Bezglutenowy deser chia z brzoskwinią i kokosem

BEZ glutenu, BEZ nadmiaru kalorii - słodkość satysfakcjonująco dietetyczna!

Choć osobiście "bezglutenowcem" nie jestem, to i tak mam ogromną frajdę przy wymyślaniu bezglutenowych potraw pod gusta żywieniowe niektórych znajomków, którzy co jakiś czas wpadają do mnie w gości.

Tym razem wenę kulinarną skierowałam w kierunku deseru do towarzystwa popołudniowej kawce. Zaszalałam tu twórczo, bo wpasowałam się nie tylko w warunek: BEZ glutenu, ale udało mi się również spełnić kryterium: BEZ nadmiaru kalorii. Tak więc mimo że to słodkość, to okazała się satysfakcjonująco dietetyczna :)

A wszystko za sprawą mąki kokosowej - u mnie akurat odtłuszczona mąka kokosowa EFAVIT - którą zastąpiłam o wiele bardziej tłuste wiórki kokosowe. Ma ona bowiem dwa razy mniej tłuszczu niż typowe wiórki kokosowe, więc przy dbaniu o linię jest wyśmienita.  

Gdyby ktoś miał wątpliwości zapewniam, że mąka kokosowa nadaje się nie tylko do pieczenia. W przeciwieństwie do tradycyjnej maki zbożowej, może być jedzona na surowo, stąd świetnie sprawdza się jako aromatyczny dodatek do jogurtów, koktajli i deserów na zimno. Ma lekko słodkawy posmak, stąd nie potrzebuje do towarzystwa zbyt wielu substancji słodzących, a w porywach w ogóle daje się przy niej wykluczyć dodatkowe cukry.

Reasumując, do kawy zapodaję dzisiaj zdrowy i lekki deser o kokosowym posmaku, obfity nasionami chia i soczysty świeżą brzoskwinią. Krzyna słodyczy do filiżanki czarnego, aromatycznego trunku na podwieczorek - ideał! :)

Bezglutenowa mąka kokosowa EFAVIT jest możliwa do zakupienia w internetowym sklepie ze zdrową żywnością o wdzięcznej nazwie GUILTFREE. 

Składniki na 1 porcję:

• 2 łyżki nasion chia [szałwia hiszpańska]
• 1/3 szkl. wody kokosowej z mleka kokosowego w puszce - odsączona od śmietanki kokosowej; jeżeli akurat nie posiadamy, można zastąpić mlekiem sojowym
• 1/3 szkl. mleka sojowego
• 2 łyżeczki Odtłuszczonej mąki kokosowej EFAVIT
• 1 brzoskwinia - średnia
  
• 1 łyżeczka syropu z agawy - można zastąpić miodem lub syropem klonowym
  
• płatki kokosowe - do ozdoby i posypania z wierzchu

Deser najlepiej zacząć przygotowywać dzień wcześniej wieczorem, gdyż nasiona chia potrzebują czasu, aby napęczniały.

W miseczce zalać nasiona chia schłodzonym mlekiem sojowym oraz wodą kokosową. Dosypać 1 łyżeczkę mąki kokosowej - lub więcej, jeśli ktoś woli deser mocno aromatyczny kokosem. Wymieszać i odstawić do napęcznienia. Przez pierwszą godzinę często mieszać, aby rozbić powstające grudki. Potem wstawić do lodówki na noc do napęcznienia.

Następnego dnia zmiksować blenderem wyszorowaną pod bieżącą wodą brzoskwinię - wraz ze skórką - z 1 łyżeczką mąki kokosowej oraz 1 łyżeczką syropu z agawy. Parę plasterków brzoskwini można zostawić do dekoracji.

Napęczniałe nasiona chia wyjąć z lodówki. Nie potrzeba do nich już dodawać słodzika w postaci syropu z agawy. Posłodzenie brzoskwini w zupełności tu wystarczy.

Do szklanego pucharka przełożyć na dno zmiksowaną z dodatkami brzoskwinię. Na to przelać napęczniałe nasiona chia. Na wierzchu ułożyć plasterki brzoskwini oraz szczyptę płatków kokosowych.

Podawać zimne od razu po zrobieniu. Do popołudniowej kawki - deser idealny! :)