Cynamonowe ciasto bananowe pod kruszonką

Idealne ciasto na jesień! Pomaga pokonać sezonową chandrę :)

Jesień szaleje za oknem. Na przemian deszcze, wichury, mgły lub mżawka. W taką pogodę nieodparcie ciągnie mnie do słodkości, aby podratować trochę humor. Wypiekając ciasta sięgam wtedy po rozgrzewające przyprawy i dodające energii owoce. 

Poniższy przepis kumuluje w sobie dobroczynną moc cynamonu - od wieków stosowany jako naturalny farmaceutyk na stany zapalne i wzmacniający odporność - oraz bananów - napędzające organizm w stanach przemęczenia i braku energii. 

Wypiek jest przyjemnie słodki bananami i aromatyczny cynamonem. Do tego całość zwieńczona chrupiącą kruszonką. Idealny ratunek na jesienną melancholię oraz aktualne góry i wądoły pogodowe :) 

Ciasto piekłam w ramach fejsbukowej akcji Ciasto na niedzielę, która to w aktualny weekend zachęcała do Jesiennych wypieków. Sezonowej chandrze czas powiedzieć dość! :D

Składniki na średniej wielkości prostokątną blaszkę - o wymiarach 25x20 cm (LxW):
CIASTO:

• 4 dojrzałe banany - małe
• 2 jajka - całe
• 1/2 szkl. cukru 
• 1 mały cukier wanilinowy [16g]
• 1/2 kostki margaryny - musi być miękka; należy wyjąć ją wcześniej z lodówki
• 1 i 1/2 szkl. mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu - czubata
• 1/2 szkl. rodzynek 

KRUSZONKA:

• 100g mąki pszennej 
• 1 łyżeczka cynamonu - czubata
  
• 50g miękkiego masła
• 75g cukru w tym 2 łyżki domowego cukru waniliowego – przepis do podejrzenia TU – można zastąpić 1 opakowaniem cukru wanilinowego [16g]

Najpierw zagnieść w miseczce składniki na kruszonkę, ucierając w palcach składniki, tworząc w ten sposób mniej lub bardziej zwarte grudki. Naczynie z kruszonka włożyć na 20 minut do zamrażarki – wyjmować dopiero przed samym posypywaniem ciasta, w ten sposób kruszonka nie będzie się podczas pieczenia nadmiernie roztapiać i pozostanie grudkowata.

Banany rozgnieść widelcem w oddzielnym naczyniu na papkę.

Jaja ubić mikserem w misce z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę - cukry dodawać stopniowo. 

Do oddzielnego naczynia przesiać przez sito pozostałe składniki sypkie: mąkę, proszek do pieczenia i sodę - przesiewanie powoduje, iż mąka się napowietrza i i ciasto lepiej rośnie podczas pieczenia.

Do jaj dodać pokrojoną w małe kawałki miękką margarynę i zmiksować do jednolitej masy. Stopniowo dosypywać wymieszaną mąkę, nadal miksując. Na końcu dodać rozgniecione banany oraz rodzynki i zmiksować krótko do połączenia składników.

Masę przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch obsypać twardą i zmrożoną kruszonką. Formę włożyć do nagrzanego piekarnika i piec w 180C ok. 40-45 min. Testem "suchego patyczka" sprawdzać stan upieczenia ciasta.

Po wyjęciu z piekarnika pozostawić w blaszce do całkowitego wystygnięcia.

Ciastem "leczyć się" podczas jesiennej niepogody, aby odgonić chandrę i poprawić sobie samopoczucie :)

WSPÓLNE WYPIEKANIE UPRAWIAŁAM RAZEM Z:
Lidia Wesolowska [FB]
 SŁODKIE OKRUSZKI - Delikatne marchewkowo-owocowe babeczki
Z MIŁOŚCI DO SŁODKOŚCI - Kokosowa tarta z jabłkami
MARCEPANOWY KĄCIK - Drożdżówki z dżemem z jabłek
MOJE DOMOWE KUCHARZENIE - Muffinki z jabłkiem i orzechami 
ESMERALDA ZE SMAKIEM - Tarta tatin z pigwą i cukrem trzcinowym 
SZÓSTE NIEBO - Dyniowe ciasteczka z powidłami
EWUSIOWE SMAKI - Tarta jabłkowa z kratką 
MOJE MAŁE CZAROWANIE - Francuskie ciasto z jabłkami 
GOTUJ-SAM - Chlebek bananowy z jabłkiem i aktinidią
DI GOTUJE - Szarlotka z kukurydzianym wierzchem