Śniadaniowe bułeczki czosnkowe na mleku

Ząbki świeżego czosnku oraz suszony czosnek niedźwiedzi w aromatycznych bułeczkach śniadaniowych - mmmhhhmmm, co za smak i zapach! :)

Zaopatrzyłam się ostatnio w suszony czosnek niedźwiedzi i od razu postanowiłam go wykorzystać w stosownym wypieku. Zamarzyły mi się bułki, aromatyczne i intensywnie pachnące czosnkiem. 

Stosowny przepis podpatrzyłam na blogu Filozofia smaku, choć oryginalnie został zapożyczony z bloga Moje kulinarne ekspresje. Recepturę delikatnie zmodyfikowałam zastępując wodę w całości mlekiem - od tego bułeczki wyszły niesamowicie delikatne w smaku.

Efekt taki, że po niecałych dwóch godzinach delektowałam się świeżymi, jeszcze ciepłymi bułeczkami na II śniadanie. Smakowały wyśmienicie posmarowane jedynie masłem, nie potrzebowały dodatków - takie dobre!

Składniki na 8 dużych bułeczek - do formowania kształtu i pieczenia użyłam formy silikonowej na babeczki o trójkątnych kształtach

• 2 i 1/2 szkl. mąki pszennej - tortowa, typ 450 + 1-2 łyżki do podsypania podczas wyrabiania - aby ciastu poprawić konsystencję, jeśli zajdzie taka potrzeba + 1 łyżka do obsypania formy przed pieczeniem
• 1 szkl. ciepłego mleka + 1 łyżka do posmarowania bułeczek przed pieczeniem
• 1/4 kostki świeżych drożdży [25g]
• 1/2 kostki masła [100g] + 1 łyżeczka do wysmarowania formy przed pieczeniem
• 6 ząbków czosnku - dużych
• 1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• sezam naturalny i sezam czarny - do posypania bułeczek przed pieczeniem

W małym garnuszku rozpuścić masło, dodać posiekany w drobniutką kostkę świeży czosnek - lub przeciśnięty przez praskę - oraz suszony czosnek niedźwiedzi. Wymieszać i odstawić do lekkiego przestudzenia.

Mąki przesiać przez sito do dużej miski. Zrobić dołek, wkruszyć świeże drożdże, zasypać je cukrem i zalać polową ciepłego mleka. Odstawić na 10-15 minut aż drożdże "ruszą" i zaczną bąblować.

Następnie dodać sól, wlać resztę mleka i przygotowane masło czosnkowe. Całość dokładnie wyrobić mikserem - przy użyciu mieszadeł hakowych - na gładkie, elastyczne ciasto, które nie powinno kleić się do rąk. Jeśli potrzeba, dodać odrobinę mąki więcej.

Przykryć ściereczką kuchenną i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - ciasto ma podwoić swoją objętość.

Po tym czasie, ciasto zbić kilka razy pięścią - aby je odpowietrzyć - i podzielić na 8 równych części.

Formę silikonową, podzieloną na 8 niewielkich, trójkątnych kształtów, wysmarować masłem i obsypać mąką. Każdą część ciasta włożyć do foremki i ugnieść - aby dokładnie wypełniało brzegi. Całość przykryć ściereczką kuchenną i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut do napuszenia.

Przed pieczeniem bułeczki posmarować za pomocą pędzelka mlekiem i posypać sezamem w dwóch kolorach.

Wstawić do nagrzanego do 230C piekarnika i piec 5 minut - bez termoobiegu, grzałka góra-dół, środkowy poziom. Następnie zmniejszyć temperaturę do 200C i piec kolejne 10-15 minut - czas pieczenia zależy od preferowanego stopnia zrumienienia bułeczek.

Po wyjęciu z piekarnika, wyłuskać z formy i studzić na metalowej kratce.