Proste ciasto na maślance z rabarbarem i kruszonką

Prosto, szybko, smacznie i przede wszystkim rabarbarowo! - oto założenia dzisiejszego wypieku :)

Tym razem w ramach wspólnego wypiekania z Ciastem na niedzielę panuje Owocowe szaleństwo! Truskawki, porzeczki, czereśnie, arbuz ..i wiele innych owoców mamy teraz do wyboru, więc szalejmy w kuchni i wykorzystujmy je jak tylko się da! 

U mnie króluje rabarbar! Ostatki sezonu jeszcze trwają i nie mogłam się powstrzymać, aby nie upiec słodkości z jego udziałem :) Wiem wiem, to nie owoc, ale bylina, która niekwestionowanym warzywkiem jest :P Ale w cieście wyśmienicie jak najlepszy owoc się sprawuje! Na potrzeby tego wypieku do kategorii owocowej go więc zaliczam. A co będę sobie żałować! :D

Sam przepis pozyskałam zupełnym przypadkiem, będąc akurat... u fryzjerki! Tak jakoś zgadało nam się podczas strzyżenia odnośnie najprostszych z możliwych ciast. Nie musiałam nawet notować przepisu, tak znikoma jest jego komplikacja! Co prawda odnośnie kruszonki moja fryzjerka miała radę: "na oko", więc wykorzystałam tu znajome proporcje, jakie mieszam przy przygotowaniu kruszonki do ciasta drożdżowego. Reszta jest żywcem z ust Pani Fryzjer wyjęta ;)

Składniki na średnią blaszkę o wymiarach LxWxH 28x28x6cm:
SUCHE:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl. cukru - przy słodszych owocach, jak nap.truskawki można zmniejszyć do 2/3 szkl.
• 1 maly cukier wanilinowy [16g]
• 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia - płaskie

MOKRE:

• 3 jajka
• 1 szkl. maślanki
• 1/2 szkl. oleju 

KRUSZONKA:

• 1 szkl. maki pszennej
• 1/2 kostki masła - wyjęte wcześniej z lodówki, ma być w temperaturze pokojowej
  
• 1/2 szkl cukru
• 1 mały cukier wanilinowy [16g]

Kruszonka

Najpierw zagnieść w misce składniki na kruszonkę - robimy to palcami, tworząc bardziej lub mniej zwarte bryłki i grudki. Masło musi być wyjęte tak z godzinę wcześniej z lodówki - ma być w temperaturze pokojowej.

Naczynie z kruszonką włożyć na 15 min. do zamrażalnika - wyjmować dopiero przed samym posypywaniem ciasta, w ten sposób zmrożona kruszonka nie będzie się roztapiać na cieście, tylko pozostanie w formie grudek.
 
Rabarbar

Po wyłożeniu rabarbaru na ciasto. Na to idzie kruszonka.

Łodygi rabarbaru umyć, obedrzeć ze skórki i pokroić w kawałki - mniej więcej o grubości 1 cm.

Ciasto

Teraz można zabrać się za przygotowywanie ciasta.

W jednym naczyniu wymieszać razem składniki mokre: całe jaja, maślankę i olej - nie trzeba odpalać miksera, wystarczy tu łyżka.

Do drugiej, dużej miski przesiać przez sito mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier i cukier wanilinowy. Dolać składniki mokre i wymieszać łyżką na jednolitą masę - mogą pozostać niewielkie grudki, nie jest wymagane bardzo dokładne rozmieszanie.

Blaszkę do ciasta wysmarować masłem i obsypać kaszą manną - jest lepsza niż bułka tarta, bo nie ma tendencji do przypalania się, jak bułka tarta. Leniwiec kuchenny może oszczędzić sobie papraniny i użyć do wyłożenia formy papieru do pieczenia.

Przełożyć do niej ciasto - jest dość gęste, będzie trzeba pomóc sobie łyżką. Wierzch wyrównać.

Na ciasto wyłożyć pokrojony rabarbar - jeśli używamy bardziej soczystych owoców, warto posypać je bułką tartą lub otoczyć w mące, by wchłonęły w ten sposób nadmiar wilgoci.

Całość posypać twardą i lekko zmrożoną kruszonką.

Formę z ciastem wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec ok 40-45 minut w 180C - środkowy poziom, grzałka góra-dół, bez termoobiegu - do suchego patyczka.

Odstawić do ostudzenia w blaszce. Po lekkim przestudzeniu - bo dłużej moje łakomstwo nie da się powstrzymać - zajadać ze smakiem :)

OWOCOWO SZALAŁAM WSPÓLNIE Z:
NA CIASTECZKOWYCH PAPIERACH - Torcik piegus 
MARCEPANOWY KĄCIK - Arbuz w polewie z czekolady z prażonymi orzechami włoskimi
SZÓSTE NIEBO - Arbuzowy torcik
MOJE DOMOWE KUCHARZENIE -Drożdżówki z truskawkami i kruszonką orzechową 
 KUCHNIA I PODRÓŻE - Ciasto z czerwoną porzeczką
KUCHNIA STAROWIEJSKIEJ GOSPODYNI - Maślankowiec truskawkowo-bananowy 
SMAKOŁYKI ASI - Filo serniczki z owocami
MOJE DOMOWE KUCHARZENIE - Wafle truskawkowe 
KULINARNA MANIUSIA - Gofry z owocami 
CZARNA OD KUCHNI - Sernik kokosowy z musem porzeczkowym
MOJE MAŁE CZAROWANIE - Bezglutenowy wegański sernik z truskawkami
SŁODKIE OKRUSZKI - Mrożona herbata nektarynkowa
 MOJE WYPIEKI I NIE TYLKO... - Jogurtowo-śmietankowy truskawkowiec
PRZEPISY NA ŻYCIE - Ciasto duet bez pieczenia 
SMAK MOJEGO DOMU - Waniliowa tarta z truskawkami i budyniem 
CAFE AMARETTO - Babeczki z truskawkami i bitą śmietaną
EWUSIOWE SMAKI - Sernik na zimno z czereśniami