadzienia. Do tej pory były już:

• Pieczone hot dogi pełnoziarniste
• Czosnkowe bułki z parówką i ketchupem
• Bułki faszerowane pieczarkami i suszonymi pomidorami
• Drożdżówki z parówką, serem i cebulką prażoną
• Bułeczki z pieczenią mięsną i papryczką pepperoni
• Bułki pszenno-żytnie z parówką i farszem pieczarkowo-paprykowym
• Mini-chlebki nadziane salcesonem

Dziś prezentuję drożdżowe bułki z mieszaniny mąk pszennej i żytniej, nadziane nieśmiertelną parówką, pieczarkami oraz żółtym serem. Intrygującego posmaku dodają im kawałki ananasa oraz solidny chlup Sosu madziarów od Folwark. I oto pożywna doza nadzianego szczęścia na drugie śniadanie podana! Pan Mąż, z taka bułą w plecaku, jakoś z większą chęcią do pracy podąża ;)

Składniki na 10 dużych bułek:
ZACZYN:

• 80g masła
• 1 szkl. mleka
• 25g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka mąki

CIASTO:

• 350g mąki pszennej - sielska, typ 650
• 150g mąki żytniej razowej - pełnoziarnista, typ 2000
• 80g cukru
• szczypta soli 
• 1 żółtko - białko zostawić do smarowania bułeczek przed pieczeniem
  

NADZIENIE:

• 10 cienkich i długich parówek - używać parówek dobrej jakości, które maja ponad 90% mięsa
  
• kilka grubych plastrów żółtego sera
• 300g pieczarek
• 1/2 puszki ananasa
• 4-5 łyżek Sosu madziarów od Folwark

DODATKOWO:

• 1 białko - do posmarowania bułeczek przed pieczeniem 
• sezam naturalny - do posypania przed pieczeniem