Jak zjeść smacznie i się przy tym zbytnio nie narobić :)
Czasem zwyczajnie nie mam natchnienia na stanie przy garach i niewolniczą harówę przy obiedzie. Ale że zjeść coś sycącego w porze obiadowej nadal by wypadało, głowię się i dumam co by tu jak najmniejszym nakładem energii na stół zapodać. Nachodzi mnie wtedy ochota na coś prostego, szybkiego w przygotowaniu i niezbyt pracochłonnego. Zjeść smacznie jednak nadal wymagam!
Nagle błysk w oku i na myśl wpadają one! Gofry! Przeważnie jadałam je do tej pory ze słodkimi dodatkami, jak choćby Gofry drożdżowe z jogurtem i frużelina truskawkową. Ale czemóż by nie wypróbować ich bardziej wytrawnej wersji? W ten sposób narodziła się poniższa propozycja podania na obiad moich ulubionych gofrów drożdżowych. Efekt? Pychota! :)
Gofry wytrawne dodaję do cotygodniowej akcji Błyskawiczny Piątek. Jej podsumowanie można znaleźć na blogu - link wkrótce.
Składniki na 10 pokaźnych sztuk gofrów:
CIASTO:
- 2 szkl. mąki
- 3 łyżki cukru
- 3 jajka
- 1 szkl. mleka - letniego
- 1/5 kostki świeżych drożdży [20g]
- 1/2 kostki masła [100g] - roztopić
- 1 mały cukier wanilinowy [16g]
- szczypta soli
- olej - do smarowania gofrownicy
DODATKI (dostosować do liczby głodnych osób i ich preferencji):
- jajka - usmażyć jako sadzone
- pieczarki - pokroić i podsmażyć
- boczek - usmażyć na chrupko
- szczypiorek - do przybrania
- ser żółty - zetrzeć na tarce i posypać z wierzchu
Duuuużo buraczkowej dobroci w cieście :)
Dzisiejszą słodkość dedykuję z okazji minionego Dnia Babci mojej Rodzicielce i publikuję w ramach cotygodniowej akcji Ciasta na Niedzielę. Może babcia ona i nie moja, ale wnuki w rodzinie już są, więc tradycji stało się zadość.
Rodzicielka ciastem tym zachwyciła się przeogromnie, gdy piekłam je tuż po Bożym Narodzeniu, gdy zostało mi mnóstwo buraczków z czerwonego barszczu. Takie ugotowane w warzywach i z octem nawet. A że nie lubię wyrzucać jedzenia i dzielnie staram się zawsze zagospodarowywać jedzenie i ekonomicznie wykorzystywać resztki z lodówki, postanowiłam część tej buraczkowej dobroci spożytkować w postaci ciasta.
Efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania! Ciasto wyszło wilgotne, miękkie, przyjemnie czekoladowe. Buraków w ogóle tu nie czuć, konsument niezorientowany w składnikach kompletnie się ich w cieście nie będzie spodziewał. Bardzo dobry sposób na przemycenie warzyw do codziennej diety :)
Składniki na dużą keksówkę o wymiarach LxWxH 30x15x8cm:
SUCHE:
- 300g mąki pszennej
- 50g ciemnego, gorzkiego kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia - czubate
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej - płaskie
- 300g cukru
- 1 duży cukier wanilinowy [15g]
- 1/2 łyżeczki soli
MOKRE:
- 350g ugotowanych buraków - waga już po obraniu i obgotowaniu do miękkości
- 250ml oleju
- 5 jajek - u mnie wielkości M
Niech nam się upiecze!
Pomysł na noworoczną Styczniową Piekarnię podsunęła Marzena z bloga Zacisze kuchenne. Choć oryginalny przepis ze strony Chłopskie jadło opiera się na użyciu do wypieku zakwasu, my wypiekaliśmy go na drożdżowym zaczynie, przygotowanym i odstawionym do wyrośnięcia 24 godziny wcześniej.
Osobiście okroiłam ilościowo przepis do jednego bochenka. Z racji, iż moje drożdże były nie pierwszej świeżości i obawiałam się czy sobie tu poradzą, użyłam zaczynu jak z pierwotnej wersji 2-bochenkowej. Dodatkowo dorzuciłam do ciasta chlebowego kakao i napar kawowy dla dodania kolorku. Chrupiącą skórkę uzyskałam poprzez posmarowanie chleba przed pieczeniem pomadą.
Pumpernikiel wyszedł delikatnie słodkawy w smaku, dość zwarty i wilgotny. Wyśmienicie pasowałyby mi tu jeszcze bakalie w środku (suszona śliwka czy morela) oraz przyprawy korzenne - i przy kolejnym pieczeniu nie omieszkam tak zaeksperymontwać :)
Chlebek ten rzeczywiście rewelacyjnie wpasowuje się w klimaty bożonarodzeniowe i nie ma co się dziwić, że często gości na świątecznym stole. Będę na pewno wracać jeszcze do tego przepisu i to nie tylko przy świątecznej okazji :)
Składniki na 1 dużym okrągły bochenek:
ZACZYN:
-
15g drożdży
-
250ml ciepłej wody
-
4 łyżki mąki pszennej - typ 550, luksusowa
-
4 łyżki mąki żytniej razowej - typ 2000, razowa drobna
CIASTO CHLEBOWE:
-
200g mąki żytniej razowej - typ 2000, razowa drobna
- 300g mąki pszennej - typ 550, luksusowa
- 1 łyżka kakao - czubata
- zaczyn
- 1 łyżka miodu - u mnie ciemny, gryczany
- 2 łyżki melasy
- 2 łyżki oleju - u mnie rzepakowy
- 1/2 łyżki soli
- 150ml ciepłej wody - gdybym użyła proporcjonalnie mniejszej ilości zaczynu jak dla jednego bochenka, przewiduję, że musiałabym wlać więcej wody co najmniej 150ml
- 25 ml naparu z kawy - u mnie z 1 łyżeczki kawy rozpuszczalnej zalanej 25ml wrzątku
POMADA:
- 75ml ciepłej wody
- 1 łyżka mąki - płaska
- szczypta soli
Śledź w roli głównej!
Nie wiem czemu akurat tatar. I to śląski na dodatek! Nie ukrywam, że przepis podpatrzyłam w telewizji przy okazji oglądania jakiegoś programu kulinarnego na jakimś programie regionalnym. Nawet nie potrafię tu zacytować dokładnie nazwy programu, bo wpadła mi ona do głowy jednym uchem i wypadła od razu drugim :) Ale ciekawy pomysł na wykorzystanie śledzia pozostał!
Składniki bardzo smacznie łączą się tu w jedną całość. Ogórek i szczypiorek dodają kontrastu, śledź z kolei przyjemnie słonawego posmaku. Fajnie wprowadzić w ten sposób śledzia do codziennego jadłospisu, nie tylko w minioną niedawno Wigilię :)
Składniki na 1 średnia miskę:
- 2 płaty filetów śledziowych typu matias
- 1 jajko - duże; ugotować na twardo
- 2 ogórki kiszone - duże
- 1 czerwona cebula - średnia
- 1/2 pęczka szczypiorku - małego
- 1-2 łyżeczki majonezu
- 1-2 łyżeczki jogurtu naturalnego - gęstego; zastąpiłam nim śmietanę, która była w oryginalnym przepisie
- pieprz - do smaku
- sok z cytryny - do smaku
Trochę żonglerki w użyciu owoców i jogurtu, a w efekcie pyszne danie które nigdy się nie znudzi!
Z poniższym przepisem na placuszki z owocami mierzyłam już się kiedyś w ramach fejsbukowej akcji Wypiekanie na śniadanie, kiedy to przyrządzałam na jego bazie Placuszki jogurtowe z bananami.
Efekt końcowy tak mi zasmakował, a placuszki okazały się tak uroczo mięciutkie, puszyste i soczyste owocami, że przepis wszedł na stałe do mojego kulinarnego repertuaru. Teraz jedynie żongluję dla urozmaicenia owocami oraz rodzajem użytego jogurtu i regularnie je przyrządzam bez efektu znużenia smakiem.
Nie ma to jak sprawdzony pomysł na śniadanie :) Polecam, wypróbujcie i Wy!
Placuszki dodaję do cotygodniowej akcji Błyskawiczny Piątek. Nie są zbyt skomplikowane do zrobienia i iście błyskawicznie się ją robi. Podsumowanie akcji można znaleźć na blogu - link wkrótce.
Składniki na 14-16 średnich placuszków:
- 250g jogurtu greckiego
- 2 jajka - duże
- 2 łyżki oleju roślinnego + kilka łyżek do smażenia
- 1 łyżka cukru
- 1 i 1/3 szkl. mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- garść ciemnych winogron - lub więcej, w zależności jak dużo owocu chcemy mieć w placuszkach
Kokosowy fanatyk domagał się cukierniczej ofiary - oto ona! :)
Pan Mąż wszystko co kokosowe darzy przeogromną, kulinarną miłością. Batoniki Bounty mógłby pożerać jeden za drugim, bez przesytu smaku. Wszelkie ciasta z dodatkiem kokosu wciąga niemalże nosem. Kokosowa posypka znika wtedy zawsze pierwsza, nie ma zostawiania najlepszego na koniec. Także i do poniższej babki Pan Mąż zapałał pociągiem niesamowitym. Aż się zazdrosna zrobiłam ;)
Przepis ściągnęłam z bloga Ewusiowe smaki. Nie miałam akurat weny na zbyt długie kotłowanie się w kuchni, potrzebowałam koncepcji na szybkie, mało skomplikowane ciasto. Ewa dołączyła je kiedyś do akcji Szybkie ciasta czyli ratunku goście!!! na Mikserze Kulinarnym i stąd do niej trafiłam :)
Ciasto przerosło moje wszystkie oczekiwania! Nie dość, że w ogóle nie namęczyłam się przy pieczeniu (jest naprawdę banalnie proste), smak końcowy okazał się zachwycający, to i Pan Mąż poczuł się wybitnie kokosowo zaspokojony. Same plusy :)
Składniki na średnią formę do babki:
- 4 jajka
- szczypta soli
- 1 szkl. cukru
- 1 szkl. mąki
- 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 kostka margaryny
- 100g wiórek kokosowych + do posypania babki po polukrowaniu
- lukier mleczny do polania - 2/3 szkl. do 1 szkl. cukru pudru + 2-3 łyżki gorącego mleka + kilka kropel aromatu waniliowego
Kurak w roli głównej! Bez ekstrawagancji - po prostu czysta klasyka!
Kolejny Błyskawiczny Piątek w kalendarzu! Jak co tydzień w ramach tej fejsbukowej akcji chcemy jeść szybko, smacznie i nieskomplikowanie.
Kwintesencją tej zasady jest dla mnie kurczak zapiekany w naczyniu żaroodpornym. Potrawa wyjątkowo bezproblemowa w przygotowaniu, w zasadzie obiad sam się robi :) Tym razem prezentuję kuraka bez jakchkolwiek "udziwnień", eksperymentalnych ekscesów i frymuśnej marynaty. Wyłącznie w towarzystwie podstawowych przypraw. Czysta klasyka! :)
Tak przygotowany kurczak wybitnie wpisuje się w ideę akcji Błyskawiczny Piątek. Jej podsumowanie można znaleźć na blogu ... - link wkrótce :)
Składniki na porcje dla 4-6 osób - w zależności jak mocno "żarte" :
- 3 ćwiartki z kurczaka
- sól, pieprz czarny, przyprawa do kurczaka
- 2 łyżki oleju - do smażenia
- 1/4 kostki rosołowej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej - płaska
- 1/4 szkl. wody + 2 łyżki do schłodzenia sosu przy jego zagęszczaniu
Jak szaleć, to szaleć! Bułeczki przesmacznie nadziane - idealne na Sylwestra!
Słodkość do której wracam często i którą regularnie przygotowuję, to ślimaczki drożdżowe. Są idealną przekąską imprezową i zdecydowanie nie zabraknie ich na mojej "posiadówce" Sylwestrowej. Łatwe do konsumpcji "ręcznej", akurat na kilka gryzów, niebrudzące - kreacja sylwestrowa jest z tej okazji bezpieczna. A co najważniejsze, można je przygotować już dzień wcześniej! - zostanie wtedy więcej czasu na "upiększenie się" przed Sylwestrową zabawą :)
Należą do moich ulubionych słodkich bułek, a to ze względu na to, że nigdy się nie znudzą, bo wariantów nadzienia jest tu tyle, ile pola do popisu dla wyobraźni.
Prezentowałam je już na blogu w różnych konfiguracjach:
Ale zawsze znajdzie się jeszcze nowy smak nadzienia, z jakim chciałabym w tych bułeczkach poeksperymentować. Tym razem postawiłam na okraszony domowym cukrem waniliowym twaróg oraz aromatyczną i słodką czekoladę. Efekt taki, że nie sposób się im oprzeć! :)
Idealnie wpasowały się w trend akcji Błyskawiczny Piątek - prosto, smacznie i na temat :) Podsumowanie akcji dostępne na blogu - link wkrótce...
Składniki na 11-12 sztuk średnich drożdżówek:
ZACZYN:
- 50g masła – stopionego
- 180ml mleka [3/4 szkl.] – ciepłego
- 25g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka mąki
- 1 łyżeczka cukru
CIASTO:
- 400g mąki pszennej - użyłam luksusowej typ 550, polecanej do ciast drożdżowych
- 100g cukru
- 1 jajko + 1 żółtko - 1 białko zostawić do posmarowania bułeczek przed pieczeniem
- szczypta soli
NADZIENIE:
- 270g twarogu – u mnie półtłusty
- 1 łyżka jogurtu naturalnego
- 2 garście groszków czekoladowych
- 2 łyżki domowego cukru waniliowego – przepis do podejrzenia TU - można ewentualnie użyć zwykłego cukru i małe opakowanie cukru wanilinowego [16g]
Co inne nadzienie - to inna buła do posmakowania!
Bułę smakowicie nadzianą
produkuję w mojej kuchni często i z ogromną frajdą. Uwielbiam ten rodzaj pieczywka ze względu na nieskończony niemalże wachlarz możliwości nadzienia - przez to nigdy się nie znudzi! Do tej pory praktykowałam już:
Dzisiejszy eksperyment to połączenie mąki pszennej i żytniej, oraz dodanie do ciasta ciemnego, aromatycznego piwa porter oraz miodu. Do tego ulubiona parówka, ser żółty, ananas i szczypta cebulki prażonej. Całość zwieńczona solidnym chlupem Ketchupu Premium od FOLWARK - dostępny w sklepie internetowym Frisco.pl (zakup możliwy przez kliknięcie baneru w prawej szpalcie bloga).
Składniki na 10 sztuk mniejszych bułek:
CIASTO:
- 350g mąki pszennej - u mnie tortowa, typ 450
- 50g mąki żytniej razowej - razowa drobna, typ 2000
- 200ml ciemnego piwa porter - u mnie akurat Żywiec Porter
- 60g masła
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka płynnego miodu - u mnie akurat ciemny miód gryczany
- 1 łyżeczka suchych drożdży - płaska
- 1 jajko - do posmarowania z wierzchu przed pieczeniem
- sezam naturalny - do posypania przed pieczeniem
FARSZ:
- 5 długich parówek - przekrojone na połówki
- kilka plastrów żółtego sera - pokrojony na szerokie, dłuższe paski
- 1/3 puszki ananasa - pokrojony na małe kawałki
- kilka łyżek cebulki prażonej
- Ketchup Premium od FOLWARK - dostępny w sklepie internetowym Frisco.pl (zakup możliwy przez kliknięcie baneru w prawej szpalcie bloga).
Nieodzowny element świątecznego stołu!
Święta, Święta i po Świętach... Dopiero co minęły, a ja już z nostalgią wspominam pyszności, którymi się w tym czasie zajadałam. Należała do nich oczywiście moja ulubiona sałatka jarzynowa.
W ramach treningu przedświątecznego robiłam jej bardziej czosnkową wersję: Czosnkowa sałatka jarzynowa. Tym razem jednak tradycji stało się zadość i na moim stole wylądowała typowa "jarzynówka" z majonezem.
Nie wyobrażam sobie Świąt bez tej potrawy. Czy to Wigilia, czy Wielkanoc, zawsze musi znaleźć się w moim jadłospisie w tym czasie. Choć jej krojenie jest zdecydowanie nużące - Nic to! Pana Męża zawsze włączam w tę fazę przygotowywania :P - to efekt wart włożonego wysiłku!
Poniżej mój sposób na sałatkę jarzynową. Taką przygotowywało się ją w moim domu rodzinnym. I dokładnie według tego przepisu robię ją teraz ja. Zapraszam :)
Trik sałatkowy: żeby cieszyć się potrawą trochę dłużej, można część pokrojonych składników odłożyć do dużego słoja bez przypraw i sosu, szczelnie zakręcić i odstawić do lodówki. Gdy po 1-2 dniach zje się już pierwszą porcję, wtedy dopiero wymieszać resztę z sosem jogurtowo-majonezowym oraz solą i pieprzem, w ten sposób kolejna parta będzie świeższa do jedzenia.
Składniki na 1 dużą miskę sałatki:
- 3 jajka - duże; gotowane na twardo
- 1 puszka zielonego groszku
- 4 marchewki - bardzo duże
- 2 pietruszki - średnie
- 1 jabłko - twarde i kwaskowate
- 3 ogórki kiszone - średnie
- sól, pieprz - do smaku
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 2-3 łyżki majonezu
Posty
