Potrawka z cukinią, pomidorem i tuńczykiem

Nie wygląd dania ma najważniejsze znaczenie ;)

Zdaję sobie sprawę, że nie jest to zbyt pięknie i zachęcająco wyglądająca potrawa. Ale mimo braku apetycznego wizerunku, okazała się naprawdę bardzo smacznym obiadem! Prawdą okazuje się w tym przypadku maksyma, że nie wygląd ma najważniejsze znaczenie ;)

Gotowanie na bazie resztek lodówkowych uskuteczniam przeważnie wtedy, gdy Pan Mąż jest w pracy i pozostaje mi pichcić wyłącznie dla jednej osoby. Wtedy, przyznaje bez bicia, że nie chce mi się tworzyć wielodaniowego, skomplikowanego posiłku, tylko przyrządzam dla siebie coś "na szybko" z dostępnych akurat w mojej lodówce produktów.

Tym razem wykorzystałam połowę puszki zapomnianego już niemalże tuńczyka, trochę przyklapniętą zieloną paprykę i resztkę młodej cukinii, jaka mi ostała się w szufladzie z warzywami. Do tego nad wyraz dojrzały pomidor, trochę ziół i przypraw oraz garść ugotowanego makaronu z wczorajszego obiadu. W taki oto sposób syty i pożywny posiłek mam gotowy!

A że nie wygląda zbyt oszałamiająco?... Nic to! I tak pożarłam ze smakiem :P

Z racji niedużej pracochłonności dania, dodaję przepis do cotygodniowej akcji Błyskawiczny Piątek - 28 lipca 2017r. Jej podsumowanie można znaleźć na blogu: c.d.n. 

Składniki na 2 porcję:

• 50g makaronu - ważony "suchy", przed gotowaniem
• 1/2 puszki rozdrobnionego tuńczyka w sosie własnym - wraz z wodą z puszki
• 1/2 średniej cebuli
• 1 średni pomidor - u mnie malinowy
• 1/2 małej młodej cukinii - zużyłam kawałek ok 10cm długości
• 1/2 średniej zielonej papryki
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego - płaskie
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku - płaska
• 1/3 łyżeczki papryki ostrej w proszku
• sól, pieprz czarny - do smaku
• olej - do smażenia

Makaron ugotować w osolonej wodzie, zg. z instrukcją na opakowaniu, wedle preferowanego stopnia twardości - u mnie al dente - odcedzić, przelać zimna wodą i odstawić do odsączenia. 

Wszystkie warzywa wyszorować szczoteczką pod bieżącą wodą i osuszyć.

Cebulę posiekać w drobną kosteczkę. Wrzucić ją na nagrzaną patelnię i podsmażyć na łyżce oleju do zeszklenia. 

Cukinii nie obierać ze skórki - póki jest młoda, skórka nie będzie zbyt twarda. Pokroić ją w plasterki, a następnie każdy plaster w ćwiartki - lub drobniej, jeśli ktoś woli. Dorzucić na patelnię do podsmażanej cebuli.

Z papryki wykroić gniazdo nasienne. Pokroić w większa kostkę. Dorzucić do warzyw na patelni i smażyć na małym ogniu przez kilka minut aby zmiękły.

Pomidora sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić i dodać do zawartości patelni. Dusić, aż się rozpadnie.

W międzyczasie dołożyć do reszty połowę puszki tuńczyka wraz z wodą z puszki.

Dodać koncentrat pomidorowy, zioła i przyprawy. Jeśli potrawka będzie zbyt gęsta, można podlać ja kilkoma łyżkami gorącej wody z czajnika. Dokładnie wymieszać i chwile wszystko razem poddusić do połączenia się smaków. Na koniec posolić i popieprzyć pod własny gust.

Gdy warzywno-rybna część potrawki będzie już gotowa, dołożyć do patelni wcześniej ugotowany makaron. Wymieszać, aby dokładnie oblepił się w jej zawartości i chwilę całość podsmażyć na większym, aby makaron się ocieplił.

Wykładać na miseczkę i zajadać ze smakiem od razu po przygotowaniu. Pyszne było! :)