Pikantny krem z dyni

Rozgrzewająca zupa na jesienne chłody

 
Odmian dyni jest wiele, występują w różnych kształtach, kolorach, rozmiarach a nawet smakach. Przy eksperymentach kuchennych, w zależności od preferowanego charakteru finalnej potrawy, zawsze uda się dobrać odpowiedni rodzaj dyni, tak aby najlepiej odpowiadała przyrządzanemu daniu.

Moją ulubioną odmianą dyni jest jej najbardziej tradycyjna i powszechna wersja: dynia zwyczajna (Cucurbita pepo).

Dynia ta była uprawiana w naszych rodzimych ogródkach na długo zanim inne gatunki zawędrowały do naszych kuchni. 

Ma ona okrągły lub podłużny kształt, kolor skórki od zielonkawego do jasnożółtego lub pomarańczowego, a miąższ żółty lub pomarańczowy. Ten gatunek dyni może ważyć nawet do 45kg. 

Ponieważ jej miąższ nie jest tak słodki i aromatyczny jak u innych gatunków, najlepiej nadaje się na pikle, sosy typu chutney oraz do dań z dużą ilością przypraw i imbiru. [źródło: Wszystko o dyni]

Dynia zwyczajna wyjątkowo dobrze komponuje się w pikantnym, doprawianym dużą ilością przypraw, kremie.

Składniki dla 6-7 osób

• 1 dynia wielkości 3 kg - nieobrana i niewydrążona
• 3 szkl. wody (750ml)
• ½ szkl. mleka (125ml)
• 4 ząbki czosnku
• 1 kostka bulionowa – u mnie rosołowa
• 2 listki laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 1 średnia cebula
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka białego pieprzu - płaska
• 1/3 łyżeczki pieprzu Cayenne
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
• ¼ łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka soli – płaska
• 2 łyżki sosu sojowego
• 3 łyżki śmietany 18%
• 2 łyżki jogurtu naturalnego

Dynię umyć, oczyścić z pestek, obrać ze skóry i pokroić na nieduże kawałki.

Następnie włożyć do dużego garnka, zalać wodą i mlekiem, dodać obrane ząbki czosnku - w całości, kostkę bulionową, listki laurowe i ziele angielskie.

Gotować ok.  30 min. po czym wyjąć listki i ziele, a wrzucić pokrojona w kostkę i podsmażoną na oliwie cebulę, słodką paprykę, pieprz, pieprz Cayenne i sos sojowy.  Zagotować.   

Jeśli wody jest zbyt dużo, odcedzić trochę płynu do szklanki, aby w razie potrzeby dodać go później.

 





Całość zmiksować w garnku blenderem na jednolita masę. Dodać śmietanę oraz jogurt i jeszcze raz zagotować.

Podawać w towarzystwie grzanek zapiekanych w piekarniku z masłem i czosnkiem granulowanym.