środa, 30 września 2015

Ciasto kokosowe bez jajek, bez tłuszczu, z bakaliami

Kokosowo mi! :)


Oryginalny przepis na bezjajeczne i beztłuszczowe ciasto kokosowe podpatrzyłam u Joli.

Jest to moje kolejne podejście do tego ciasta - wcześniejsza wersja do znalezienia TU: Ciasto kokosowe bez jajek. Tym razem z lekkimi modyfikacjami, bez kakao które było w pierwotnym przepisie i ze zmniejszoną ilością cukru - ze względu na dodatek bardzo słodkich bakalii. 

Ciasto wyszło tym razem bardziej zwarte, w konsystencji przypominające batonik Bounty, tylko dodatkowo z bakaliową dobrocią w środku. Pan Mąż, który bałwochwalczo wielbi wszelkie kokosowe wypieki, znowu zaanektował całą blaszką dla siebie :)


Składniki na małą tortownicę o średnicy 18cm:
  • 100g wiórek kokosowych
  • 190g mąki pszennej
  • 180g cukru
  • 300ml mleka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia - czubata
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • dowolne bakalie - u mnie: 1 garść suszonej żurawiny; 2 garście rodzynek; 1 garść kandyzowanych, kolorowych kawałków ananasa

środa, 23 września 2015

Makaron razowy z twarogiem, szpinakiem i brukselką

Szybko, łatwo i bez zbędnych kalorii


Ciąg dalszy dietetycznych ofiar w ludziach - po kilku godzinach intensywnego rowerowania - i wyrzeczeń kulinarnych - bo nie zjadłam tej ociekającej roztopionym serem zapiekanki, na którą miałam strrrraszną ochotę

Z racji awersji Pana Męża do wszystkiego co dietetyczne, przedstawiam propozycję na obiad jednoosobowy - akurat dla średnio-żartej jednostki płci żeńskiej.


Składniki na porcję 1-osobową:
  • makaron razowy (50g) - ważyć suchy, przed gotowaniem
  • 3 brykiety szpinaku mrożonego (100g) - ważyć jeszcze zamrożony
  • kilka brukselek (100g)
  • 1/2 kostki chudego twarogu (100g)
  • 2 ząbki czosnku - wedle smaku i uznania
  • 1 łyżeczka oliwy - do smażenia
  • sól, pieprz  ziołowy, czosnek granulowany - dowolne przyprawy do smaku

wtorek, 22 września 2015

Ciasto śmietanowe ze śliwkami i przyprawami korzennymi

Sezon na śliwki w pełni!


Przepis na Śmietanowe ciasto ze śliwkami bez miksera podpatrzyłam na blogu Szczypta Słodyczy.

Uwielbiam receptury, gdzie masę ciastową przygotowuje się w kilka minut, bez użycia miksera czy innych skomplikowanych akcesoriów kuchennych. W tym przypadku wystarczy jedynie miska, trzepaczka i szklanka - ta ostatnia do odmierzania składników.

Ciasto jest więc wyjątkowo proste i szybkie w wykonaniu. Dodatek korzennych przypraw rewelacyjnie komponuje się ze śliwką. A jego podstawową zaletą jest to, że znika z talerza nie wiadomo kiedy... Czary mary!? :)


Składniki - odmierzane szklanką o pojemności 250ml - na kwadratową blaszkę o wymiarach 28x28cm:
  • 1 kostka masła (200g)
  • 1/2 szkl. mleka
  • 2 jajka
  • 3/4 szkl. cukru
  • 1 szkl. kwaśnej śmietany 18% - ma być gęsta 
  • 2,5 szkl. mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki pasty z wanilii - ewentualnie ekstrakt lub olejek waniliowy
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/3 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1/3 lyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 50-80dag świeżych śliwek węgierek - ja swoich zbyt dokładnie nie ważyłam, dałam tyle ile zmieściło się wyłożonych ciasno na blaszce - wcześniej przekrojonych na pół i odpestkowanych

niedziela, 20 września 2015

Drożdżówka z twarogiem i śliwkami

Śliwki brylują w drożdżowym!


We wznowionej po wakacjach, kolejnej edycji Wypiekania na śniadanie tym razem mierzyliśmy się z przepisem na Drożdżówkę ze śliwkami zapożyczonym z bloga 100 smaków.

Naprawdę świetny pomysł na ciacho drożdżowe, niezbyt skomplikowane w przygotowaniu, ale z jakże przesmacznym efektem końcowym.

Ku pamięci zasady wspólnego Wypiekania:
- Pieczemy w weekend czyli od piątku do niedzieli (chyba, że komuś wybitnie nie pasuje to niech upiecze wcześniej, świat się z tego powodu nie skończy)
- Publikujemy do niedzieli wieczór
- Link do przepisu zamieszczamy w jednym przypiętym poście.
- Na swoim blogu razem z przepisem publikujemy też listę osób, które brały udział w Wypiekaniu
- Przepis można modyfikować, jeśli ktoś czuje taką potrzebę

- Postawmy sprawę jasno: nie chcesz przestrzegać tych kilku prostych zasad to nie bierz udziału w naszej zabawie!
 
Składniki na tortownicę o średnicy ok 25cm:

CIASTO:
  • 375g mąki pszennej
  • 2 płaskie łyżeczki drożdży instant (8g)
  • 1 całe jajko + 1 żółtko
  • 50g cukru
  • 100g roztopionego masła
  • 150ml ciepłego mleka
  • 1 szczypta soli
NADZIENIE:
  • 1/2kg śliwek węgierek
  • 150g twarogu
  • 2 łyżki śmietany 18% - gęstej
  • 3 łyżki domowego cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki pasty waniliowej


 

sobota, 19 września 2015

Chleb z twarogiem i jogurtem

Pieczywko z nabiałem - nietypowe podejście do chleba!


Eksperymentowałam już kiedyś z pieczywem z serem feta - Chleb pełnoziarnisty z serem feta. Tym razem postanowiłam wykorzystać inny typ sera, a mianowicie twaróg i domieszać jogurt naturalny, jako kolejny nietypowy dodatek.

Ciasto chlebowe wyszło dość zwarte, ale przez to łatwo formowalne w zgrabny, owalny bochenek. Sam chlebek ma smaczną, półtwardą skórkę oraz bardzo miękki i delikatny środek. Chlebek wcale nie jest ciężki czy zbity, wręcz przeciwnie, przypomina bardziej konsystencją miękką bułkę, niż typowy chleb. Co ważne, długo zachowuje świeżość, jemy go z Panem Mężem już 3-ci dzień i nadal nie stracił w naszych oczach. Gorąco polecam i zachęcam do wypróbowania przepisu!


Składniki na jeden, średniej wielkości, owalny bochenek:
  • 350g mąki pszennej - u mnie akurat tortowa
  • 150g mąki pszennej pełnoziarnistej - typ 1850 graham drobna
  • 2 czubate łyżeczki drożdży suchych (9g) - lub 20g drożdży świeżych
  • 180g twarogu - rozkruszyć
  • 100g jogurtu naturalnego
  • 150g ciepłego mleka
  • 50g roztopionego masła - sugeruję masło, a nie margarynę czy olej ze wzgl. na walory smakowe
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżeczki soli - płaskie
  • mąka - do obsypania chleba z wierzchu przed pieczeniem

wtorek, 8 września 2015

Twarożek kanapkowy z koperkiem

Śniadaniem do łóżka czas dzień zacząć!


Jak zaskoczyć sypialnego partnera niespodziewanym śniadaniem do łóżka - oto jest pytanie!

W przypadku Pana Męża - nie ma żadnego problemu. Małżonek śpi snem sprawiedliwego i nic cichszego niż perkusja nad uchem nie pobudzi go z rana do życia.

W  przypadku Pani Żony - sprawa jest bardziej skomplikowana. Diabeł tkwi tu w szczegółach, a mianowicie elemencie zaskoczenia... 

A propos śniadania do łóżka, też tak macie? :)
Ciężko się nie obudzić, gdy Pan Mąż wyczołguje się z łóżka ze zirytowanym bluzgiem na ustach, następnie szura kapciami pełznąc posuwistym krokiem w stronę kuchni, gdzie później trzaska szafkami oraz drzwiami lodówki w poszukiwaniu śniadaniowych wiktuałów. 

Pani Żona, zamiast obudzić się wdzięczna za podanie gotowego posiłku do łóżka, budzi się w nerwach dumając "Co ten chłop znowu w kuchni nabroił?". No i szlag trafia element zaskoczenia... 

Składniki:
  • 1 kostka twarogu chudego (200g)
  • 4-6 łyżek koperku - świeżego lub mrożonego, wcześniej posiekanego - ilość koperku regulować w zależności od smaku  
  • 2-3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego - używam Zott albo Bakoma  
  • sól i pieprz - do smaku

niedziela, 6 września 2015

Półkruche ciasteczka guziczki

Takiego guziczka z chęcią sobie doszyję do swetra!


W ostatniej edycji Ciasta na niedzielę tematem przewodnim były ciasteczka. Przepis i inspiracja dowolne, ważne żeby było smacznie :) Dzięki za wspólne wypiekanie, frajdę miałam ogromną!
"Kolejny weekend spędzimy podczas wspólnego wirtualnego pieczenia ciasteczek...do wyboru jakie kto chce, nadziewane, kruche , przekładane itd.....im więcej sprawdzonych przepisów tym lepiej..." [źródło: Ciasto na niedzielę]
Przy okazji podrzucam trochę wiedzy tajemnej w temacie ciasta kruchego i półkruchego. Więcej do poczytania przy okazji wypracowanego w pocie czoła Idealnego ciasta na tartę.

Przyznam szczerze, że typowego ciasta kruchego rzadko używam w kuchni. Opieram się przeważnie na cieście półkruchym, jako bazie pod ciasteczka, tarty czy inne słodkie wypieki. Diabeł tkwi tu w szczegółach, a zwłaszcza w proszku do pieczenia, białku czy śmietanie, którymi to składnikami półkruche ciasto się charakteryzuje, a kruche wręcz przeciwnie.

Kruche vs Półkruche

Ciasto kruche swą kruchą strukturę zawdzięcza dużej zawartości tłuszczu (proporcja wagowa mąki do tłuszczu powinna wynosić 2:1). Oprócz wspomnianych składników do ciasta kruchego dodaje się także żółtka jaj, cukier, aromaty oraz sól. Z zasady nie stosuje się środków spulchniających, takich jak np. proszek do pieczenia. Ciasto, do wyrobu którego użyto również śmietany, białek jaj i proszku do pieczenia, nazywane jest ciastem półkruchym. [Źródło: Wikipedia]
Przy przygotowywaniu ciasta kruchego istotne jest, aby kierować się kilkoma kluczowymi zasadami:
  • Schłodzone składniki - masło, jaja, śmietana muszą być prosto z lodówki
  • Jak najkrótszy czas zagniatania - składniki siekać szerokim nożem, aby unikać kontaktu ciepłych dłoni z ciastem; "przerobione" ciasto nie jest delikatne, lecz twarde
  • Dobrze rozdrobnione składniki - przy użyciu wspomnianego noża; najpierw siekać same masło z sypkimi składnikami; dopiero jak będą dobrze rozdrobnione dodać jaja i śmietanę, chwilę posiekać i dopiero potem wyrobić
  • Schłodzenie przed pieczeniem - uformowane w walec i owinięte w folię spożywczą ciasto wrzucić na co najmniej 30 min. (a lepiej na 1 godz.) do lodówki; ewentualnie można skrócić ten czas pomagając sobie zamrażarką (wtedy 15 min wystarczy)

A teraz przejdźmy do konkretów, czyli przepisu na półkruche ciasteczka guziczki.

Składniki na 2 blachy ciastek:
  • 100g masła - chłodne z lodówki
  • 350g mąki
  • 180g cukru
  • 1 łyżka domowego cukru waniliowego - można zastąpić małym cukrem wanilinowym (15g)
  • 2 łyżeczki pasty waniliowej
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 całe jajko + 1 żółtko - chłodne z lodówki

piątek, 4 września 2015

Ucierane ciasto z czerwoną porzeczką

Proste ciasto owocowe odmierzane łyżką


Uwielbiam ciasta, przy których nie brudzę zbyt dużo naczyń kuchennych. No i wszelkie przepisy, które szczycą się prostotą odmierzania składników. Łatwe do przyrządzenia nawet w wykonaniu młodszej latorośli :)

Poniższe ciasto zawiera dwa w jednym - łatwe dozowanie składników i w efekcie mało zmywania po pieczeniu. Do jego przygotowania użyłam dokładnie 3 sztuk kuchennego asortymentu: łyżki, miski i trzepaczek wraz z mikserem.

Szybko, prosto i przyjemnie :)


Składniki na małą tortownicę o średnicy 18 cm:
  • 2/3 kostki  margaryny roślinnej (175g) - musi być miękka, czyli wyjąć wcześniej z lodówki i zostawić na ok.30 min. w temp. pokojowej
  • 8 łyżek cukru - czubatych - dla łasuchów sugeruję dodać 2 łyżki, czyli razem 10, będzie słodziej, zwłaszcza w kontraście z kwaśnymi owocami
  • 1 mały cukier wanilinowy (16g)
  • 3 jaja (całe) 
  • 10 łyżek mąki pszennej - czubatych
  • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 6-7 garści dowolnych owoców - u mnie czerwona porzeczka

czwartek, 3 września 2015

Pasta jajeczna ze szczypiorkiem i jogurtem

Klasyka chlebowych smarowideł


"...Czy Jaśnie Pan życzy sobie  śniadać z Jaśnie Panem, Jaśnie Panie?..." [źródło: "Głód i pragnienie" Jacek Piekara]

Ano Jaśnie Pan Mąż sobie życzy, ale z Jaśnie Panią Żoną :) Oto śniadanie do stołu podano!

Z racji diety, klasyczną pastę jajeczną zmodyfikowałam do wersji nieco mniej kalorycznej. A wystarczyło jedynie ominąć dodatek masła i zamienić majonez na gęsty jogurt naturalny :) I śniadanie gotowe!

Składniki na porcję dla 2-3 osób: 
  • 4 jajka na twardo - zetrzeć na dużych oczkach tarki 
  • 5-6 łyżek szczypiorku - drobno posiekać 
  • 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego - używam Zott lub Bakoma 
  • 1 łyżeczka musztardy - u mnie ostra chrzanowa 
  • sól, pieprz - do smaku

środa, 2 września 2015

Chleb pszenno-żytni z maślanką

Delikatny w smaku, pyszny chleb maślankowy


Grunt to kiepskim dowcipem dzień zacząć :) [źródło: internet]
- Mężu, dokąd idziesz?
- Do sklepu, po chleb.
- Przecież mamy chleb!
- No to po igrzyska...
Dziś propozycja na chleb mocno nietypowy, bo z maślanką w składzie.  Wychodzi mięciutki, puszysty, nie kruszy się, i smakuje niebiańsko :)

Można tu eksperymentować z dodatkami różnych mąk. U mnie akurat w roli głównej mąka razowa żytnia.


Składniki na keksówkę o wymiarach 30x10x8cm (LxWxH):
  • 300g mąki pszennej - u mnie akurat tortowa
  • 100g mąki żytniej razowej - typ 2000 pelnoziarnista 
  • 3 czubate łyżeczki drożdży suchych (14g) - lub 30g drożdży świeżych
  • 200g maślanki
  • 1/2 szkl.wody - ciepłej
  • 2 łyżki płynnego miodu - u mnie ciemny, gryczany
  • 2 łyżeczki soli - płaskie
  • 2 łyżki oliwy
  • masło - do wysmarowania formy przed pieczeniem
  • kasza manna - do obsypania formy
  • maślanka - do posmarowania chleba przed pieczeniem

wtorek, 1 września 2015

Ciasto kokosowe bez jajek

Dobry patent na braki jajeczne w lodówce :)


Jest spokojne, letnie popołudnie. Obiad już dawno za pasem. Należałoby pomyśleć o przyjemnym, słodkim podwieczorku. Nabrałam ochoty na własnoręczny wypiek. Jakieś szybkie i nieskomplikowane w wykonaniu ciasto. 

Sięgnęłam na półkę po miskę, wydobyłam z szafki mąkę, wyciągnęłam cukier, przygotowałam tortownicę do pieczenia. Zaglądam do lodówki po resztę składników, a tu zonk! Brak jajek! A ochota na ciasto nie przechodzi... 

No to w te pędy lecę pytać Wujka Googla, co tu zrobić w takim przypadku. Ano ciasto bez jajek upiec! Przepis na bezjajeczne i beztłuszczowe ciasto kokosowe podpatrzyłam u Joli

Wyrosło całkiem ładnie, w konsystencji miękkie, choć dość zwarte, przyjemnie kokosowe w smaku. Wyśmienity patent na nagły deficyt jajecznego składnika w lodówce!


Składniki na małą tortownicę o średnicy 18cm:
  • 100g wiórek kokosowych
  • 190g mąki pszennej
  • 200g cukru
  • 300ml mleka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia - czubata
  • 1 łyżka kakao

Google+ Followers

Wersja do druku

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...