Cukinia faszerowana mięsem z papryką

Młoda cukinia pysznie nadziana i zapieczona!

Gdy w sezonie dostępna jest w "zieleniakach" młoda cukinia, bardzo często przyrządzam ją na obiad. Zarówno smażę, jak i duszę, a także podpiekam, czy też jadam na surowo. Jednak ulubioną potrawą cukiniową była, jest i zawsze będzie dla mnie pieczona cukinia faszerowana.

Tutaj jako farsz posłużył solidny kawałek mięsa mielonego oraz soczysta żółta papryka. Wszystko to okraszone aromatycznymi przyprawami i sosami. Zwłaszcza ostry sos pomidorowy madziarów od FOLWARK z dodatkiem papryki chilli, ze słodko-kwaśnym posmakiem, rewelacyjnie się w takich nadziewanych cukiniach sprawdza :)

Składniki dla 2 osób:

• 2 młode cukinie - średniej wielkości
• 250g mięsa mielonego
• 1 cebula - duża
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 papryka - u mnie akurat żółta
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego 
• 1/4 szkl. soku pomidorowego - choć równie dobrze wystarczy sama woda
  
• 2  łyżki Sosu madziarów od FOLWARK
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka sosu worcestershire
• 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej 
• sól, pieprz czarny - do przyprawienia łódeczek cukinii 
• 2 garście startego żółtego sera - do posypania cukinii z wierzchu przed zapiekaniem 
• olej lub oliwa - do wysmarowania blaszki

Cukinie dokładnie wyszorować szczoteczką pod gorącą wodą. Osuszyć, odkroić ogonki i przekroić na połówki. Małą łyżeczką wydrążyć miękki środek. Łódeczki lekko posolić oraz popieprzyć i odstawić na 15 minut na bok, żeby przeszły przyprawami. Wydrążone "farfocle" odłożyć na bok - jeszcze się przydadzą.

Mięso mielone podsmażyć na patelni. Gdy wytopi się trochę tłuszczu, dołożyć posiekaną w kostkę cebulkę. Smażyć do zeszklenia. Dopiero wtedy dodać czosnek przeciśnięty przez praskę - lub pokrojony w drobną kosteczkę. Wnętrze wydrążonej cukinii również drobno pokroić i dorzucić do patelni - w trakcie smażenia lekko się rozpuści i zagęści farsz. Do tego wszystkiego dołożyć na koniec pokrojoną w kostkę paprykę i kilka minut poddusić na wolnym ogniu.

Następnie dosypać wszystkie przyprawy oraz dolać koncentrat pomidorowy rozprowadzony w soku pomidorowym - lub wodzie. Dodać sos sojowy, sos worcestershire oraz sos madziarów. Nie przesadzać tu z sosem madziarów, gdyż jest on dość ostry z dodatkiem papryczki chilli. Całość dokładnie wymieszać i dusić przez co najmniej 5 minut dokładnego do połączenia wszystkich smaków.

Blaszkę do zapiekania wysmarować olejem. Ułożyć w niej łódeczki cukinii. Wnętrze warzywa nadziać przygotowanym farszem mięsno-paprykowym. Z wierzchu posypac całość startym na tarce o grubych oczkach żółtym serem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i piec podpiekać 20 minut - środkowy poziom; grzałka góra-dół; bez termoobiegu. Cukinia będzie wtedy jeszcze leciutko twardawa - jeśli chcemy bardziej miękką, wystarczy potrzymać 5 minut dłużej w piekarniku.

Podawać od razu po upieczeniu jeszcze ciepłą.