Cytrynowe ciasto drożdżowe bez wyrabiania na noc

Ciasto drożdżowe bez zaczynu, bez wyrabiania, bez zbytniego nakładu pracy !

Czy drożdżówka uda się bez wcześniejszego zagniatania? Czy drożdże zaczną pracować bez rozrobienia zaczynu? Czy ciasto dobrze wyrośnie? Te i inne wątpliwości co do sposobu przygotowania tego ciasta rozwiewają się natychmiast po ukrojeniu pierwszego kawałka.

Środek bajecznie miękki i wilgotny, choć dość zwarty. Całość solidnie wyrośnięta z apetyczną skórką z wierzchu. Wnętrze najeżone kandyzowanymi owocami. Rozchodzący się po całym domu cytrynowy aromat podczas pieczenia i przyjemnie cytrynowy smak po dobraniu się do wnętrza. 

Jest to najprostsza w wykonaniu drożdżówka jaką w życiu piekłam! Nie trzeba nic zagniatać, babrać się z zaczynem, pilnować stanu wyrastania - jedyny wysiłek to zamachnięcie się kilka razy łyżką, żeby wymieszać składniki przed nałożeniem do blaszki. 

Na dodatek ciasto zostawiamy w kuchni samopas na całą noc! Jedyne, na co trzeba zwrócić uwagę, to kolejność wykładania poszczególnych warstw składników do miski.

Proste? No pewnie, że proste! Polecam wypróbować :)

Ciacho piekłam w ramach fejsbukowej akcji Słodkości z bakaliami organizowanej przez Ciasto na niedzielę.
 

Składniki na 1 dużą keksówkę o wymiarach LxWxH 30x10x7cm:  
CIASTO:

• 50g świeżych drożdży
• 1/2 szkl. cukru
• 1 cytrynowy cukier wanilinowy DELECTA [15g]
• 3 jajka
• 1/2 szkl. oleju
• 1 aromat cytrynowy
• 1/3 szkl. zimnego mleka
• 2 szkl. mąki
• 2 garście skórki kandyzowanej - u mnie z różnych owoców
  
• skórka starta z 1/2 cytryny + trochę do dekoracji - u mnie akurat drobno pokrojona
• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny - dodać dopiero dnia następnego przed wymieszaniem ciasta

GLAZURA:

• 1/3 szkl. cukru pudru
• 2-4 łyżki soku z cytryny - ilość płynu zależy tu od stopnia płynności lukru jaki chcemy uzyskać; u mnie glazura wyszła bardzo płynna, w zasadzie wchłonęła się prawie w wierzch ciasta

Ciasto najlepiej przygotowywać wieczorem przed samym snem. 

W dużej misce  rozkruszyć równą warstwą na dnie świeże drożdże. Zasypać je cukrem i cukrem waniliowym. Na to wylać rozbełtane jajka - mają być zimne, wyjęte prosto z lodówki. Wlać olej, aromat cytrynowy i schłodzone mleko.
 
Na koniec całość zasypać przesianą przez sito mąką. Na wierzch wrzucić skórkę kandyzowaną i skórkę startą z połówki świeżej cytryny.

Miskę przykryć ściereczka kuchenną i odstawić na około 8 godzin w temperaturze pokojowej - najlepiej na noc. 

Następnego ranka wcisnąć do ciasta sok z połówki cytryny i wymieszać zawartość miski dużą łyżką - tylko na tyle aby pozbyć się grudek mąki, nie jest wymagane tu długie mieszanie. Ciasto wyjdzie dość rzadkie - nie przejmować się, takie ma być!

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia i wylać do niej ciasto.  Wstawić do nagrzanego do 170C piekarnika i piec około 35-40 minut - czas pieczenia mocno zależy od specyfiki posiadanego piekarnika, najlepiej stan upieczenia sprawdzać testem patyczka; Ja piekłam na opcji grzałki góra-dół, na środkowym poziomie piekarnika, bez termoobiegu.

Ponieważ nie posiadam termoobiegu, to po pierwszych 25 minutach pieczenia, odwracam blaszkę z ciastem, aby oba jego końce dokładnie się upiekły.
 
Gdy ciasto trochę przestygnie, wyjąć je z formy  na metalowa kratkę. W międzyczasie przygotować glazurę, ucierając mikserem cukier puder z sokiem z cytryny. Po zupełnym ostygnięciu ciasta, oblać je glazurą i dowolnie udekorować - u mnie akurat świeżo starta skórka z cytryny.

WYPIEKAŁAM WSPÓLNIE Z:

MARCEPANOWY KĄCIK - Dietetyczne batony bakaliowe

CZARNA OD KUCHNI - Pralinki z paluszków
CZARNA OD KUCHNI - Krajanka bakaliowa
ESMERALDA ZE SMAKIEM - Kołacz drożdżowy z bakaliami i serkiem

MOJE DOMOWE KUCHARZENIE - Szybka drożdżówka bez wyrabiania i wyrastania
KATALOG SMAKÓW - Kokosowe ciasteczka z bakaliami