Zakręcone drożdżówki z twarogiem

Mięciutkie, pachnące, przepyszne!

Kolejny raz wzięłam udział w akcji: Wypiekanie na śniadanie. Tym razem "na tapecie" były drożdżówki z białym serem. Zdecydowanie coś dla mnie :)

Uwielbiam wypiekać słodkie bułeczki drożdżowe, choć mój romans z ciastem drożdżowym zaczął się stosunkowo niedawno, przy okazji drożdżowych grzebieni z dżemem. Drożdżówki są zawsze pyszne, wyjątkowo poręczne do zamrażania "na później" i niezbyt trudne w przygotowaniu - jak już się przełamie pierwsza nieśmiałość do ciasta drożdżowego. A co najważniejsze, z mnóstwem wariantów wykonania oraz nadziewania!

Zakręcone drożdżówki robiłam po raz pierwszy i to widać w trochę nieporadnym ich skręcie :) Ale nic to! Najważniejszy i tak jest smak :)

Składniki na 8 dużych drożdżówek: 

ROZCZYN:

• 125 ml mleka
• 25 g świeżych drożdży
• 3 łyżki domowego cukru waniliowego
• 1 łyżka mąki

CIASTO:

• 40g masła roślinnego lub margaryny
• 1 łyżka domowego cukru waniliowego
• 340 g mąki pszennej - u mnie akurat sielska do ciast i tortów typ 650
• 3 żółtka - małe jajka
• 1/4 łyżeczki soli

MASA TWAROGOWA:

• 500g twarogu - u mnie już zmielony, prosto z wiaderka
• 2 łyżki domowego cukru waniliowego
• 1 łyżka pasty waniliowej
• 1 jajko - całe

DEKORACJA

• cukier perłowy

Drożdże rozkruszyć i rozmieszać w dobrze ciepłym mleku z 1 łyżką mąki i 3 łyżkami cukru. Odstawić do wyrośnięcia na 10-15 min. w ciepłe miejsce, aż rozczyn "ruszy" - używać wysokiego garnuszka i pilnować, gdyż drożdże mają tendencję do wykipienia. 

Margarynę podgrzać w garnuszku do całkowitego rozpuszczenia, wymieszać z cukrem i odstawić do ostygnięcia. 

Do dużej miski przesiać mąkę - aby w ten sposób ją napowietrzyć - dodać sól, żółtka, wystudzoną margarynę oraz rozczyn drożdżowy. Wszystko wymieszać i wyrobić na gładkie, elastyczne, ale dość zwarte ciasto - leniwiec kuchenny może z powodzeniem użyć miksera, tylko koniecznie z końcówkami w postaci mieszadeł hakowych, NIE trzepaków.  

Miskę, w której wyrabiane było ciasto, obsypać mąką i włożyć do niej z powrotem ciasto. Przykryć ściereczką - lub owinąć folią spożywczą - lub przykryć drugą miską - i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godz. do podwojenia objętości.

W oczekiwaniu na wyrośnięcie ciasta, przygotować masę twarogową. Do sera dodać 1 całe jajko, cukier oraz pastę waniliową i dokładnie wymieszać.

Wyrośnięte ciasto zbić ręką - uderzając w nie kilka razy pięścią, w ten sposób je odgazowywujemy.  Chwilę pozagniatać, składając je i formując niewielki prostokąt. Następnie ciasto rozciągnąć/rozwałkować w placek o wymiarach ok. 30x45cm - posypując stolnicę w trakcie wałkowania niewielką ilością mąki.

Foto 1

Foto 2

Foto 3

Foto 4

Placek ciasta posmarować równomiernie masą twarogową, zostawiając wzdłuż dłuższych boków ranty ok 2 cm dla łatwiejszego zawijania ciasta - Foto 1. 

Łapiąc za dłuższy bok, zagiąć 1/3 płatu ciasta do środka i następnie przykryć pozostałą 1/3 częścią placka na tzw."zakładkę" Foto 2. Uzyskany, długi i wąski prostokąt ciasta pokroić w poprzek ostrym nożem na 8 równych części o szerokości ok 5 cm - jeśli mamy ochotę na mniejsze i smuklejsze drożdżówki, kroić na 10 lub 12 części - Foto 3.  

Każdy kawałek złożonego ciasta skręcić w ręku w połowie długości - w lewej ręce trzymać górną część kawałka bez ruchu, prawą ręką chwycić zaś jego dolną część i zrobić nią jeden skręt w dowolna stronę. 

Zakręcone drożdżówki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia - w dość luźnych odstępach, gdyż jeszcze mocno urosną przy pieczeniu - Foto 4.

Metodologię tworzenia drożdżówek wyśmienicie pokazuje - Foto 5.

Foto 5

Blachę z drożdżówkami przykryć ściereczką i odstawić na 10-15 minut do napuszenia. Następnie posmarować rozkłóconym białkiem - upieką się wtedy na błyszcząco i nie będą się przypalać od góry - i posypać cukrem perłowym.

Wstawiać do rozgrzanego do temp. 180C piekarnika - opcja góra-dół bez termoobiegu - i piec ok 25-28 min. - przy mniejszych drożdżówkach skrócić czas pieczenia do 20-23 min.

Po upieczeniu zdjąć z blachy i studzić na metalowej kratce. Delektować się wyśmienitymi, zakręconymi drożdżówkami jeszcze lekko ciepłymi :)

WYPIEKAŁAM WSPÓLNIE Z:

www.chleby.info

Smaczna Pyza

Moje domowe kucharzenie

Różowa kuchnia

G L I K O

Lidia bez bloga, ale zdjęcie TU
Czarna Oliwka  
Ala piecze i gotuje
Mia cucina 
Z miłości do słodkości
Moje wypieki i nie tylko...
  Rozważania o kuchni i nie tylko
Moja kuchnia
Gotuj-sam
Stylowa kuchnia
Kulinarne szaleństwa Maniusi
W poszukiwaniu SlowLife
Notatki Kulinarne
MatkaWariatka
Basia w kuchni 

 JEŚLI O KIMŚ ZAPOMNIAŁAM TO C.D.N.