Klasyczny kurczak w naczyniu żaroodpornym

Kurak w roli głównej! Bez ekstrawagancji - po prostu czysta klasyka!

Kolejny Błyskawiczny Piątek w kalendarzu! Jak co tydzień w ramach tej fejsbukowej akcji chcemy jeść szybko, smacznie i nieskomplikowanie. 

Kwintesencją tej zasady jest dla mnie kurczak zapiekany w naczyniu żaroodpornym. Potrawa wyjątkowo bezproblemowa w przygotowaniu, w zasadzie obiad sam się robi :) Tym razem prezentuję kuraka bez jakchkolwiek "udziwnień", eksperymentalnych ekscesów i frymuśnej marynaty. Wyłącznie w towarzystwie podstawowych przypraw. Czysta klasyka! :)

Tak przygotowany kurczak wybitnie wpisuje się w ideę akcji Błyskawiczny Piątek. Jej podsumowanie można znaleźć na blogu ... - link wkrótce :) 

Składniki na porcje dla  4-6 osób - w zależności jak mocno "żarte" :

• 3 ćwiartki z kurczaka
• sól, pieprz czarny, przyprawa do kurczaka
• 2 łyżki oleju - do smażenia
• 1/4 kostki rosołowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej - płaska
  
• 1/4 szkl. wody + 2 łyżki do schłodzenia sosu przy jego zagęszczaniu
  

Przed pieczeniem

Po upieczeniu

Ćwiartki mięsa umyć pod bieżącą wodą, osuszyć i podzielić ostrym nożem na pałki i uda - najłatwiej dzielić w miejscu stawu, tnąc przez chrząstkę.

Kurczaka natrzeć solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka - ilości poszcz. przypraw wg. uznania i własnego smaku. Odstawić pod przykryciem na noc do lodówki.

Następnego dnia kurczaka obsmażyć ze wszystkich stron na gorącym oleju na patelni - najlepiej na silnym ogniu, wtedy szybciej i skuteczniej zamkną się soki w mięsie.

Po obsmażeniu przełożyć do naczynia żaroodpornego. Podlać 1/4 szkl. wody i tłuszczem ze smażenia z patelni. W wodzie rozkruszyć 1/4 kostki rosołowej  - dla lepszego smaku sosu.

Naczynie żaroodporne przykryte pokrywką włożyć do zimnego piekarnika  i ustawić temperaturę 200C - grzałka góra-dół; środkowy poziom piekarnika, bez termoobiegu. Piec 40 minut bez zdejmowania pokrywki.

Po tym czasie naczynie z kurczakiem wyjąć na chwilę z piekarnika - stawiać na drewnianą deskę, w żadnym wypadku na zimny blat czy metal, bo szkło pęknie; analogicznie postępować z pokrywka naczynia. 


Odlać trochę sosu z pieczenia do kubka, dolać 2 łyżki zimnej wody i dosypać 1 łyżkę mąki ziemniaczanej, po czym dokładnie wymieszać. Taką miksturą oblać kurczaka, aby zagęścić sos. naczynie żaroodporne wstawić z powrotem do piekarnika - już bez pokrywki, aby skórka na kurczaku się zezłociła - i piec jeszcze 15 minut.

Serwowałam z gotowanymi ziemniakami i kalafiorem.