Leczo z cukinią i marchewką

Pomysł na obiad prosty, szybki i smaczny

W Błyskawiczny Piątek ma być szybko, smacznie i bez komplikacji. Zwłaszcza że Święta tuż tuż i w przedświątecznym rozgardiaszu czasami nachodzi ochota na posiłek błyskawiczny i bezproblemowy :) Kwintesencją tej zasady w ramach cotygodniowej fejsbukowej akcji jest dla mnie właśnie leczo. Tym razem z lekko nietypowym dodatkiem przyjemnie słodkiej marchewki. 

Przyznam szczerze, że sama nie spodziewałam się, że marchewka tak wyśmienicie wpasuje się tu w pozostałe, warzywne smaki. Podduszona na półtwardo, dodała leczo charakteru i treści. Całość przełamałam pikanterią Sosu madziarów od Folwark - dostępny w sklepie internetowym Frisco.pl (zakup możliwy przez kliknięcie baneru w prawej szpalcie bloga).

Inne warianty leczo, jakie do tej pory praktykowałam to:

• Leczo po węgiersku z kiełbasą jałowcową
• Leczo z kiełbasą, szynką i cukinią
• Leczo z kurczakiem i ananasem

Jakich składników by tu nie użyć, leczo wybitnie wpisuje się w ideę akcji Błyskawiczny Piątek :) Jej podsumowanie można znaleźć na blogu ... - link wkrótce :) 

 Składniki na 4-5 solidnych porcji:

• 2 papryki zielone - średnie
• 1 papryka czerwona - duża
• 1 cukinia - mała
• 3 marchewki - średnie
• 8 szt. pieczarek - średnich
• 2 cebule - średnie
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 pętko kiełbasy - duże, ok 30 cm
• 1/2 szkl. soku z pomidorów - można dodać więcej jeśli lubimy leczo z dużą ilością sosu
  
• 1-2 łyżki Sosu madziarów od Folwark - można dodać więcej jeśli lubimy leczo mocno pikantne
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 2/3 łyżeczki soli

Przygotować warzywa do krojenia: umyć, wytrzeć do sucha, obrać/oskrobać/wyciąć gniazda nasienne. 

Kolejno kroić warzywa: cebulę - w dość grube półplasterki, czosnek - w drobną kostkę, paprykę - w większe kawałki, cukinię (ze skórką!) - w połplasterki; marchewkę - w plastry.

Kiełbasę pokroić w plastry, a potem w ćwiartki.

Na dużej patelni z grubym dnem - lub opcjonalnie grubym garnku - podsmażyć na umiarkowanym ogniu kiełbasę, aż lekko się zarumieni i wysmaży się z niej tłuszcz. Zdjąć z patelni na talerz. Na tym samym tłuszczu podsmażyć cebulę do zeszklenia. Dodać czosnek i smażyć jeszcze przez minutę. Gdy się zezłoci, zdjąć chwilowo z patelni.

Wrzucić pokrojoną marchewkę i podsmażyć na średnim ogniu - marchewka musi tu być pierwsza z warzyw, gdyż potrzebuje najwięcej czasu aby zmięknąć.

Gdy marchewka zrobi się już półtwarda, wrzucić z powrotem kiełbasę, oraz cebulę z czosnkiem. Dołożyć cukinię i chwilę wszystko podsmażyć. Dorzucić paprykę, dolać sok z pomidorów i dusić pod przykryciem ok. 5 min aż trochę zmięknie. Od czasu do czasu mieszać, aby warzywa się nie przypaliły.

Dołożyć pomidora z puszki oraz przyprawy i Sos madziarów od Folwark.

Dusić pod przykryciem ok 10-15 minut, aż warzywka będą miękkie. Nie szaleć z duszeniem, jeśli chcemy mieć warzywa na półchrupko.
 
Podawać z ulubionym pieczywem.