Tęczowa babka białkowa

Sposób na wykorzystanie zalegających w kuchni białek jaj

Odkąd wyłowiłam ten przepis z czeluści Wujka Google, nie mam już problemu z utylizacją białek jaj. Gdy tylko pozostaje mi jakieś niewykorzystane białko, zamrażam je w małym pojemniku, a potem wykorzystuję zbiorczo przy pieczeniu poniższej babki. Zamrażanie w żadnym wypadku nie wpływa negatywnie na właściwości białek, ubijają się bez przeszkód. 

Aktualna edycja fejsbukowej akcji Ciasta na niedzielę ma jako temat przewodni właśnie Wypieki z białek. Duża dowolność przepisu i formy, od babek i biszkoptów poczynając, na bezach i ciasteczkach kończąc. Postanowiłam odświeżyć więc moją popisową recepturę na babkę z białek, choć w trochę bardziej kolorowej niż zwykle odsłonie.

Babka białkowa wychodzi puszysta, mękka i długo zachowuje świeżość. Wykorzystanie barwników spożywczych dało rezultat wspaniale tęczowego wnętrza, którego koloryt jeszcze bardziej podkreśla polewa waniliowa z posypką cukrową.

Inna wersja tej babki dostępna na blogu, ale z wykorzystaniem wyłącznie kakao i kisielu, jako barwników to: Kolorowa babka z białek.

Skladniki na 1 okrągłą formę - u mnie silikonowa o średnicy i głębokości ok LxH 24x10 cm

• 7 białek
• 1 szkl. cukru
• 1 i 1/2 szkl. mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szkl. oleju
• 1 olejek aromatyzujący waniliowy
• 4 łyżki wody
• 1 łyżka kakao
• 3 łyżki mąki
• barwniki spożywcze w proszku - u mnie żółty, błękitny i czerwony
  
• polewa waniliowa
• kolorowe posypka cukrowa - do dekoracji

Białka ubić mikserem ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier.

Mąkę z proszkiem przesiać przez sito - w ten sposób wprowadza się powietrze i ciasto jest bardziej pulchne - a następnie domieszać stopniowo do białek. Dodać olej oraz wodę i dokładnie wymieszać.

Ciasto podzielić na 4 części. Do jednej dodać łyżkę kakao, do pozostałych po łyżce mąki i szczyptę barwnika spożywczego w proszku ulubionego koloru - u mnie żółty, błękitny i czerwony; ilość barwnika to szczypta proszku na czubku noża.

Silikonową formę do babki natłuścić olejem. Następnie wyłożyć do formy poszczególne części ciasta - u mnie kolejność to warstwy: kakaowa => żółta => błękitna => czerwona.

Piec ok. 40-45 min. w temp 180C w opcji góra-dół piekarnika, bez termoobiegu, na środkowym poziomie.

Bliżej końca pieczenia sprawdzać stan upieczenia ciasta "testem patyczka" - suchy patyczek, można wyjmować!

Po wyjęciu z piekarnika, ciastu pozwolić trochę ostygnąć jeszcze w formie. Następnie już lekko przestudzone wyjąć z formy - lekko ciepłe będzie łatwiej odchodzić o silikonu - odwrócić i zostawić do zupełnego ostygnięcia na metalowej kratce, aby równomiernie się odparowało.  

Po ostudzeniu babkę dowolnie udekorować. U mnie posłużyła temu polewa waniliowa - przyznaję, że kupna - i kolorowa posypka.

WYPIEKAŁAM WSPÓLNIE Z:
NA CIASTECZKOWYCH PAPIERACH - Kokosanki 
MOJE MAŁE CZAROWANIE - Białkowe ciasto z żurawiną
SŁODKIE OKRUSZKI - Pyszne kokosanki na białkach
KUCHNIA STAROWIEJSKIEJ GOSPODYNI - Trzeszczące ciasto na białkach
MOJE DOMOWE KUCHARZENIE - Sernik bez sera
SZÓSTE NIEBO - Prowansalski tort
PROSTO SMACZNIE I DOMOWO - Babka z białek
MOŻE COŚ ZJEMY - Śniadaniowa bułka drożdżowa z żurawiną
ESMERALDA ZE SMAKIEM - Rolada szpinakowa z wędzonym łososiem i orzechami 
MOŻE COŚ ZJEMY - Ciasto kakaowe z bezą i kremem jagodowym 
DOMOWA CUKIERNIA EWY - Mini pavlova z frużeliną wiśniową
IZIONI PYSZNE SMAKI - Piankowe ciasto
CAFE AMARETTO - Ciasto czekoladowe na białkach
TO I OWO STOKROTKI - Mini bezy 
W MOJEJ KUCHNI - Piegusek