wtorek, 2 września 2014

Chleb z cukinią i porem

Kolejna wariacja na temat chleba cukiniowego


Moje pierwsze podejście do tego rodzaju wypieku było za sprawą konhambos, której to chleb z cukinią zainspirował mnie do podobnego wypieku - zielony chleb cukiniowy TU

Od tego czasu zachwyciłam się tym rodzajem pieczywka. Warzywa - dość nietypowy dodatek w chlebie... Kto by pomyślał?... Wychodzi jednak pulchny, miękki i niesamowicie smaczny oraz długo zachowuje świeżość.

Poniższa propozycja przewiduje dodatek pora - smętny leżakował mi w lodówce i stwierdziłam: czemu nie? Efekt wyszedł rewelacyjny! Smak jest intensywniejszy, a miąższ bardziej miękki. Eksperyment wart powtórzenia! :)

Składniki na 1 okrągły bochenek:
  • 300g maki pszennej
  • 150g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 2 łyżeczki suchych drożdży (7g) 
  • 180 ml ciepłej wody 
  • 3 łyżeczki płynnego miodu - u mnie ciemny, gryczany
  • 1 łyżka oliwy z oliwek + oliwa do posmarowania chleba przed pieczeniem
  • 1 łyżeczka soli do ciasta + 1 łyżeczka soli do zasypania cukinii
  • 75g cukinia - startej na grubych oczkach tarki i dobrze odciśniętej z soku
  • 50g pora - pokrojonego w półkrążki, sparzonego i odciśniętego z wody
  • ulubione przyprawy - u mnie po łyżce ziół prowansalskich i przyprawy greckiej


Do dużej miski przesiać przez sitko mąkę - w ten sposób się ją napusza i wtłacza więcej powietrza, ciasto chlebowe wtedy lepiej wyrasta. Dodać sól, miód, drożdże suche, oliwę, przyprawy i stopniowo wodę.

Zagnieść na elastyczne ciasto - leniwiec kuchenny może tu zamiast rąk użyć miksera koniecznie z mieszadłami hakowymi (nie trzepakami). Odstawić w omączonej misce pod przykryciem - ściereczka kuchenna - na ok. 1 godz. w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - aż podwoi objętość.

Cukinię wyszorować szczoteczką pod bieżącą wodą i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach - wraz ze skórką, doda ona koloru chlebowi. Posolić 1 łyżeczką soli i odstawić na 30 min., aby puściła sok. Pora poszatkować w półkrążki, sparzyć na sitku gorącą woda i odstawić do ostygnięcia.

Do wyrośniętego ciasta chlebowego dodać mocno odciśnięte cukinię i pora. Krótko zagnieść, wgniatając warzywa do środka ciasta. 


Okrągłą tortownicę - średnica 22cm - wysmarować oliwą i obsypać kaszą manną - kasza manna jest tu lepsza niż bułka tarta, zrobi się z niej chrupiąca skórka i nie ma tendencji do przypalania się, w przeciwieństwie do bułki. Włożyć ciasto do formy i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godz. do wyrośnięcia. 

Tuż przed pieczeniem chleb naciąć kilka razy z wierzchu ostrym nożem - u mnie akurat w krzyż - i posmarować oliwą - w trakcie pieczenia powstanie wtedy błyszcząca skórka. Wstawić do nagrzanego do 220C piekarnika i piec ok. 25-30min. 


Piec na dolnym poziomie w opcji góra-dół (bez termoobiegu) - jeśli chleb od góry zbyt mocno się przypieka, przykryć go folią aluminiową. Po upieczeniu wyjąć na metalowa kratkę do ostudzenia.

 
 

6 komentarzy:

  1. chętnie bym zjadła taki chleb:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Polecam serdecznie, bo prosty i szybki w przygotowaniu. A jaki smaczny! :)

      Usuń
  2. Oj ale mi smaka narobiłaś :-) wygląda pysznie. Zapisuje przepis a chlebkiem się częstuje :-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Daj znać jakie wrażenia po upieczeniu :)

      Usuń
  3. Świetne :) już wypróbowałam :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się ogromnie że podpasowało :D

      Usuń

Z góry dziękuje za pozostawiony komentarz i zapraszam ponownie :)

Google+ Followers

Wersja do druku

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...