Weekendowy omlet śniadaniowy

Naprędce przygotowane śniadanko

Mimo weekendu zerwałam się bladym świtem (to już niestety odruch Pawłowa, utrwalony życiem zawodowym i codzienną pobudką do pracy) i od razu zaczęłam grzebać w lodówce w poszukiwaniu śniadaniowej inspiracji.

Pomidor, papryka, resztka szczypiorku z cebulki dymki, ser feta i jajka - może być! Omlet za mną "chodził" już od dawna!

Składniki na porcję 1-osobową:

• 2 jaja - całe

• 2 łyżki mleka

• 1 łyżka szczypiorku - posiekany

• 1 łyżka papryki czerwonej - pokrojona w drobną kosteczkę

• 2 łyżki pomidora - pokrojony w kostkę

• 1 łyżka sera feta - pokruszony na mniejsze kawałki

• sól, pieprz, bazylia suszona - do smaku

• 2 łyżeczki oliwy - do smażenia

Pokroiłam w kostkę paprykę oraz część pomidora - z pomidora zdejmuję zwykle skórkę, taki nawyk z dzieciństwa, gdy pomidorowa skórka mi szkodziła. Posiekałam szczypiorek. Odkroiłam kawałek fety. 

Tak przygotowana, zabrałam się za roztrzepanie jaj z 2 łyżkami mleka. Dopieprzyłam, dosoliłam, dorzuciłam warzywka i pokruszony ser. 

Na 2 łyżeczki rozgrzanej oliwy i gorącą patelnię wylałam mieszaninę jajeczną. Posypałam suszoną bazylią. Przykryłam pokrywką i podsmażałam na wolnym ogniu ok. 10 minut.

Pożarłam ze smakiem i w towarzystwie plastrów pomidora. Tego mi było trzeba! :)