wtorek, 30 września 2014

Ciasto bananowe z cynamomem i kokosem

Banalnie proste w wykonaniu - a jakie smaczne!


Wiecznie szukam nowych metod utylizacji przejrzałych bananów. Nie cierpię tych mocno dojrzałych, plamisto-żółtych, papkowatych w środku - bleh! Chociaż wiem że są ich zagorzali koneserzy i fanatyczni amatorzy - Pan Mąż do takich należy ;) 

Piekłam już kiedyś mocno bananową wersję tego ciasta w polewie czekoladowej (polecam zajrzeć TU). 

Tym razem propozycja z dodatkiem kakao i cynamonu oraz wiórkami kokosowymi - bez polewy, banany nadają mu wystarczającej słodyczy. Wiórki kokosowe świetnie się w takie ciasto wpasowywują - uroczo chrzęszczą w zębach :) Następnym razem dodam też garść żurawiny, jej kwaskowaty smak wyśmienicie będzie się tu komponował z posmakiem słodkich bananów.


Składniki na 1 keksówkę - o wymiarach 30x12x8 cm (LxWxH):
  • 2 jajka (całe)
  • szczypta soli 
  • 2/3 szkl. cukru (150g)
  • 1/2 szkl. oleju (100ml)
  • 1 mały cukier wanilinowy (16g)
  • 1 i 1/2 szkl. mąki pszennej (250g)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka ciemnego kakao 
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 3 duże dojrzałe banany (lub 4 małe)
  • 1 szkl. wiórek kokosowych (100g)

poniedziałek, 29 września 2014

Sałatka śledziowa - wersja dietetyczna z jogurtem

Śledzik lubi pływać!... w jogurcie...


Pan Mąż patrzy na mnie podejrzanie, gdy zajadam się tą sałatką. Dla niego śledź istnieje wyłącznie w postaci z olejem. Jogurt do śledzia? – świętokradztwo niesłychane! Rzodkiewka i ogórek? - co za wymysły? A niesłusznie, bo wyjątkowo ciekawie kontrastują one ze słoną rybą. 

Składniki na porcję dla 1 żarłocznej osoby - czyli mnie - lub 2 mniej głodnych:
  • 1 płat śledzia solonego z zalewy (100g) 
  • 4-5 dużych rzodkiewek (90g) 
  • 2 średnie ogórki gruntowe (85g po obraniu)
  • 3 łyżki posiekanego szczypiorku (20g)
  • 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego (30g) - używam Zott albo Bakoma
  • pieprz ziołowy - do smaku
  • soli nie trzeba! :)


niedziela, 28 września 2014

Klasyczna sałatka nicejska

Sałatka nicejska zmienną jest!


Jest to sałatka, która ma mnóstwo wariantów i modyfikacji, a każdy twierdzi, że to jego wersja właśnie jest tą oryginalną i prawdziwą... Wyjątkowo sprawdza się tu powiedzenie: ile kucharzy, tyle przepisów! 

Mnie również sałatki nicejskiej nie zdarzyło się przygotować dwa razy tak samo. Żongluję tu składnikami w zależności od fantazji i humoru. Tym razem wersja mocno okrojona z wszelkich ponadprogramowych dodatków, z prostym dressingiem z oliwy z oliwek BIOLEVITA. W końcu co klasyka, to klasyka, prawda?


W szybkim skrócie: oliwa z oliwek extra virgin BIOLEVITA (więcej info TU lub TU) - jest pozyskiwana ze starannie wyselekcjonowanych, hiszpańskich oliwek. Najlepiej nadaje się do spożywania na zimno, zachowując tym samym swoje naturalne witaminy (A i E) i minerały (fosfor, potas, żelazo). Odznacza się łagodnym smakiem i zapachem. Zdrowy i w 100% naturalny dodatek do ulubionej sałatki :)


Składniki na porcję 1-osobową:

  • 1 jajkougotowane na twardo 
  • 1/2 puszki tuńczyka w wodzie/sosie własnym (80g) 
  • kilka liści sałatyu mnie młoda sałatka z doniczki balkonowej 
  • 1/2 pomidora (50g) 
  • 1/3 średniej papryki (50g) 
  • 1 ząbek czosnku - do nasmarowania miski dla aromatu
  • sól, pieprz 
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek  BIOLEVITA w saszetce (dostępna m.in. TU)


niedziela, 14 września 2014

Migdałowa babka majonezowa w dwóch kolorach

Wypiek z gatunku: ŁATWO, SZYBKO i PRZYJEMNIE



Z okazji Wspólnego Pieczenia Ciasta Na Niedzielę organizowanego przez Bożenę z bloga Moje domowe kucharzenie, postanowiłam wykonać moją popisową babkę majonezową - tym razem w wersji dwukolorowej (tradycyjna propozycja monochromatyczna do znalezienia TU).

Ponieważ pierwszy raz biorę udział w akcji wspólnego pieczenia, poniżej cytuję kilka słów o podstawowych zasadach [źródło TU]:

Kolejne wspólne pieczenie, tym razem bez przepisu...każdy piecze co chce. Tzn.wszyscy pieczemy babkę...ale każdy piecze babka jaką chce...makową, pomarańczową, budyniową, jogurtową, itd. ważne, aby była to babka..

Zasady akcji:
- pieczemy od piątku do poniedziałku
- publikujemy wpisy do poniedziałku wieczór
- link do przepisu zamieszczamy w jednym przypiętym poście
- na swoim blogu w poście podajemy informację o osobach, które wzięły udział i wypiekały z nami z podaniem linku do ich blogów
-drobne modyfikacje dozwolone
-osoby nie mające bloga, też mogą brać udział w akcji


Poniższa babka majonezowa ma 4 podstawowe zalety:
1. ZAWSZE wychodzi
2. Jest NADZWYCZAJNIE puszysta i wilgotna
3. Do ukręcenia TYLKO w 15 minut
4. DŁUGO zachowuje świeżość nie tracąc nic na puszystości i miękkości

Majonezu w babce w ogóle nie czuć i nikt, kto jej posmakował nie śmie przypuszczać, że jest on jej składnikiem. 

Jak zwykle wykorzystałam tu majonez typu "krzak" - czyli najtańszy, wyjątkowo nędznej jakości, w sumie najgorszy, jaki tylko mogłam znaleźć w pobliskim sklepie - wyjątkowo się sprawdza w takim wypieku.

Tym razem babkę zdominował aromat migdałów - użyłam esencji migdałowej jako dodatku do ciasta i płatków migdałowych do posypania po upieczeniu.

Składniki na keksówkę o wymiarach 30x10x8 cm (LxWxH):  
  • 5 jaj - małych, jeśli większe to 4 sztuki 
  • 1 szkl. cukru (250g) 
  • 1/2 szkl. mąki pszennej (100g) 
  • 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej (100g) 
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 1 łyżka ciemnego kakao 
  • 3 czubate łyżki majonezu
  • 2 łyżeczki esencji migdałowej - ewentualnie można zastąpić aromatem migdałowym
  • 1 łyżka ciemnego kakao 
  • szczypta soli  
  • polewa czekoladowa - u mnie własnego wyrobu, przepis do znalezienia TU

piątek, 12 września 2014

Piernikowe ciasto marchewkowe z kokosem i żurawiną

Z cyklu... Marchewkowe szaleństwa cukiernicze


Przepis podpatrzyłam u Katarzyny na blogu Kraina Smaku. Autorkę mocno podziwiam za osiągnięcia naukowe i zawodowe oraz pasję w kuchni. Chciałabym mieć również tyle zapału i entuzjazmu do rozwijania tak wielu inicjatyw kulinarnych oraz propagowania idei kulinarnego blogowania m.in. poprzez projekt BlogerChef.


Wracając do przepisu, nie mogłam się oprzeć oczywiście drobnym modyfikacjom, m.in. zmniejszyłam ilość proszku do pieczenia, a dodałam sodę - z moich doświadczeń z marchewką wynika, że mocno nadaje ona takim ciastom pulchności. 


Składniki na 1 keksówkę o wymiarach 30x10x8 cm (LxWxH):
  • 2 jajka - całe 
  • 1 szkl. cukru (200g)
  • 1 i 1/2 szkl. mąki pszennej (270g) - u mnie tortowa 
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej - płaska 
  • 3 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1/2 szkl. wiórków kokosowych (50g)
  • 3/4 szklanki oleju (180ml) - użyłam słonecznikowego 
  • 2 szkl. marchewki (po starciu ok.250g) - 3 duże sztuki
  • 100 g suszonej żurawiny
  • masło i kasza manna - do natłuszczenia i obsypania formy do pieczenia

wtorek, 9 września 2014

Sałatka z tuńczykiem, groszkiem i fasolą

Zdrowo, tuńczykowo!

 

Już żaliłam się kiedyś TU, że to co zdrowe, dietetyczne, niskokaloryczne, jest wbrew filozofii życia Pana Męża - nie tknie ani grama! Dlatego większość posiłków pro-zdrowotnych muszę obecnie planować na 1-osobowe porcje - tylko dla siebie.

Poniżej pomysł na nieskomplikowaną, ale jakże pyszną sałatkę z tuńczykiem z dodatkiem oleju kukurydzianego BIOLEVITA - propozycja na zdrową i lekką kolację czy śniadanko. 


W szybkim skrócie: olej kukurydziany BIOLEVITA (więcej info TU lub TU) - uzyskiwany metodą tłoczenia na zimno bogaty jest w kwasy omega-6 i 9, oraz w witaminy E i K. 

Przyczynia się do obniżania poziomu cholesterolu we krwi, działa przeciwmiażdżycowo oraz jest swoistym panaceum na procesy starzenia się. Polecany jest przy wzmożonym wysiłku fizycznym, ponieważ korzystnie wpływa na układ mięśniowy i naczyniowy. 

Odznacza się pomarańczową barwą i wyrazistym smakiem. Nietuzinkowe dopełnienie ulubionej sałatki :) 


Składniki na porcję 1-osobową:
  • 1/2 puszki tuńczyka w wodzie/sosie własnym (80g) - może być zarówno rozdrobniony jak i w kawałkach
  • 2 łyżki zielonego groszku (50g) - u mnie młody groszek z Ojcowej działeczki ogrodniczej, który w sezonie zamrażam i przechowuję właśnie w takich celach
  • 2 łyżki fasoli czerwonej z puszki (50g) 
  • 2 łyżki posiekanej cebuli czerwonej (20g) - posiekanej w drobną kosteczkę
  • 1 ogórek kiszony (30g) - mały 
  • 1 łyżeczka oleju kukurydzianego BIOLEVITA w saszetce (dostępna m.in. TU)
  • sól, pieprz do smaku

wtorek, 2 września 2014

Chleb z cukinią i porem

Kolejna wariacja na temat chleba cukiniowego


Moje pierwsze podejście do tego rodzaju wypieku było za sprawą konhambos, której to chleb z cukinią zainspirował mnie do podobnego wypieku - zielony chleb cukiniowy TU

Od tego czasu zachwyciłam się tym rodzajem pieczywka. Warzywa - dość nietypowy dodatek w chlebie... Kto by pomyślał?... Wychodzi jednak pulchny, miękki i niesamowicie smaczny oraz długo zachowuje świeżość.

Poniższa propozycja przewiduje dodatek pora - smętny leżakował mi w lodówce i stwierdziłam: czemu nie? Efekt wyszedł rewelacyjny! Smak jest intensywniejszy, a miąższ bardziej miękki. Eksperyment wart powtórzenia! :)

Składniki na 1 okrągły bochenek:
  • 300g maki pszennej
  • 150g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 2 łyżeczki suchych drożdży (7g) 
  • 180 ml ciepłej wody 
  • 3 łyżeczki płynnego miodu - u mnie ciemny, gryczany
  • 1 łyżka oliwy z oliwek + oliwa do posmarowania chleba przed pieczeniem
  • 1 łyżeczka soli do ciasta + 1 łyżeczka soli do zasypania cukinii
  • 75g cukinia - startej na grubych oczkach tarki i dobrze odciśniętej z soku
  • 50g pora - pokrojonego w półkrążki, sparzonego i odciśniętego z wody
  • ulubione przyprawy - u mnie po łyżce ziół prowansalskich i przyprawy greckiej


poniedziałek, 1 września 2014

Ciasto marchewkowe z rodzynkami

Błonnikowy szał!

Ciasto marchewkowe zdecydowanie zalicza się do moich ulubionych. 

Wychodzi pulchne, wilgotne i aromatyczne - nikt na pierwszy rzut oka nie rozpozna, iż jego głównym składnikiem jest marchewka. 

Przekonała mnie do niego koleżanka, dawno temu... Zapodała mi wtedy zagadkę, z czego jest zrobiony wypiek cukierniczy, którym właśnie częstowała. Nigdy bym nie pomyślała że właśnie z marchewki - kompletnie nie jest ona wyczuwalna! Od tego momentu zafascynowałam się wypiekami z dodatkiem warzyw i ciasto marchewkowe weszło do mojego stałego repertuaru cukierniczego.

Wypróbowywałam je już w różnych zestawieniach bakalii - jednak z dodatkiem rodzynek w środku i skórki pomarańczowej na wierzchu smakuje mi najlepiej.



Składniki na dużą blachę:
  • 4 jaja
  • szczypta soli - jej dodatek do jajek sprawia, iż lepiej się ubijają
  • 1 i 1/3 szkl. cukru - jeśli nie planuje się ciasta oblewać polewą, koniecznie trzeba oddać więcej cukru, dodatkowe 1/3 szkl
  • 1 mały cukier wanilinowy (16g)
  • 2 i 1/2 szkl. mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej - marchew sama w sobie nie chce rosnąć, dlatego trzeba dołożyć większą ilość proszku i sody
  • 2 łyżki cynamonu
  • 1 i 1/4 szkl. oleju
  • 2 szkl. marchwii - starta na tarce na drobnych oczkach i ugnieciona ściśle w szklankach
  • 1 szkl. rodzynek
  • glazura ze skórka pomarańczową - do polania ciasta

Google+ Followers

Wersja do druku

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...